U svetu poslastica, neke torte se izdvajaju ne samo po izgledu već i po neodoljivoj harmoniji ukusa koja ostavlja trajan utisak na svakog sladokusca. Jedna od takvih slastica je i Monte torta!
Idealna je za sve prilike – od porodičnih okupljanja do svečanih proslava, a ono što je posebno čini popularnom jeste činjenica da je jednostavna za pripremu, čak i za one s manje iskustva u kuhinji.
1. Prvi sloj ukusa – biskvit
Za bazu torte potrebno je napraviti mekan i sočan biskvit koji će nositi sve ostale slojeve. Ovaj korak je ključan jer se upravo biskvit natapa aromatičnim prelivom, čime dobija na bogatstvu i punom ukusu.
Sastojci za biskvit:
- 3 jaja
- 5 kašika šećera
- 3 kašike tople vode
- 3 kašike brašna
- 3 kašike kakaa
- 1/2 kesice praška za pecivo
Postupak:
- Jaja umutiti sa šećerom dok se ne dobije penasta i svetla smesa. Ovo može potrajati nekoliko minuta, ali je važno jer se tako dobija prozračna struktura.
- Dodati toplu vodu i još kratko mutiti da se sve sjedini.
- U drugoj posudi pomešati suve sastojke: brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ih postepeno umešati u umućenu smesu.
- Sve lagano sjediniti i sipati u pleh dimenzija 20×30 cm, obložen papirom za pečenje.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta.
Nakon pečenja, biskvit ostaviti da se kratko prohladi, pa preliti pripremljenim prelivom.
2. Tajni sastojak sočnosti – preliv za biskvit
Preliv za biskvit ima dvostruku ulogu – daje aromu i čini da osnovni sloj torte postane mekan i sočan.
Sastojci za preliv:
- 1/2 dcl mleka
- 2 pune kašike nesquika ili nescafe praha
Priprema:
Zagrejati mleko do ključanja, zatim umešati prah nesquika (ili nescafe, po ukusu). Mešati dok se ne dobije ujednačena i aromatična tečnost, pa ravnomerno preliti po toplom biskvitu. Preliv će prodreti u biskvit i dati mu duboku, čokoladno-kremastu notu.
3. Lagana, mlečna dimenzija – priprema bele kreme
Bela krema donosi balans i osveženje između slojeva tamne čokolade. Njen blag ukus i svilenkasta tekstura osvajaju na prvi zalogaj.
Sastojci:
- 6 dcl mleka
- 5 kašika šećera
- 6 kašika gustina
- 2 kesice vanilin šećera
- 20 g bele čokolade (ili više po želji)
- 150 g margarina
Priprema:
- Od ukupne količine mleka odvojiti nekoliko kašika i u toj količini razmutiti gustin – tako da nema grudvica.
- Ostatak mleka staviti da se kuva sa šećerom i vanilin šećerom.
- Kada mleko proključa, dodati razmućen gustin i neprestano mešati dok se ne zgusne.
- Dok je krema još vruća, umešati seckanu belu čokoladu i mešati dok se potpuno ne otopi.
- Pokriti kremu prozirnom folijom (da ne hvata koricu) i ostaviti da se potpuno ohladi.
- U ohlađenu smesu dodati prethodno umućen margarin i sve dobro sjediniti mikserom.
Rezultat je glatka, svetla i lagana krema savršena za premazivanje slojeva.
4. Kruna čokoladnog zadovoljstva – tamna krema
Ovaj sloj je ono što Monte tortu čini posebno zavodljivom. Tamna krema je punog ukusa, glatka i sjajna, a njena priprema je iznenađujuće jednostavna.
Sastojci:
- 200 g tamne čokolade za kuvanje (kuverture)
- 100 g mlečne čokolade
- 5 dcl slatke pavlake (vrhnja za šlag)
Priprema:
- Slatku pavlaku lagano zagrevati na tihoj vatri – ne sme da proključa.
- Dodati obe vrste čokolade izlomljene na kockice.
- Mešati neprestano dok se čokolade potpuno ne otope i sjedine sa pavlakom.
- Ostaviti da se ohladi najmanje 2 sata u frižideru. Po potrebi, može i duže – što je hladnija, to će se lakše razmazivati ili špricati.
Napomena: Ako volite slatkiju kremu, možete dodati i kašiku-dve šećera, ali i bez dodatnog zaslađivanja ovaj sloj je dovoljno ukusan.
5. Slaganje i dekoracija
Nakon što su svi elementi pripremljeni i ohlađeni, sledi najkreativniji deo – slaganje torte.
Redosled slaganja:
- Biskvit (već natopljen prelivom)
- Bela krema – pažljivo razmazati u ravnomernom sloju
- Tamna krema – može se nanositi nožem ili pomoću slastičarske šprice radi lepšeg izgleda
Kolač treba ostaviti u frižideru preko noći – tako će se svi slojevi povezati i torta će se lepo stegnuti.
