Havana torta nije samo kolač, već i prava slastica koja okuplja sve one koji uživaju u složenim kombinacijama okusa i tekstura. Svaka komponenta ove torte doprinosi nečemu posebnom. Podloga je lagana i hrskava, meringa kore donosi slatkoću i hrskavost, dok krema i šlag pružaju bogatstvo i vlagu. Osim toga, slojevi se slažu tako da svaki zalogaj donosi novu dimenziju uživanja.
Recept za Havana tortu star je više od 30 godina, a uz minimalne izmene, zadržao je svoj autentičan izgled i okus koji oduševljava generacije. Svi koji su je probali slažu se u jednom – to je torta koja ostaje urezana u pamćenju.
Sastojci i priprema Havana torte
Recept se sastoji od nekoliko osnovnih komponenti koje se pripremaju odvojeno i kasnije slažu kako bi se stvorio nezaboravan kolač.
1. Podloga:
Ova osnovna kora čini temelj torte, a priprema je jednostavna. Sastojci za podlogu su:
-
4 jaja
-
4 žlice šećera
-
2 žlice glatkog brašna
-
2 žlice mljevenih oraha
-
(po želji) na vrh noža praška za pecivo
Prvo, jaja i šećer treba miksati dok ne postanu pjenasti i svijetli. Zatim, postepeno dodajte brašno i mljevene orahe, koristeći spatulom kako bi se sastojci dobro povezali. Ako želite, možete dodati malo praška za pecivo za dodatnu pufnost. Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup (promjera 30 cm), koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 10 minuta, dok kora ne postane blago zlatna. Nakon toga, ostavite da se ohladi.
2. Meringa kore:
Meringa je savršen kontrast podlozi – hrskava, lagana i aromatična. Za meringu su vam potrebni sljedeći sastojci:
-
4 bjelanjka
-
4 žlice šećera
-
4 žlice mljevenih oraha
-
1 mala žličica cimeta
Bjelanjke treba miksati u čvrsti snijeg, a potom dodavati šećer dok se ne postigne čvrsta i sjajna struktura. Nakon što su bjelanjci stabilni, lagano umiješajte orahe i cimet, čime ćete meringi dodati bogatstvo okusa. Ovu smjesu rasporedite na pek papir i pecite u kalupu promjera 30 cm na 180°C oko 8 minuta. Ovaj korak treba ponoviti još dva puta, jer će vam biti potrebne tri kore meringe. Preostale žumanjke sačuvajte za kremu.
3. Krema:
Ovo je srce torte – bogata i kremasta, s nevjerojatno glatkom teksturom. Sastojci za kremu uključuju:
-
12 žumanjaka
-
12 žlica šećera
-
500 ml mlijeka
-
4 žlice brašna
-
4 žlice gustina
-
250 g maslaca
Prvo, žumanjke miksajte sa šećerom, a zatim dodajte brašno, gustin i dio mlijeka. Ovu smjesu dobro izmiješajte, a preostalo mlijeko zakuhajte. Kad mlijeko zavrije, dodajte ga u smjesu i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući pjenjačom, sve dok krema ne postane gusta. Važno je da stalno miješate kako bi se spriječilo stvaranje grudvica.
Kada se krema zgusne, sklonite je s vatre i pustite da se ohladi. U još toplu kremu dodajte sirup od marelice, koji će joj dati dodatnu slatkoću i bogatstvo okusa. U potpuno ohlađenu kremu dodajte izmiksani maslac i dobro sve sjedinite dok ne postignete glatku i kremastu teksturu.
4. Sirup od marelice:
Za sirup, koji je ključan za okus torte, potrebni su vam:
-
100 ml gustog soka od marelice
-
50 ml šećera
Pomiješajte sok od marelice i šećer, te kuhajte dok ne dobijete gusti sirup. Pustite da se ohladi. Ako želite, možete koristiti i domaću marmeladu od marelice, razmućenu s malo vode, kao zamjenu za sirup.
5. Šlag:
Za završni sloj, potrebni su:
-
150 ml vrhnja za šlag
-
150 ml hladnog mlijeka
-
2 vrhove šlag pjene
Sjedinite vrhnje za šlag i mlijeko, te miksajte dok ne dobijete čvrsti šlag.
Sastavljanje torte
Torta se slaže u nekoliko slojeva, svaki od njih s posebnim sastojcima. Slaganje ide ovako:
-
Podloga – prvo stavite pečenu podlogu.
-
Žuta krema – ravnomjerno nanesite kremu na podlogu.
-
Šlag – dodajte sloj šlaga.
-
Meringa kora – stavite prvi sloj meringe.
-
Ponovite ove slojeve još dva puta – kremu, šlag i meringu, sve dok ne iskoristite sve sastojke.
Za završni dodir, pomiješajte malo žute kreme i šlaga, te premazujte gornju meringu kako biste spriječili da se osuši. Ostavite tortu da se ohladi preko noći, kako bi se svi okusi dobro sjedinjeni.
Havana torta je prava kulinarska čarolija koja spaja različite teksture i okuse u savršenoj harmoniji. Svaki sloj doprinosi jedinstvenom iskustvu – od hrskave podloge, preko lagane meringe, do bogate kreme i šlaga. Iako priprema zahteva nešto više vremena, krajnji rezultat je uvijek zadovoljavajući i oduševljava svakog ljubitelja slastica. Ova torta je savršen izbor za proslave, obiteljske okupljanja ili kao desert za posebne prilike. Sigurno će ostaviti nezaboravan utisak na sve koji je probaju!
