Kada poželite tortu koja spaja bogat ukus, neodoljivu kremastu teksturu i dašak luksuza — Kinder torta je pravi izbor. Ova torta nije samo obična poslastica, već pravi gastronomski užitak koji kombinuje nekoliko slojeva filova, hrskave orašaste kore, nutelu, plazma keks, čokoladu i pregršt pažljivo biranih sastojaka koji je čine posebnom.
Priprema kora – Temelj koji sve nosi
Osnova ove torte čine dve bogate kore koje nisu obične biskvitne, već su osnažene dodatkom belanaca i pečenih lešnika koji daju jedinstven, pun ukus.
Sastojci za jednu koru (potrebne su dve):
- 10 belanaca
- 10 kašika šećera
- 4 kašike oštrog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 200 g pečenih lešnika, krupno mlevenih
Postupak:
- Belanca se prvo razdvoje i od njih se mikserom umuti čvrst sneg. Važno je dodavati šećer postepeno, kako bi se stvorila glatka i stabilna struktura.
- U posebnoj posudi pomešaju se brašno, prašak za pecivo i lešnici.
- Suvi sastojci se zatim pažljivo ručno dodaju umućenim belancima. Ovaj korak je ključan – smeša se meša nežno, špatulom, kako se ne bi narušila vazdušnost snega.
- Smesa se sipa u pleh obložen papirom za pečenje i peče se na 180°C oko 20 minuta, dok ne poprimi blagu zlatnu boju.
Isti postupak se ponavlja za drugu koru. Kore se ostave da se potpuno ohlade pre filovanja.
Kremovi – Srce ove bogate torte
Ono što izdvaja ovu tortu od drugih jeste upotreba dva različita krema – vanilin i čokoladni, oba izrađena od iste baze, ali sa dodatkom različitih sastojaka. Kreacije su obogaćene i umućenom slatkom pavlakom, što im daje dodatnu prozračnost.
Sastojci za osnovni krem:
- 20 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 3 pudinga od vanile
- 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
- 1,5 litara mleka
- 250 g margarina
- 5 kašika šećera u prahu
- 250 g čokolade za kuvanje
- 300 ml slatke pavlake
Priprema:
U činiji se sjedine žumanca, šećer, pudinzi i oko 200 ml mleka. Ostatak mleka se zagreva do ključanja. Kada mleko provri, u njega se lagano ulije prethodno pripremljena smeša. Uz stalno mešanje, kuva se dok se ne postigne gusta, pudingasta tekstura. Kada je krem kuvan, podeli se na dva jednaka dela.
- U jedan deo se odmah doda izlomljena čokolada, koja se meša dok se ne rastopi potpuno i sjedini.
- Drugi deo ostaje kao vanilin krem.
Obe kreme se pokriju prozirnom folijom i ostave da se potpuno ohlade. Nakon hlađenja, penasto se umuti margarin sa šećerom u prahu, pa se ta smesa ravnomerno podeli i umuti u svaki od ohlađenih kremova. Na kraju se u oba fila dodaje po 150 ml umućene slatke pavlake, mešajući ručno i nežno – nikako mikserom, da bi se zadržala kremasta i lagana struktura.
Slaganje torte – Preciznost slojeva
Pravi izazov kod ove torte jeste pravilno slaganje i balansiranje bogatih slojeva. Ključ uspeha je organizovanost i pažnja na redosled.
Dodatni sastojci:
- 400 g nutele
- 500 g plazma keksa
- 150 ml mleka (za umakanje keksa)
Slaganje po redosledu:
- Na tanjir za serviranje postavlja se prva kora.
- Na nju se ravnomerno raspoređuje polovina nutele. Ako je potrebno, tegla se može staviti u toplu vodu da se nutela lakše razmaže.
- Preko nutele se nanosi polovina vanilin krema.
- Sledi sloj plazma keksa koji su prethodno umočeni u mleko – dovoljno kratko da ne omekšaju previše.
- Na keks ide sloj čokoladnog krema.
- Postavlja se druga kora, a zatim se redosled ponavlja: nutela, vanilin krem, keks, čokoladni krem.
Završni dodir – Dekoracija koja osvaja
Nakon što je torta složena, vreme je da joj se da završni, estetski savršen izgled.
Za dekoraciju:
- 700 ml slatke pavlake
- 2 kesice šlag krema sa ukusom vanile
- 300 ml mleka
- ceo lešnik za ukras
Pavlaka se umuti zajedno sa šlag kremom i mlekom u bogatu, čvrstu kremu. Celu tortu treba pažljivo premazati i ravnomerno poravnati. Po želji, torta se može dodatno ukrasiti belim i crnim šlagom, kao i celim lešnicima za kontrast i eleganciju.
