U svijetu modernih domaćih deserata sve je veća potražnja za kolačima koji izgledaju sofisticirano, a zapravo se pripremaju bez pretjerane komplikacije. Upravo u toj kategoriji posebno mjesto zauzima Creamy Monte torta – raskošan, višeslojni desert koji kombinuje hrskavu podlogu, nježnu bijelu kremu i bogati čokoladni ganache, uz nezaobilazne lješnjake koji cijeloj priči daju dubinu i aromu.
Ovaj desert je idealan izbor za svečane prilike, porodična okupljanja, ali i trenutke kada želite sebe ili drage ljude počastiti nečim posebnim. Iako djeluje kao slastičarski izazov, Creamy Monte se zapravo pravi vrlo logično i bez pečenja, što ga čini dostupnim i onima sa manje iskustva u kuhinji.
Sastojci:
Za donji sloj torte potrebno je:
- 250 g Mc’Vities Digestive keksa
- 100 g masla
- 2 žlice ruma
- 1 žličica cimeta
Ova kombinacija daje podlozi toplu aromu i savršenu ravnotežu između slatkoće i začina.
Prva krema (bijela, kuhana)
- 6 dl mlijeka
- 6 žlica gustina ili glatkog brašna
- 4 žlice šećera
- 125 g masla
Ova krema služi kao kontrast čokoladnom sloju i daje torti lakoću.
Druga krema (čokoladna)
Za završni, najintenzivniji sloj:
- 300 g tamne čokolade
- 0,5 l slatkog vrhnja
- 150 g lješnjaka
Tamna čokolada i slatko vrhnje stvaraju savršeno glatki ganache, dok lješnjaci dodaju teksturu i miris.
Izrada podloge – temelj stabilnosti
Prvi korak je priprema podloge, koja mora biti dovoljno čvrsta da drži sve slojeve.
Postupak:
- kekse samljeti u sitne mrvice
- hladno maslo narezati na tanke listiće
- u zdjeli spojiti keks, maslo, rum i cimet
Smjesa se prstima mrvi i miješa dok ne dobije strukturu vlažnog pijeska. Kada je gotova:
- utiskuje se u kalup za tortu ili samo u obruč
- ravnomjerno se pritisne kašikom ili čašom
Gotova podloga se stavlja u frižider, kako bi se stegnula prije dodavanja kreme.
Prva krema – lagana i glatka baza
Dok se podloga hladi, prelazi se na pripremu bijele kreme.
Postupak:
- U manjoj količini hladnog mlijeka razmutiti gustin i šećer.
- Ostatak mlijeka zagrijati do ključanja.
- Kada mlijeko provri, polako dodavati smjesu uz stalno miješanje pjenjačom.
- Kuhati dok se ne dobije gusta, glatka krema.
Nakon skidanja sa vatre:
- u još toplu kremu dodaje se maslo
- sve se dobro izmiksa dok ne postane svilenkasto glatko
Ovaj trenutak je ključan, jer se tada stvara fina, sjajna bijela krema bez grudvica.
Krema se odmah izlijeva preko ohlađene podloge i ravnomjerno raspoređuje.
Druga krema – čokoladni završetak
Za čokoladni sloj koristi se tehnika ganachea.
Postupak:
- slatko vrhnje se zagrije do tačke ključanja
- zatim se skloni s vatre
- u vruće vrhnje dodaje se izlomljena tamna čokolada
Smjesa se miješa dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobije sjajna, glatka krema.
Dok je još topla:
čokoladna krema se izlijeva direktno preko bijele kreme
Ovaj način slaganja omogućava da se slojevi savršeno povežu.
Završni dodatak – lješnjaci
Lješnjaci se:
- lagano poprže na suhoj tavi
- ostave da puste aromu
- grubo nasjeckaju
Kada se torta kratko ohladi i čokoladna krema se blago stegne, lješnjaci se posipaju po vrhu.
Zašto se ne stavljaju odmah?
- kako ne bi potonuli u toplu čokoladu
- da ostanu vidljivi i hrskavi
Hlađenje i sazrijevanje kolača
Jedan od najvažnijih savjeta za ovaj kolač jeste strpljenje.
Creamy Monte tortu je najbolje napraviti dan ranije, jer:
- slojevi imaju vremena da se povežu
- tekstura postaje savršena za rezanje
- okusi se dodatno prodube
Minimalno vrijeme hlađenja je nekoliko sati, ali idealno je preko noći.
