U svakodnevnom užurbanom ritmu, mnogi od nas traže recepte koji su brzi, ukusni i jednostavni za pripremu. Jedan od takvih dragulja jeste recept za ŽU ŽU kiflice, koje možete pripremiti za samo 20 minuta i uživati u toplom, mirisnom pecivu koje mami osmijeh na lice. Ovaj recept spaja mekanu, vazdušastu strukturu tijesta s bogatim filom, a sam postupak pripreme je toliko jednostavan da će ga svako, čak i početnik u kuhinji, moći savladati.
Potrebni sastojci
- 1 decilitar jogurta
- 1 decilitar kisele pavlake
- 1 decilitar mlijeka
- 1 decilitar ulja
- 2 kašikice šećera
- 2 jaja
- 40 grama svježeg kvasca
- malo soli
- oko 700 grama brašna
Za fil, sastojci su:
- 250 grama margarina
- 400 grama sitnog sira (250 gr + 150 gr)
- 200 grama salame
- 1 bjelanjak
Priprema tijesta
Priprema tijesta je ključna za savršene kiflice. Evo kako to učiniti:
U dubokoj posudi pomiješajte jogurt, pavlaku i mlijeko. Lagano zagrijte ovu smjesu dok ne postane mlaka (ne vruća!), a zatim dodajte šećer i svježi kvasac. U ovu smjesu stavite četiri male kašikice brašna i dobro promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji dok se ne pojavi pjena i masa ne počne da nabuja – to pokazuje da je kvasac aktivan.
Kada kvasac naraste, dodajte jaja, ulje, so i ostatak brašna. Z amesite glatko, elastično tijesto. Tijesto bi trebalo da bude mekano, ali ne previše ljepljivo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, kašiku po kašiku, dok ne postignete idealnu teksturu. Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite ga na toplom mjestu da se udvostruči.
Ovo je važan korak jer dobro naraslo tijesto garantuje mekane i vazdušaste kiflice.
Oblikovanje i priprema fila
Kada je tijesto naraslo, prelazimo na formiranje kiflica i filovanje. Razvaljajte tijesto u jednu veliku koru. Narendajte hladan margarin preko cijele površine kore. Pospite 200 grama sitnog sira ravnomjerno preko margarina. Uvijte tijesto u rolat i ostavite da odstoji još pola sata – ovo omogućava da se slojevi tijesta i margarina blago povežu, što daje finu, lisnatu teksturu.
Nakon što je rolat odmorio, vrijeme je da ga transformišete u savršene kiflice. Razvaljajte rolat u veliki pravougaonik. Isjecite tijesto na pet traka. Svaku traku režite cik-cak kako biste dobili trouglove. Filujte svaki trougao s 200 grama sitnog sira i 200 grama salame iseckane na kockice. Premažite svaku kiflicu žumancetom za lijepu zlatnu boju nakon pečenja.
Ovaj postupak slojevitog filovanja i pažljivog oblikovanja ključan je za izgled i teksturu konačnih kiflica.
Pečenje
Zagrijte rernu na 180 stepeni i pažljivo stavite pripremljene kiflice u pleh. Pecite ih oko 20 minuta, dok ne dobiju lijepu, zlatnu boju. Ne otvarajte rernu previše često, kako bi se kiflice ravnomjerno pekle.
Ispečene kiflice možete služiti odmah dok su tople, ili ih ostaviti da se ohlade – i u oba slučaja su izuzetno ukusne. Njihova tekstura ostaje mekana, a fil bogat i aromatičan.
Savjeti za savršen rezultat
Kako bi vaše ŽU ŽU kiflice bile savršene svaki put, preporučujem sljedeće trikove:
- Koristite svježi kvasac – star kvasac može usporiti proces dizanja tijesta.
- Margarin neka bude hladan, kako bi slojevi ostali odvojeni i kiflice postale lisnate.
- Sitni sir neka bude dobro ocijeđen – previše tečnosti može učiniti tijesto vlažnim.
- Tijesto razvaljajte na jednaku debljinu kako bi kiflice pekle ravnomjerno.
Uživajte i prijatno!
