Domaća PLAZMA KARAMEL TORTA – Kremasta, mekana i savršeno slatka!

U svijetu domaćih kolača i torti postoji nekoliko klasika koji su uvijek rado viđeni na svakoj trpezi – bilo da se radi o porodičnim okupljanjima, rođendanima ili prazničnim slavljima. Jedan od takvih recepata, koji uvijek izaziva oduševljenje i divljenje gostiju, jeste upravo Plazma karamel torta. Ova torta kombinuje savršeno mekan biskvit, raskošnu karamel kremu i nježan plazma fil, stvarajući desert kojem je teško odoljeti.

Za početak, potrebno je pripremiti biskvit koji će poslužiti kao osnova za sve slojeve.
Za ovaj dio recepta potrebni su sljedeći sastojci:

• 8 bjelanaca
• 8 kašika šećera
• 8 kašika mljevene plazme
• 2 kašike brašna
• 2 kašike kakaa
• 1 kesica praška za pecivo

Postupak pripreme kore:

Bjelanca se najprije umutite u čvrst snijeg, dodajući prstohvat soli radi stabilnosti. Kada dobijete gustu i sjajnu masu, postepeno dodajte šećer, neprekidno miksajući dok smjesa ne postane čvrsta i glatka. Zatim dodajte mljevenu plazmu, brašno, kakao i prašak za pecivo. Ove sastojke je najbolje prethodno sjediniti, a potom ih pažljivo umiješati u smjesu od bjelanaca pomoću špatule ili varjače.

Masa treba da ostane prozračna, pa se preporučuje lagano miješanje pokretima odozdo prema gore. Dobijenu smjesu izliti u pleh (najbolje dimenzija 45×37 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 15 minuta, dok kora ne porumeni i ne postane elastična na dodir. Nakon pečenja, ostavite je da se potpuno ohladi, a zatim pažljivo presijecite na tri jednaka dijela, kako biste dobili tri kore za slaganje torte.

Priprema karamel fila – srce torte

Kada je kora gotova i ohlađena, vrijeme je da pripremite kremasti karamel fil, koji će torti dati prepoznatljivu aromu i bogatstvo ukusa.

Potrebni sastojci:

• 500 ml mlijeka
• 2 kesice pudinga od karamele
• 8 žumanaca
• 8 kašika šećera
• 120 g maslaca

Postupak pripreme:

U posudu stavite 400 ml mlijeka da proključa. U međuvremenu umutite žumanca sa šećerom, a zatim dodajte preostalih 100 ml mlijeka i puding od karamele. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

Kada mlijeko provri, smanjite temperaturu i polako ulijte smjesu sa pudingom i žumancima, neprekidno miješajući. Kuvajte dok se krema ne zgusne, što obično traje nekoliko minuta. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

Kada se karamel puding ohladi, umutite maslac sobne temperature i postepeno mu dodajte puding, miješajući dok se ne dobije svilenkasto glatka krema. Ovaj karamel fil je izuzetno bogat i kremast, a njegova kombinacija sa plazmom u sljedećem sloju čini ovu tortu neodoljivom.

Plazma fil – kremasti kontrast

Drugi sloj koji daje poseban karakter ovoj torti jeste plazma fil. On dodaje svježinu, laganu kiselost i aromu djetinjstva, zahvaljujući kombinaciji kisele pavlake i plazme.

Potrebni sastojci:

• 300 ml slatke pavlake
• 150 g kisele pavlake
• 80 g mljevene plazme
• 3 kašike šećera u prahu

Način pripreme:

Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsta i pjenasta. Dodajte kiselu pavlaku i mljevenu plazmu, pa smjesu pažljivo sjedinite ručno, kako bi zadržala prozračnost. Rezultat je kremasti, osvježavajući fil koji savršeno balansira slatkoću karamel sloja.

Slaganje torte – harmonija slojeva

Nakon što su svi dijelovi pripremljeni, slijedi najljepši dio – slaganje torte. Za dodatnu sočnost, svaka kora se blago natapa čokoladnim mlijekom.

Redoslijed slaganja:

1. Prva kora, lagano natopljena čokoladnim mlijekom.
2. Karamel fil, ravnomjerno raspoređen po cijeloj površini.
3. Plazma fil, nježno premazan preko karamela.
4. Druga kora, ponovo natopljena i premazana istim redoslijedom – karamel, pa plazma.
5. Treća kora, takođe natopljena i završno premazana karamel filom.
6. Kada završite sa slaganjem, tortu je potrebno ostaviti da se dobro ohladi, idealno nekoliko sati ili preko noći, kako bi se svi slojevi sjedinili i stabilizovali.

Završni dodir – dekoracija i posluživanje

Za završni izgled i dodatnu dozu elegancije, torta se može premazati slatkom pavlakom ili ukrasiti čokoladnom glazurom. Ako želite intenzivniji čokoladni ukus, možete pripremiti glazuru po klasičnom receptu:

• 150 g tamne čokolade
• 40 g margarina
• 2 kašike ulja

Sve sastojke otopite na laganoj vatri dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu, zatim prelijte preko ohlađene torte i ostavite da se stegne. Kada se glazura ohladi, tortu izrežite oštrim nožem koji prethodno navlažite toplom vodom – tako će ivice ostati savršeno čiste, a presjek besprijekoran.