Postoji nešto posebno u čokoladnim tortama. Gotovo svaka porodica ima svoj omiljeni recept, ali ono što čini čokoladnu tortu univerzalnim desertom jeste njen bogat ukus i sposobnost da zadovolji i najzahtevnije sladokusce. Bilo da se priprema za rođendan, praznik ili običan porodični ručak, čokoladna torta uvek zauzima počasno mesto na stolu.
Sastojci za koru:
- 6 jaja
- 4 kašike brašna
- 6 kašika šećera
- 10 g vanilin šećera
- 2 kašike kakaa
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 kašike jogurta
- 1 kašika ulja
Za fil:
- 650 ml mleka
- 5–8 kašika šećera (u zavisnosti od željene slatkoće)
- 100 g pudinga sa ukusom čokolade (odnosno 2 kesice)
- 100 g čokolade
- 250 ml slatke pavlake
Priprema
Fil – srce svake čokoladne torte
Fil se priprema prvi, jer mu je potrebno vreme da se ohladi pre nego što se kombinuje sa korama. U šerpu sipajte 450 ml mleka i stavite da se zagreva. U posebnoj posudi sjedinite 200 ml mleka, prašak za puding i šećer. Dobijena smesa treba da bude glatka i bez grudvica. Kada mleko na šporetu počne da vri, pažljivo sipajte smesu sa pudingom, sve vreme mešajući. Kuvajte dok fil ne dobije potrebnu gustinu.
U vruć puding dodajte 100 g čokolade i mešajte dok se ne otopi. Ovaj korak je ključan jer daje filu onaj karakterističan, bogat čokoladni ukus. Prekrijte fil providnom folijom kako se ne bi stvorila kora na površini i ostavite ga da se potpuno ohladi. Kada fil dostigne sobnu temperaturu, umutite slatku pavlaku i sjedinite je sa filom. Sve dobro izmiksajte mikserom dok ne dobijete vazdušastu i glatku kremu.
Kora – čvrsta, a opet sočna osnova
Kora je podjednako važna kao i fil, jer daje strukturu torti.
U većoj posudi počnite da mutite jaja sa prstohvatom soli. Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, a zatim nastavite mućenje još oko 5 minuta. Smesa treba da bude penasta i svetla. Dodajte ulje i jogurt, pa kratko umutite da se sve poveže. U posebnoj posudi sjedinite brašno, kakao i prašak za pecivo, pa tu mešavinu polako dodajte u umućena jaja, mešajući lagano varjačom ili špatulom.
Smesu sipajte u pleh dimenzija 35×30 cm, koji je prethodno obložen papirom za pečenje ili podmazan uljem i posut brašnom. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 190°C između 15 i 20 minuta. Nakon pečenja, pažljivo odvojite koru od papira za pečenje i ostavite je da se malo prohladi. Kada se kora ohladi, preseče se na tri jednaka dela. Svaki sloj treba izbockati viljuškom i preliti mlekom, jer to sprečava da biskvit bude suv.
3. Slaganje torte
Slaganje je možda najzabavniji deo, jer se tada vidi kako se svi sastojci spajaju u celinu. Redosled je sledeći:
- Prva kora, preko koje se nanese sloj fila.
- Druga kora, pa opet fil.
- Treća kora, završni sloj fila i dekoracija po želji.
Za dekoraciju možete koristiti ono što volite – rendanu čokoladu, kakao, šlag, orahe ili mlevenu plazmu. U ovom receptu korišćen je upravo čokoladni fil i posip od plazme, što daje dodatnu teksturu i ukus.
Bilo da želite da iznenadite svoje ukućane, obradujete goste ili jednostavno obeležite poseban dan, ova torta će biti pravi izbor. A što duže stoji, njen ukus postaje samo lepši i bogatiji. Uživajte i prijatno!
