U svetu poslastica koje kombinuju hrskavost i kremastu glatkoću, jedan kolač se izdvaja kao nepogrešiv izbor za sve prilike – Crunchy Cheesecake. Ovaj desert donosi savršen spoj između bogatog fila od sira i neodoljivo hrskave podloge koja u svakom zalogaju stvara savršen kontrast tekstura. Njegova priprema je jednostavna, ali zahteva pažnju prema detaljima i malo strpljenja, jer ukus koji se dobija zaista nadmašuje očekivanja.
Prvo ćemo se pozabaviti osnovom – hrskavom podlogom koja ovom kolaču daje karakter i čini ga posebnim. Potrebni sastojci za ovu fazu su:
- 200 g crunchy müsli-ja sa mlečnom čokoladom
- 200 g mlevenog keksa (tipa Lino)
- 50 g mlevenih lešnika
- 150 g otopljenog putera
- 1 jaje
- 1 kašika meda
Svi ovi sastojci se pažljivo sjedine u jednoj činiji. Važno je da smesa bude kompaktna, ali ne previše suva. Otopljeni puter u ovom koraku igra ključnu ulogu – on sve povezuje i omogućava da se masa ravnomerno rasporedi u plehu.
Kada se sve sjedini, dobijenu masu rasporedite u dublji pleh (idealne dimenzije su oko 21×31 cm). Prstima ili donjom stranom kašike utisnite masu tako da formira čvrstu, ravnu podlogu.
Sledeća faza jeste krema, odnosno fil od sira, koji daje ovom kolaču kremastu strukturu i blag, ali prepoznatljiv ukus. Da bismo je pripremili, trebaće vam:
- 600 g svežeg, posnog sira
- 200 g kiselog vrhnja
- 100 g šećera
- 3 jaja
- 1 kesica pudinga od vanile
- 50 g mlevenih lešnika (opciono)
Krema se priprema u dva dela:
- Odvajanje belanaca i žumanaca – belanca se prvo istuku u čvrst sneg sa prstohvatom soli. To je ključno za laganost fila.
- U drugoj činiji, žumanca se miksuju sa šećerom dok ne postanu svetložuta i pjenasta masa. Potom se dodaje kiselo vrhnje, sveži sir, a zatim i prašak za puding. Sve se lepo sjedini mikserom.
Zatim se ručno, pažljivo, pomoću kuhače, u smesu dodaje sneg od belanaca. Važno je da ne izgubite vazdušnu strukturu, pa nemojte mešati preagresivno.
Ako želite da pojačate ukus, u pola ove kreme možete dodati 50 g mlevenih lešnika. Ovaj deo nije obavezan, ali svakako doprinosi bogatstvu ukusa.
Kada ste pripremili i podlogu i kremu, vreme je za sastavljanje kolača:
- Na podlogu sipajte deo fila sa lešnicima (ako ste se odlučili da ih dodate).
- Zatim rasporedite ostatak kreme, bez lešnika.
- Sve zajedno pažljivo poravnajte.
Sada dolazimo do jednog od najvažnijih koraka – pečenja. Pećnicu prethodno zagrejte na 170°C. Pleh zatim temeljno obložite aluminijumskom folijom. Cilj je da se zadrži vlaga i da se kolač peče ravnomerno.
Kolač se peče pola sata na 170°C, nakon čega se temperatura podiže na 190°C i peče se dodatnih 20 minuta. Kada prođe i tih 20 minuta, pećnicu ugasite, ali kolač ostavite unutra još 30 minuta, bez otvaranja vrata!
Kada se pečenje završi, kolač je potrebno ostaviti da se potpuno ohladi. Preporuka je da to učinite tako što ćete ga pokrivenog folijom ostaviti preko noći u frižideru.
Kada se ujutru probudite i otvorite frižider, bićete nagrađeni prizorom savršeno čvrstog, a opet neverovatno kremastog kolača koji na površini ima zlatkastu nijansu, dok mu unutrašnjost skriva eksploziju ukusa.
Crunchy Cheesecake je desert koji kombinuje:
- Hrskavost čokoladnog muslija i keksa
- Blagu kiselost kisele pavlake
- Penušavost belanaca i puninu sira
- Suptilnu aromu vanile i mlevenih lešnika
Ova kombinacija ne ostavlja nikog ravnodušnim. Savršen je za posebne prilike, ali i za obične dane koje želite da učinite neobičnim.
Uloženi trud u svaki korak pripreme višestruko se vraća u svakom zalogaju. Pravi ljubitelji poslastica znaće da prepoznaju ovu ravnotežu tekstura i ukusa, a svi ostali – postaće ljubitelji već nakon prve kriške.
Uživajte u svakom sloju i svakom zalogaju.
