U današnjem ubrzanom svetu, često posežemo za instant rešenjima kada je priprema hrane u pitanju. Supene kocke iz prodavnice, pune aditiva, pojačivača ukusa i raznih E-brojeva, postale su standard u mnogim kuhinjama. Međutim, postoji način da se taj ustaljeni šablon razbije — i to na najukusniji i najzdraviji mogući način.
Priprema ovih kockica traje kraće nego što mislite, a rezultat je vredan svakog minuta: ukus koji vraća u detinjstvo i miris domaće supe koji se širi iz šerpe već pri prvom ključanju.
Za početak, hajde da detaljno razložimo sve što vam je potrebno za ovu domaću kulinarsku čaroliju.
Sastojci: Osnova ukusa u jednostavnim namirnicama
Nećete verovati koliko je recept jednostavan — većinu ovih sastojaka verovatno već imate u frižideru ili smočnici:
-
2 komada pilećih prsa (bez kostiju, po mogućstvu domaće pileće meso)
-
2 do 3 srednje šargarepe (bogate beta-karotenom i daju slatkoću i boju)
-
1 veća glavica crnog luka (ili nekoliko manjih, po ukusu)
-
3 čena belog luka (za dubinu i aromu)
-
Mleveni đumbir po želji (daje svežinu i blagu pikantnost)
-
So i crni biber (kao osnovni začini)
-
Sveži kopar i peršun (dodaju aromatičnu notu i zelenilo)
Prvi korak: Priprema povrća i mesa
Za početak, potrebno je da svi sastojci budu pripremljeni i termički obrađeni na pravilan način kako bi se iz njih izvukao maksimum ukusa.
-
U tiganju zagrejte malo biljnog ulja — tek toliko da prekrije dno (najbolje je koristiti neutralno ulje poput suncokretovog).
-
Crni i beli luk, zajedno sa šargarepom (iseckanom na kolutove), ubacite u tiganj.
-
Dinstajte povrće na srednjoj temperaturi dok ne omekša i blago karamelizuje. Tajna dobrog ukusa leži upravo u tom blagom pečenju.
-
Kada povrće pusti aromu, dodajte pileća prsa iseckana na manje komade. Pržite dok meso ne dobije svetlu zlatnu boju, ali pazite da se ne presuši.
Drugi korak: Pasiranje i začinjavanje
Kada ste završili sa prženjem, sledi prelazak u finišersku fazu.
-
Prebacite celu mešavinu u seckalicu ili blender (može i štapni mikser) i miksajte dok se sve ne pretvori u kompaktni pire.
-
Dodajte:
-
So po ukusu (otprilike 1 puna kašika, ali se može prilagoditi)
-
Crni biber (sveže mleveni je najbolji)
-
Mleveni đumbir (oko pola kašičice, ili po ukusu)
-
Iseckani peršun i kopar (oko šaka svežeg bilja)
-
Ponovo blendajte dok ne dobijete potpuno homogenu smesu, nalik gustoj pašteti.
Treći korak: Formiranje i zamrzavanje
Sada dolazimo do možda najzabavnijeg dela — pravljenja kocki.
-
Uzmite posudu za pravljenje leda ili silikonski kalup sa manjim udubljenjima.
-
Pomoću male kašičice napunite svaku „kockicu“ do vrha pripremljenom smesom.
-
Poravnajte gornju površinu nožem ili spatulom kako bi bile estetski pravilne i praktične za kasnije vađenje.
-
Stavite kalup u zamrzivač i ostavite da se smesa potpuno stegne, minimum 4 do 6 sati, idealno preko noći.
Nakon što se zaledi, možete ih izvaditi iz kalupa i spakovati u kesice za zamrzavanje ili plastične kutije sa poklopcem.
Upotreba domaćih kocki: Brzo, jednostavno, genijalno
Svaka domaća kocka sadrži koncentrat ukusa, zdravlja i ljubavi. Koristi se na sledeći način:
-
Zakuvajte lonac vode (od 500 ml do 1 l, u zavisnosti od intenziteta ukusa koji želite).
-
Kada voda provri, ubacite jednu do dve kocke — smesa će se rastopiti i odmah pustiti sve arome.
-
Po želji dodajte:
-
Rezance
-
Kuvanu šargarepu
-
Povrće
-
Piletinu ili ćuftice
-
Za samo par minuta, dobićete domaću supu koja ima ukus kao da se krčkala satima.
Domaće kocke za supu nisu samo kulinarski trik — one su mali kućni spas u vremenu potrebe, kada želite da skuvate nešto brzo, a zdravo i ukusno. Predstavljaju idealan balans između:
-
Zdravlja (bez aditiva, glutamata i konzervansa)
-
Ukusa (prirodni sastojci pažljivo prženi i pasirani)
-
Praktičnosti (uvek spremne za upotrebu)
Pored toga, ove kockice su i ekonomski isplative — možete ih napraviti u većim količinama i koristiti nedeljama. Ne morate više da kupujete gotove bujone i da razmišljate šta sve u njima ima. Znate tačno šta ste stavili i kako su napravljene.
