Postoje kolači koji zadovoljavaju, oni koji oduševe, i zatim – postoji Kinder Bueno kolač. Ovo je nešto sasvim drugo. Ne samo da se oslanja na dobro poznate sastojke koji su deo mnogih domaćih kuhinja, već istovremeno kombinuje teksturu, bogatstvo ukusa i estetski šarm koji će svakog gosta ostaviti bez reči. Ovaj recept nije samo desert – to je mali komad luksuza koji se topi na jeziku, dok istovremeno osvaja izgledom i kremastom slojevitošću.
KORA – Temelj koji miriše na lešnik i hrskavost
U srcu ovog kolača nalazi se kora koju karakterišu sjeckani lješnjaci, penasto umućeni bjelanjci i neizostavan dodatak Nutelle ili nekog drugog čokoladnog namaza. Da bi ovaj sloj ispao savršeno, potrebno je precizno slediti sledeće korake:
Umutiti sneg od bjelanjaka – Uzmite 8 belanjaka i umutite ih u čvrst sneg. Ključ je da budu potpuno čvrsti, što znači da kad okrenete posudu – ostaju nepomični. Postepeno dodavati šećer i ocat – U sneg se polako dodaje 20 žlica šećera i 1 žlica jabučnog ili alkoholnog octa. Ocat nije samo tu da balansira slatkoću – on stabilizuje belanca i daje finiju strukturu. Na pleh obložen papirom za pečenje ravnomerno rasporediti 200 g sjeckanih lješnjaka.
Preko toga se pažljivo, lopaticom nanosi belančasta smesa i nežno poravnava. Pečenje je u stvari sušenje: Kora se peče na 170°C tačno 1 sat, kako bi se osušila i dobila stabilnu strukturu. Nakon pečenja, dok je još mlaka, prevrće se tako da lješnjaci budu gore i odmah se premaže slojem Nutelle – oko 100 g, ali po želji može i više. Ovaj sloj daje savršenu osnovu – hrskavu, aromatičnu i dovoljno čvrstu da nosi bogatu kremu koja sledi.
KREMA – Dvoboj boja, a jedno srce
Krema je ono što ovaj kolač čini neodoljivo kremastim. Osnova je kuvana na klasičan način, ali se na kraju deli u dva kontrastna dela: jedan ostaje svetao, a drugi dobija dodatak kuvane čokolade. U ovom sloju se kombinuje tekstura pudinga, bogatstvo jaja i mekoća margarina.
Sastojci za kremu:
- 1,5 l mleka
- 10 žlica brašna
- 8 žumanjaka
- 10 žlica šećera
- 1 vrećica pudinga od vanilije
- 250 g margarina
- 2 vanilin šećera
- 100 g čokolade za kuhanje
Priprema kreme – korak po korak:
- U loncu na srednjoj vatri kuvajte 1,5 l mleka. Prethodno u manjoj posudi umutite kombinaciju žumanjaka, šećera, brašna i pudinga, a zatim to dodajte u provrelo mleko.
- Kuvajte uz neprestano mešanje, dok se ne zgusne i ne dobije izgled klasične guste kreme.
- Kada je kuvano, ostavite da se potpuno ohladi.
- U međuvremenu penasto umutite 250 g margarina sa 2 vanilin šećera, i sjedinite s ohlađenom kremom.
- Podelite kremu u dva jednaka dela. U jedan deo umešajte 100 g otopljene čokolade za kuhanje, dok drugi ostaje u vanila verziji.
Sada dolazi najzabavniji deo – na pripremljenu koru se naizmenično stavljaju kugle svetle i tamne kreme, tako da vizuelno podsećaju na klasični Kinder Bueno kontrast. Taj efekat možeš dodatno istaći kašikom ili špricem, zavisno koliko pažnje želiš posvetiti estetici.
PREMAZ – Slatka zavesa koja zaokružuje sve
Prelazak iz kreme u završni sloj se radi mekano i kremasto, uz čokoladni preliv i šlag penu.
Sastojci za završni premaz:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 80 g margarina
- 5 žlica mleka
- 4 šlag pjene (ili 500 ml umućenog slatkog vrhnja)
Priprema glazure je jednostavna:
Na laganoj vatri otopiti čokoladu, margarin i mleko dok se ne dobije glatka, sjajna masa. Tom smesom se popunjavaju svi prostori između kugli kreme. Ova faza ne samo da povezuje sve elemente, već dodaje i sjajan čokoladni kontrast.
Na kraju, kolač se u potpunosti pokriva slojem šlaga. Možete koristiti šlag pjenu iz kesice ili umutiti sveže slatko vrhnje. Bitno je da bude čvrsto i glatko – kao oblaci koji se spuštaju na čokoladni svet ispod.
Priprema možda zahteva malo više koraka, ali svaki trenutak uložen u ovaj desert vratiće vam se sa svakim zalogajem. Bilo da ga pravite za slavlje, praznike ili samo da obradujete svoje najmilije, Kinder Bueno kolač je izbor koji nikada ne greši.
