Čuvena grčka torta – KRALJICA među desertima!

Kada se govori o posebnim poslasticama koje osvajaju na prvi zalogaj, jedna od onih koje se uvek nađu u samom vrhu je čuvena grčka torta.

Ova torta je stekla svoje ime i popularnost zbog bogatstva sastojaka, savršene kombinacije orašastih plodova, keksa i čokolade, kao i kremaste teksture koja se pamti. Za razliku od jednostavnih kolača koje možete pripremiti za svakodnevnu užinu, ova torta je namenjena svečanim prilikama – rođendanima, praznicima, okupljanjima s porodicom i prijateljima.

Potrebni sastojci za kore (potrebne su dve, peku se odvojeno):

• 7 belanaca
• Prstohvat soli
• 7 kašika šećera
• 7 kašika mlevenog Plazma keksa
• 7 kašika mlevenih oraha
• 1/2 kesice praška za pecivo

Za fil:

• 14 žumanaca
• 170 g šećera
• 100 g gustina
• 1 l mleka
• 250 g putera
• 50 g margarina (može i kombinacija s puterom)
• 150 g izdrobljenog Plazma keksa
• 150 g seckanih pečenih oraha
• 100 g sitno seckane Milka Noisette čokolade
• 100 g sitno seckane bele Milka čokolade

Za dekoraciju:

• 2 kesice šlag kreme
• 300 ml mleka

Priprema kora

Kore su osnova svake torte, a kod ove poslastice posebno su zanimljive jer se prave od kombinacije belanaca, oraha i keksa, što im daje neobičnu strukturu – laganu, ali istovremeno i hrskavu.

Najpre se odvoje belanca od žumanaca. U belanca se doda prstohvat soli, a zatim se mikserom umute u čvrst sneg. Postepeno se ubacuje šećer, dok masa ne postane sjajna i stabilna. Nakon toga, mikser se ostavlja po strani, a u smesu se špatulom polako umešavaju mleveni Plazma keks, mleveni orasi i prašak za pecivo. Kada se sve lepo sjedini, masa se ravnomerno rasporedi na pleh obložen papirom za pečenje. Pečenje se obavlja u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, i to između 15 i 20 minuta, sve dok kora ne dobije blagu zlatnu boju. Na isti način se peče i druga kora.

Saveti:

• Pleh od rerne je dovoljno velik da se dobije jedna kora. Nakon što se ispeče, ta kora se kasnije prepolovi, pa se tako dobije ukupno četiri sloja.
• Važno je da ne prepečete kore, jer one treba da ostanu lagane i meke, a ne suve.

Priprema fila

Ako su kore temelj ove torte, onda je fil ono što joj daje dušu i karakter. Fil je bogat, kremast, i sastoji se od pažljivo odabranih sastojaka koji se savršeno nadopunjuju.

Žumanca se umute sa šećerom, gustinom i malo hladnog mleka, tako da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ostatak mleka stavlja se na vatru da provri. Kada mleko počne da ključa, u njega se postepeno dodaje smesa sa žumancima. Sve vreme se neprestano meša žicom, kako bi se izbeglo zgrušavanje i kako bi fil postao svilenkast. Fil se kuva na srednjoj vatri dok se ne zgusne, a zatim se prekriva providnom folijom (direktno preko površine) da se ne bi stvorila korica. Kada se fil potpuno ohladi, u njega se dodaje puter i margarin sobne temperature, pa se sve peniasto umuti mikserom. Na ovaj način dobija se lagana i prozračna krema.

Zatim dolazi onaj deo koji ovu tortu čini posebnom – u fil se ručno umešavaju: izdrobljeni Plazma keks, seckani pečeni orasi (koji daju posebnu aromu), komadići dve vrste čokolade – i to Milka Noisette i bela Milka. Ovi dodaci obogaćuju kremu, dajući joj pun ukus, teksturu i kontrast između kremastog i hrskavog.

Slaganje torte

Nakon što su sve komponente spremne, dolazi najlepši deo – slaganje slojeva. Redosled je sledeći:

1. Prva kora
2. Sloj fila
3. Druga kora
4. Sloj fila
5. Treća kora
6. Sloj fila
7. Četvrta kora
8. Završni sloj fila, koji će se kasnije prekriti šlagom

Na kraju, cela torta se premaže umućenom šlag kremom pripremljenom sa mlekom. Šlag daje torti lep, uredan i elegantan izgled, a ujedno osvežava bogat ukus unutrašnjih slojeva.