Kada tražite jednostavan, ali ukusan desert koji je istovremeno elegantan i zadovoljavajući, čokoladne tortice s marcipanom su savršen izbor. Ovaj desert sastoji se od laganog, sočnog biskvita, bogatog čokoladnog ganachea i aromatičnog marcipana. Svaka tortica je ukrašena čokoladnim strugotinama, što joj daje dodatnu teksturalnu dimenziju i luksuzni izgled. U ovom članku ćemo detaljno opisati kako pripremiti ove ukusne tortice i pružiti nekoliko korisnih saveta za njihovo uspješno pečenje.
Sastojci za čokoladne tortice
Za pripremu čokoladnih tortica s marcipanom potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka koji čine ovaj desert jednostavnim za pripremu, ali i vrlo bogatim u okusu. Evo šta ćete vam biti potrebno:
Za biskvit:
-
1 paket Dolcela Muffins čokoladni
-
1 jaje
-
100 ml ulja
-
150 ml vode
Za čokoladni ganache:
-
250 g čokolade
-
200 g mliječnog vrhnja za šlag
-
150 g marcipana
Za dekoraciju:
-
Čokoladne strugotine
Priprema biskvita
Prvi korak u pripremi ovih tortica je priprema biskvita. Iako je baza jednostavna, daje odličnu podlogu za bogate slojeve kreme i marcipana. Počnite tako da u odgovarajuću posudu uspite mješavinu za kolač (Dolcela Muffins čokoladni) i dodate jaje, ulje i vodu. Sve ove sastojke dobro izmiješajte električnom mikserom na srednjoj brzini oko 2 do 3 minute dok smjesa ne postane glatka i ujednačena. Ovo je ključno jer će samo pravilno izmešani sastojci osigurati ravnomjeran rast biskvita.
Nakon toga, smjesu treba izliti u pleh obložen papirom za pečenje. Veličina pleha trebala bi biti oko 30 x 38 cm, a smjesa treba biti ravnomjerno raspoređena. Kada je biskvit spreman, stavite ga u prethodno zagrejanu pećnicu na 180°C i pecite 12-14 minuta. Da biste provjerili je li biskvit pečen, jednostavno ubodite čačkalicu – ako izađe suva, biskvit je gotov. Ostavite da se potpuno ohladi pre nego što nastavite sa sledećim korakom.
Priprema čokoladnog ganachea
Dok se biskvit hladi, možete pripremiti čokoladni ganache. Ganache je bogat, kremast i jednostavan za pripremu, a savršen je za kombiniranje s biskvitom. Počnite tako što ćete čokoladu nasjeckati na male komade. Zatim prelijte vruće vrhnje za šlag preko čokolade i ostavite da odstoji oko 1 minut. Nakon što odstoji, sve dobro izmiješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi i ne stvori glatka smjesa.
Kada se ganache ohladi dovoljno da počne da se stvrdnjava, obratite pažnju na njegovu konzistenciju. Ako je previše tečan, pustite da ohladi još nekoliko minuta. Idealno je da ganache bude dovoljno čvrst da može lako da se nanese na biskvit, ali i dovoljno kremast za savršeno prekrivanje tortica.
Priprema marcipana
Marcipan je taj koji daje torticama posebnu notu. Razvaljajte marcipan na debljinu od oko 3 mm i izrežite ga u krugove promjera 5 cm. Ovi krugovi marcipana će biti postavljeni između slojeva biskvita i ganachea, što će dodati bogatstvo okusu i teksturi.
Sklapanje tortica
Kada je biskvit ohlađen i ganache dovoljno stisnut, možete započeti slaganje tortica. Počnite tako da uzmete prvu biskvitnu koru, stavite je na pladanj i pošpricajte s malo mlijeka da bi tortica bila sočnija. Zatim nanesite sloj čokoladnog ganachea, pa preko njega stavite drugu koru biskvita. Na ovu koru, stavite krug marcipana i ponovite postupak sa trećom korom biskvita.
Svaku složenu torticu premažite preostalim ganacheom i oblikujte je u željeni oblik. Ganache je najlakše naneti pomoću slastičarske vrećice koja omogućava precizno prekrivanje tortica.
Dekoracija i serviranje
Nakon što su tortice složene i prekrivene ganacheom, preostaje samo dekoracija. Ove čokoladne tortice možete uvaljati u čokoladne strugotine ili koristiti bilo koje druge dekoracije po želji. Na kraju, ostavite tortice da se ohlade i čvrsto stisnu pre nego što ih poslužite.
Poslužite ih na sobnoj temperaturi kako bi se okusi potpuno razvili, a tekstura bila savršena. Ovaj desert je idealan za sve prilike, bilo da je reč o svečanom obroku ili jednostavnom uživanju u ukusnim poslasticama.
Saveti za pripremu
-
Ako vam se čini da ganache postaje previše čvrst pri premazivanju tortica, jednostavno ga stavite na 5-10 sekundi u mikrovalnu pećnicu kako bi se ponovo zagrijao i postao lakši za rad.
-
Takođe, možete koristiti različite vrste čokolade za ganache, ovisno o tome da li preferirate tamnu, mlečnu ili belu čokoladu.
-
Za još bogatiji okus, možete dodati prstohvat vanilije u ganache ili koristiti različite vrste orašastih plodova za dekoraciju.
Zaključak
Ove čokoladne tortice s marcipanom su ukusan i sofisticiran desert koji se lako priprema, a savršen je za razne prilike. Kombinacija sočnog biskvita, bogatog čokoladnog ganachea i aromatičnog marcipana stvara savršenu ravnotežu okusa i teksture, a dekoracija s čokoladnim strugotinama dodaje poseban šarm. Bez obzira na to je li reč o rođendanskoj proslavi ili jednostavnom poslepodnevu uz kafu, ove tortice će zasigurno osvojiti sve koji ih probaju.
