Ako ste u potrazi za poslasticom koja će impresionirati i izgledom i ukusom, a ujedno vas podsetiti na neka stara vremena, onda je recept za Praško čudo upravo ono što vam treba.
Ovaj kolač je pravi predstavnik klasičnih slatkiša koje su spremale naše bake – slojevi tankih, aromatičnih kora, blaga vanil kremasta sredina i bogata čokoladna glazura na vrhu čine ovu poslasticu neodoljivom. U pitanju je kolač koji zahteva malo više pažnje u pripremi, ali rezultat je apsolutno vredan svakog minuta provedenog u kuhinji.
Potrebni sastojci
Za testo:
- 1 jaje (cela)
- 150 g šećera
- 1 kašičica sode bikarbone
- 50 g margarina
- 2 kašike mleka
- 2 kašike meda
- 450 g glatkog brašna
- 1 kašika kakaa
Za kremu:
- 4 dl mleka
- 2 i po kašike glatkog brašna
- 2 kašike kristal šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašike mlevenog šećera (ne pune)
- 150 g margarina
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 3 kašike ulja
Priprema testa
U veću posudu (koja može ići direktno na ringlu) stavite: jaje, šećer, sodu bikarbonu, margarin, mleko i med. Sve dobro izmešajte mikserom. Stavite posudu na laganu vatru i mešajte dok se ne formira penušava reakcija sode bikarbone. Kada se to dogodi, skinite sa ringle i dodajte brašno i kakao. Umesite glatko, elastično testo koje će zbog meda imati gumirastu teksturu, što ga čini savršenim za razvlačenje. Testo podelite na četiri jednaka dela dok je još toplo (dok se najlakše razvlači).
Svaki deo razvucite u pravougaonik veličine standardnog lima od rerne. Ako niste sigurni u veštinu prenosa testa, razvlačite ga direktno na papiru za pečenje. Pažljivo prenesite kore na prevrnut, brašnom posut lim i pecite ih u unapred zagrejanoj rerni na 180°C, oko 5–8 minuta, dok ivice ne počnu da rumene. Kada su gotove, nožem ih pažljivo odvojite od lima i stavite na čistu kuhinjsku krpu da se hlade.
Priprema kreme
U 4 dl mleka skuvajte smesu od: brašna, šećera i vanilin šećera. Kuvajte kao puding, neprekidno mešajući dok se ne zgusne. Kada se potpuno ohladi, sjedinite sa margarinom koji ste prethodno umutili sa mlevenim šećerom. Sve dobro umutite da dobijete glatku, svilenkastu kremu.
Filovanje kolača
- Kremu podelite na tri jednaka dela.
- Rasporedite je ravnomerno između tri kore. Na četvrtu koru ide čokoladna glazura.
- Za glazuru, rastopite čokoladu na pari, dodajte ulje i dobro izmešajte. Prelijte preko poslednje kore.
Napomena: Kada mažete kremu, kore će biti tvrde – to je potpuno normalno. Prilikom premazivanja budite nežni kako se ne bi polomile. Nakon nekoliko sati, kore omekšaju i kolač se lako seče.
Kao što samo ime kaže, ovo je pravo čudo od kolača. Zaslađen aromatičnim medom, uz korice koje se pretvaraju u mekoću pod prstima, i krem koji daje pun, bogat ukus, ovaj desert je pravi pogodak za svaku priliku. Iako je proces pripreme možda mrvicu zahtevniji, svaki korak vodi ka savršenom rezultatu.
Idealno je pripremiti Praško čudo dan ranije, kako bi kore imale dovoljno vremena da otpuste i upiju kremu, stvarajući harmoniju ukusa i tekstura. Bilo da ga servirate za praznik, porodično okupljanje ili jednostavno želite da razveselite svoje najmilije – ovaj kolač će definitivno izazvati uzdahe oduševljenja.
Ne ustručavajte se da se upustite u izradu – rezultat je višeslojni desert koji se pamti, a recept koji ćete sigurno poželeti da zabeležite i sačuvate. Jer kada jednom probate Praško čudo, ono postaje – porodična tradicija.
