Dinastija torta – Ukusna kombinacija oraha, čokolade i nježnih korica

Dinastija torta, poznata i kao šnite, jedan je od onih kolača koji svojom mekanošću i bogatstvom ukusa zadovoljavaju sve sladokusce. Sa koricama od oraha i bjelanaca koje se tope u ustima, i kremom bogatom čokoladom, ovaj kolač je pravi izbor za sve koji vole sočne i ne previše slatke deserte. Iako je sastav ovog kolača sličan nekim drugim popularnim tortama poput Arabije, Moskve šnita i Reform torte, ona ima svoj jedinstveni šarm koji je čini savršenom za ljubitelje orašastih plodova i čokolade.

Ovaj recept nudi mogućnost za pripremu dinastije torte u obliku šnita, što je čini praktičnijom za služenje i lakšom za pripremu u odnosu na klasičnu okruglu tortu. Bilo da ste početnik u pripremi torti ili iskusni kuvar, Dinastija torta je jednostavna za pravljenje, ali rezultati su uvek zapanjujući.

Sastojci potrebni za pripremu Dinastija torte
Za korice:

• 10 bjelanaca srednje veličine
• 250 gr šećera
• 1 kašika limunovog soka
• 2 kašike brašna
• 1 mala kašika praška za pecivo
• 200 gr sjeckanih oraha
• 100 gr grožđica (prethodno natopljenih u malo vode i ruma)

Za kremu:

• 10 žumanaca
• 100 gr šećera u prahu
• 200 gr otopljene čokolade
• 250 gr putera (na sobnoj temperaturi)
• 500 ml mleka
• 50 gr šećera
• 1 kašika gustina
• 1 vrećica pudinga od vanilije (40 gr)
• 1 vrećica šlag kreme od vanilije

Za dekoraciju:

• 2 šlag pjene (200 ml mleka ili slatko vrhnje od 200 do 250 ml)
• Malo sjeckanih oraha i čokolade (po želji)

Priprema Dinastija torte
1. Priprema korica
Prvi korak u pripremi Dinastija torte je pravljenje korica. Korice su ključne za teksturu torte jer treba da budu mekane i prhke, a u isto vreme dovoljno čvrste da podnesu bogatstvo kreme. Evo kako da ih pripremite:

1. Bjelanca i limunov sok počnite da mutite dok ne postanu čvrsti i snazni. Bjelanca je potrebno dobro umutiti u čvrst šaum, što može potrajati, ali strpljenje se isplati jer će vam to omogućiti da korica bude laka i pufnasta.
2. Postepeno dodajte 250 gr šećera dok i dalje mutite smesu, sve dok ne dobijete čvrsti šaum.
3. U posebnoj posudi, grožđice ocijedite i sitno iseckajte. Zatim ih pomešajte sa brašnom i praškastim praškom za pecivo. Ova smesa će se dodati u bjelanca kako bi korice dobile svoju specifičnu teksturu.
4. Sjeckani orašasti plodovi (orahe) pomešajte sa prethodnom smesom od grožđica, praška za pecivo i brašna, pa sve dobro promešajte.
5. U orašastu smesu dodajte nekoliko kašika prethodno umućenih bjelanaca, dobro sjedinite, a zatim postepeno dodajte ostatak bjelanaca i sve lagano promešajte kako biste sačuvali vazdušaste osobine šauma.
6. Smesu za koricu prebacite u pleh (dimenzija otprilike 42×34 cm), koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Poravnajte smesu i stavite u zagrejanu rernu na 160°C, gde će se peći od 15 do 20 minuta. Korica će se napuhnuti tokom pečenja, a moguće je da bude malo neravna, ali nemojte brinuti – kad se ohladi, smanjiće se.

2. Priprema kreme
Za savršen ukus, neophodno je pripremiti bogat krem koji će upotpuniti prhke korice. Krem je bogat, čokoladan, i nežan, a njegova priprema zahteva nekoliko koraka:

1. U 500 ml mleka sipajte 50 gr šećera i gustin. Razmutite puding sa malo mleka, a ostatak mleka sa šećerom stavite na šporet da proključa.
2. Kada mleko počne da vri, dodajte razmućeni puding i kuvajte dok se ne zgusne. Zatim ga sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
3. Žumanca pomešajte sa šećerom u prahu i kuvajte ih na pari (oko 3-4 minuta na tihoj vatri). Zatim uzmite mikser i nastavite da mutite još 5 minuta dok ne postanu svetla, pufnasta i zgusnu se. Ohladite žumanca.
4. Otopite 200 gr čokolade na blagoj vatri i ostavite da se ohladi.
5. U ohlađena žumanca dodajte prethodno pripremljeni puding i kratko sjedinite sve mikserom.
6. Umutite 250 gr putera (na sobnoj temperaturi) i dodajte mu 2/3 žute kreme. Dobro sjedinite smesu, a zatim dodajte otopljenu čokoladu i sve pažljivo promešajte.
7. Ostavite kremu da se ohladi u frižideru na oko 1 sat. U preostalu trećinu kreme dodajte šlag kremu (prah iz kesice) i dobro umutite dok se ne zgusne. Takođe, stavite je u frižider da se ohladi.
8. Kada se sve ohladi, mikserom kratko umutite čokoladnu kremu i pripremite se za slaganje kolača.

3. Sklapanje torte
Kada su i korice i krema spremni, prelazimo na finalno slaganje Dinastija torte:

1. Na tacnu stavite prvu koricu i premažite je sa malo žute kreme. Zatim stavite debeli sloj čokoladne kreme.
2. Prekrijte sa drugom koricom i ponovite postupak dok ne potrošite sve sastojke.
3. Na kraju, celu tortu premažite sa čokoladnom kremom.
4. Stavite tortu u frižider na najmanje 30 minuta kako bi se sve dobro stegnulo i povezalo.
5. Na kraju, tortu ukrasite sa umutom šlag kremom i po želji dodajte seckane orahe i čokoladu kao dekoraciju.