Postoje kolači koji su ukusni, jednostavni i praktični, ali postoje i oni posebni deserti koji nose u sebi dašak elegancije, slojevitosti i raskošnog spoja ukusa. Jedan od tih deserata, koji spaja voćnu kiselkastost i bogatstvo čokolade, svakako je Čoko-malina torta. Ona nije samo obična poslastica – to je desert koji svaku priliku pretvara u mali praznik.
Priprema:
Podloga – temelj svakog savršenog zalogaja
Bez čvrste i ukusne baze nijedna torta ne može izgledati niti se rezati onako kako treba. Zato podloga od keksa u ovom receptu ima posebnu ulogu. Za podlogu vam je potrebno:
- 300 g mljevenog keksa (najčešće se koristi petit keks ili plazma)
- 100 g maslaca
- 140 ml mlijeka
Priprema je vrlo jednostavna: kekse sameljite do sitne strukture, zatim ih pomiješajte s otopljenim maslacem i mlijekom. Smjesa treba da bude dovoljno vlažna da se može utisnuti, ali ne i previše tečna. Kada dobijete kompaktnu masu, utisnite je na dno kalupa promjera 24 cm. Najbolje je koristiti kašiku ili čašu sa ravnim dnom kako bi površina bila lijepa i ravna.
Savjet: Ako želite dodatnu aromu, kekse možete prethodno blago prepeći u rerni da dobiju jači miris i ukus.
Krema od malina – voćni kontrast slatkoći
Nakon čvrste i neutralne podloge dolazi red na voćni sloj, koji torti daje svježinu i balansira slatkoću čokolade. Potrebni sastojci:
- 250 g malina (svježih ili zamrznutih)
- 3 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 kašike gustina
Postupak pripreme je vrlo brz i jednostavan: sve sastojke stavite u šerpu i kuhajte na srednje jakoj vatri. Tokom kuhanja, maline će pustiti sok, šećer će se otopiti, a gustin će dati kremastu teksturu. Nakon 8 do 10 minuta dobićete sjajnu, blago kiselkastu kremu.
Ovaj sloj se odmah preliva preko prethodno pripremljene podloge od keksa. Još dok je toplo, krema će se fino povezati s podlogom i učvrstiti je.
Čokoladna krema – srce ove torte
Bez čokolade nema pravog deserta, a u ovoj torti čokoladna krema zauzima glavno mjesto. Ona je raskošna, gusta i kremasta, baš onakva kakva treba biti. Sastojci za čokoladnu kremu:
- 2 pudinga od čokolade
- 1 vanilin šećer
- 80 g šećera
- 800 ml mlijeka
- 2 kašike gustina
- 100 g maslaca
Priprema ide ovako: u jednoj posudi odvojite 150 ml mlijeka i u njega umiješajte prašak za puding, gustin, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka (650 ml) stavite da zavri. Kada počne da ključa, u njega ulijte prethodno pripremljenu smjesu i kuhajte dok se ne zgusne, baš kao običan puding.
Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom – ovo je vrlo bitno jer sprječava stvaranje korice na površini. Nakon što se malo prohladi, izmiksajte je mikserom, a zatim dodajte maslac i nastavite miksati dok ne dobijete glatku i sjajnu kremu.
Ova krema se preliva preko sloja od malina, čime dobijate savršen kontrast boja i ukusa.
Ganache – završni sloj luksuza
Kao kruna svega dolazi ganache, sloj koji torti daje profinjeni izgled i dodatni čokoladni šarm. Potrebno je samo:
- 200 ml vrhnja za šlag
- 200 g čokolade za kuhanje
Postupak: u posudi lagano zagrijte vrhnje (ali pazite da ne provri), dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite ga nekoliko minuta da se malo prohladi, a zatim ga prelijte preko čokoladne kreme.
Ganache će se sam ravnomjerno rasporediti i dati onaj elegantan sjaj koji svaku tortu čini kao iz vitrine najljepše poslastičarnice.
Završni detalji – ukrašavanje i serviranje
Kada završite sve slojeve, tortu možete ukrasiti po želji. Evo nekoliko ideja:
- svježim malinama na vrhu,
- listićima bijele ili tamne čokolade,
- posipom od mljevenih pistaća ili lješnjaka,
- šlagom u dekorativnim oblicima.
Najvažnije je da tortu prije serviranja ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći. Tako će se svi slojevi povezati, a ukusi stopiti u savršenu harmoniju.
