Postoje kolači koji nas, čim ih osjetimo na jeziku, odmah vrate u prošlost – u kuhinju naših baka, gdje se miris vanilije i kakaa miješao sa smijehom i toplinom doma. Upravo takav je i Cici-mici kolač – starinski, ali bezvremenski desert koji savršeno spaja jednostavnost pripreme i bogatstvo okusa.
Sastojci za kore:
- 5 jaja
- 400 g brašna
- 12 kašika šećera
- 2 dl ulja
- 1 prašak za pecivo
- 1 kašičica kakaa (za jednu od kora)
Za kremu:
- 1 l mlijeka
- 8 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 1-2 vanilin šećera
- 1 margarin
- kakao (za dio kreme)
Za glazuru:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 3 kašike ulja
Priprema kora – temelj kolača
Prva faza pripreme ovog kolača jeste izrada kora. Potrebno je umutiti jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta – to je znak da je dovoljno prozračna. Zatim se dodaju ulje, brašno i prašak za pecivo, a sve se zajedno miješa dok se ne dobije glatka masa bez grudvica.
Kore se peku tri puta, svaka zasebno, u velikom plehu (onome koji dolazi s rernom). Rerna se prethodno zagrije na 180 stepeni, a svaka kora se peče između 10 i 15 minuta, u zavisnosti od vaše pećnice.
Jedna od te tri kore treba biti tamna – u nju se dodaje kašičica kakaa. Upravo ta kora će kasnije ići u sredinu, što će kolaču dati prepoznatljiv izgled i lagani kontrast između svijetlih slojeva. Kada su kore ispečene, ostavite ih da se ohlade na kuhinjskoj rešetki. Važno je da se potpuno ohlade prije nego što ih premažete kremom, kako bi se spriječilo razmekšavanje.
Priprema fine kreme – srce kolača
U jednoj posudi pomiješajte šećer, brašno, vanilin šećer i malo mlijeka, tek toliko da se dobije glatka smjesa bez grudvica. Preostalo mlijeko stavite da zakuha, pa kada provrije, u njega sipajte smjesu s brašnom i šećerom. Kuhajte uz neprestano miješanje dok se ne zgusne – baš kao kada pravite puding.
Dok je još toplo, ali ne vrelo, dodajte margarin i miješajte dok se sve ne sjedini. Ovaj korak je presudan – dodavanje margarina dok je krema mlaka daje joj svilenkastu teksturu i lakoću. Dio kreme možete obojiti dodatkom kakaa, kako biste dobili dvije nijanse – svijetlu i tamnu. To će kasnije doprinijeti vizualnom kontrastu kolača i učiniti ga još privlačnijim.
Čokoladna glazura – završni dodir elegancije
U lončiću ili posudi na pari otopite 100 g čokolade za kuhanje s 3 kašike ulja. Miješajte dok se masa ne ujednači i postane sjajna. Ova jednostavna, a raskošna glazura stvoriće na površini kolača tanki, hrskavi sloj koji se topi na jeziku i savršeno zaokružuje cijelu kompoziciju okusa.
Slaganje kolača
Redoslijed ide ovako:
- Prva (žuta) kora – premaže se slojem kreme.
- Druga (tamna) kora – nanosi se krema preko nje.
- Treća (žuta) kora – na nju ide završni sloj kreme, a potom i čokoladna glazura.
Po želji, kolač možete dodatno dekorisati naribanom čokoladom, orasima, šlagom ili mrvicama. Sve zavisi od prilike – ako je riječ o svečanosti, ukrasite ga raskošno; ako je za porodični ručak, dovoljna je i jednostavna glazura koja govori sama za sebe.
Nakon slaganja, kolač se mora dobro ohladiti – najbolje da odstoji najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći u frižideru.
