Postoje recepti koji, na prvi pogled, deluju jednostavno i svakodnevno, a zapravo kriju pravu eksploziju ukusa i savršen balans između tekstura i aroma. Jedan takav recept je i Juli pita sa malinama, kolač koji spaja lagano lisnato testo, bogati biskvit sa orasima i čokoladom, kremastu belu filu i neodoljivu voćnu notu malina. Uz sve to, tu je i hrskava posuta korica koja daje dodatni kontrast mekoći sredine.
Ovaj kolač je idealan za sve prilike: porodična okupljanja, praznike, rođendane ili jednostavno kada želite da ugodite sebi i drugima nečim posebni.
Priprema:
Prvi sloj: Lisnato testo kao hrskava podloga
Za osnovu ovog kolača koristi se kupovno lisnato testo koje je već razvaljano. Prednost korišćenja kupovnog testa jeste ušteda vremena, ali i konzistentan rezultat. Testo izvadite iz pakovanja i izrežite ga tako da odgovara dimenzijama tepsije (najbolje 30×20 cm). Ostatke testa koji pretekne od oblikovanja posebno ispecite. Kada se ispeku i ohlade, izmrvite ih i ostavite sa strane jer će vam kasnije služiti za dekoraciju. Postavite osnovno testo u pleh, lagano izbockajte viljuškom i ostavite sa strane dok pripremate sledeći sloj.
Drugi sloj: Biskvit od jaja, čokolade i oraha
Za biskvit biće vam potrebno:
- 5 jaja
- 120g šećera
- 60g brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 100g naribane čokolade
- 100g mlevenih oraha
Priprema biskvita:
Umutite jaja i šećer dok ne dobijete penastu i svetlu smesu. Postepeno dodajte prosejano brašno, prašak za pecivo, a zatim i naribanu čokoladu i orahe. Sve lagano promešajte spatulom kako bi se sastojci sjedinili bez gubitka vazdušnosti. Sipajte preko lisnatog testa u tepsiji. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta.
Treći sloj: Baršunasta bela krema
Ova krema donosi balans između voćne kiselkaste kreme i bogatog biskvita.
Sastojci:
- 500ml mleka
- 30g brašna
- 30g gustina
- 90g šećera
- 1 vanilin šećer
- 250g izrađenog margarina za kolače
Priprema:
Pomešajte mleko sa brašnom, gustinom, šećerom i vanilin šećerom. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne u glatku kremu. Sklonite sa vatre, prekrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, izmiksajte je i dodajte izrađeni margarin. Mutite dok ne dobijete homogenu i glatku masu.
Voćni vrhunac: Krema od malina
Ova voćna komponenta je srce kolača i pruža osvežavajuću kiselkastu notu.
Potrebno je:
- 300g smrznutih malina
- 100g šećera
- 200ml vode
- 100g griza
- 100g bele čokolade
- 100g maslaca
Priprema:
U loncu zagrejte maline sa šećerom i vodom i kuvajte oko 10 do 15 minuta dok maline ne puste sok. Dodajte griz i kuvajte dok se ne dobije gusta smesa. Dodajte belu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Na kraju umešajte maslac dok se potpuno ne sjedini. Još toplu kremu prelijte preko ohlađenog kolača.
Slaganje i završni koraci:
Nakon što ste složili malinu kremu preko biskvita, sačekajte da se kratko ohladi u frižideru, a zatim:
Preko nje ravnomerno namažite belu kremu. Na samom kraju pospite izmrvljeno lisnato testo koje ste ranije ispekli. Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati da se sve stegne i sjedini.
Juli pita sa malinama nije samo kolač, već prava mala torta slojevitih ukusa i tekstura. Kombinacija hrskavog lisnatog testa, sočnog biskvita sa orasima i čokoladom, kremaste bele mase i osvežavajuće voćne kreme od malina pravi je praznik za čula. Osim toga, ovaj recept pruža mogućnost raznih izmena: maline možete zameniti borovnicama, višnjama ili čak mešavinom šumskog voća. Sa pravim sastojcima i malo pažnje, dobićete desert koji će osvojiti i najzahtevnije goste
