Čoko plazma torta: Nestaje sa stola za 10 minuta – A pravi se tako JEDNOSTAVNO!

U svakom domu postoji neki recept koji pokreće uspomene, priziva osmehe i okuplja najmilije. Ponekad je to bakina pita, ponekad rolat koji miriše na detinjstvo, a nekada – baš kao sada – torta koja svojim spojem sastojaka osvaja već pri prvom zalogaju. Ova čoko-plazma torta nije tek običan dezert. Ona je magična kombinacija penastih korica, raskošnog čokoladnog fila i plazma punjenja koje stvara harmoniju ukusa.

Savršen balans između čokolade, keksa i pavlake, ovu tortu čini idealnim izborom za sve prilike – bilo da se radi o rođendanu, porodičnom okupljanju ili samo želji da se ulepša popodne uz kafu.

Priprema kora – temelj slatke simfonije

Da bi se dobile čvrste, a opet nežne kore, potrebno je napraviti dve identične smese koje će kasnije, presecanjem, dati ukupno četiri sloja. Svaka kora se pravi od sledećih sastojaka:

• 7 belanaca
• 10 kašika šećera
• 70 g mlevene plazme
• 1 kašika brašna
• 2 male kašičice kakao praha

Postupak pripreme kora:

U velikoj posudi, belanca se mute dok ne postanu penasta i stabilna. Kad se postigne čvrst sneg, postepeno dodaj šećer, kašiku po kašiku, neprestano muteći dok smesa ne postane sjajna i kompaktna. U tu masu pažljivo umešaj mlevenu plazmu, brašno i kakao, vodeći računa da se sastojci ravnomerno rasporede, a pena ne slegne.

Pripremljenu smesu rasporedi na pleh dimenzija 30×40 cm, obložen pek papirom. Peci svaku koru oko 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, sve dok ne dobije blagu koricu i ne ostane elastična na dodir. Kada se obe kore ohlade, svaka se pažljivo preseče po dužini, tako da se dobije ukupno 4 jednake kore.

Kore su lagane, prozračne, ali ipak dovoljno čvrste da izdrže bogat fil koji sledi.

Prvi fil – kremasti čokoladni užitak

Ovaj sloj je pravi san za ljubitelje čokolade. Napravljen je od žumanaca, šećera, kuvanja čokolade i putera, pa je bogat, sjajan i pun intenzivnog ukusa.

Sastojci za čokoladni fil:

• 14 žumanaca
• 15 kašika šećera
• 200 g čokolade za kuvanje
• 250 g putera (ili margarina, prema ukusu)

Priprema fila:

U većoj metalnoj ili staklenoj posudi, umutiti žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Posudu staviti na paru i polako kuvati smesu uz stalno mešanje, dok se ne zgusne (oko 10–15 minuta). Kada se zgusne, odmah dodati naseckanu čokoladu i mešati dok se potpuno ne otopi i sjedini sa smesom. Ohladiti fil do sobne temperature, a zatim u njega dodati umućen puter i lagano sjediniti sve u glatku, mazivu kremu.

Rezultat je sjajan, kremast fil koji se topi u ustima i savršeno slaže s biskvitnim korama.

Drugi fil – plazma pavlaka krem

Ovaj sloj unosi laganost, teksturu i blagu mlečnu slast u celu tortu. Glavni sastojci su slatka pavlaka, mlevena plazma, a po želji i mleko u prahu.

Sastojci za drugi fil:

• 500 ml slatke pavlake
• 350 g mlevene plazme
• (po želji) 100 g mleka u prahu

Priprema fila:

Umutiti slatku pavlaku dok ne postane čvrsta i penasta, vodeći računa da se ne premuti. U pavlaku postepeno dodavati mlevenu plazmu, pa ako želiš jači mlečni ukus, dodaj i mleko u prahu. Lagano promešaj smesu, sve dok se svi sastojci ne sjedine u homogenu, punu kremu.

Ovaj fil donosi osvežavajući kontrast čokoladnoj dubini prethodnog sloja.

Finalna montaža – umetnost slojeva

Kada su svi elementi spremni, dolazi najzabavniji deo: slaganje i oblikovanje torte. Raspored slojeva daje torti bogatu strukturu i savršen balans ukusa.

Redosled slaganja:

1. Kora
2. Fil 1 (čokoladni)
3. Fil 2 (plazma krem)
4. Kora
5. Fil 1
6. Fil 2
7. Kora… i tako redom dok se ne potroše svi sastojci.

Na kraju, poslednju koru možeš premazati ostatkom fila, po želji dekorisati rendanom čokoladom, šlagom, mlevenom plazmom ili nekim jednostavnim dekorativnim elementima.