U svetu slanih peciva i pita, retka su jela koja uspevaju da budu i praktična, i dekorativna, i neodoljivo ukusna. Španska pita se upravo izdvaja kao jedno od tih jela koje, bez obzira na priliku – bilo da spremate brzinski doručak, iznenadni ručak ili grickalicu za goste – uvek pogađa pravo u centar.
Naziv “španska” možda zvuči egzotično, ali ova pita je u suštini srpski klasik, koji se decenijama unazad priprema u domaćinstvima širom regiona. Bogata nadjevom od suhomesnatog, sira i povrća, ali i uravnotežena mešavinom kukuruznog i pšeničnog brašna, ona predstavlja idealan spoj mekog i hrskavog, kremastog i aromatičnog.
Priprema:
Za ovu pitu biće vam potrebno:
- 4 jaja
- 1 do 1,5 kašičica soli (po ukusu)
- 200 ml ulja
- 400 ml mleka
- 200 g kukuruznog brašna
- 200 g oštrog pšeničnog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 200 g stišnjene šunke (možete koristiti pizza šunku, pileću, ili čak neku kvalitetnu salamu)
- 200 g trapist sira (ili neki drugi polutvrdi sir po vašem izboru)
- 120 g kiselih krastavčića
- 120 g kisele crvene paprike
Dakle, pre nego što počnete sa pravljenjem smese, potrebno je da:
Iseckate šunku, kao i kisele krastavčiće i crvenu papriku, na sitne kockice. Na taj način će se svi ukusi ravnomerno rasporediti po testu. Narendate sir, jer će se tako bolje sjediniti sa ostalim sastojcima, a i lakše će se topiti prilikom pečenja. Pripremite pleh – najbolje je koristiti srednje veličine, koji ćete prethodno lagano nauljiti i posuti brašnom da se pita ne bi lepila.
Pravljenje testa
Testo za špansku pitu je neverovatno jednostavno, ali pruža odličnu osnovu za punjenje. U jednoj dubljoj činiji, krenite ovim redosledom:
- Razbijte četiri jaja i počnite ih mutiti mikserom dok ne postanu penasta.
- Dodajte so, pa ulje i mleko, i sve zajedno još jednom promešajte dok se tečnost ne ujednači.
- U drugoj posudi, sjedinite oba tipa brašna – kukuruzno i pšenično, kao i prašak za pecivo. Ova kombinacija brašna daje testu prijatnu zlatnu boju i teksturu koja je negde između hleba i slanog kolača.
- Sada postepeno dodajte mešavinu brašna u posudu sa jajima i mlekom. Mutite mikserom na srednjoj brzini dok se ne dobije kompaktna, glatka smesa.
Zatim dodajte:
- Iseckanu šunku
- Kisele krastavce i papriku
- Rendani sir
Sve dobro promešajte – najbolje varjačom ili špatulom, jer smesa postaje gušća i mikser više nije potreban. Poželjno je da svi komadi šunke i povrća budu ravnomerno raspoređeni u testu.
Pečenje
Kada je smesa spremna, pažljivo je sipajte u već pripremljen pleh. Poravnajte površinu kašikom ili spatulom.
Zagrejte rernu na 180 stepeni, i stavite pitu da se peče. Prosečno vreme pečenja je oko 45 minuta, ali svakako proverite nakon 35-40 minuta. Površina treba da dobije lepu zlatno-smeđu boju, a kada zabodete čačkalicu, treba da izađe suva – to je znak da je pita pečena iznutra.
Kada izvadite pitu iz rerne, ostavite je da se malo prohladi – topla pita je najukusnija, ali se lakše seče kada malo odstoji.
Serviranje je jednako važno kao i priprema. Preporuka je da pitu isečete na kocke i poslužite je uz:
- čašu jogurta
- čorbu kao predjelo
- ili čak kao dodatak nekom slavskom stolu, uz salate i hladna predjela.
Pored toga što je ukusna, ova pita je i izuzetno praktična – možete je poneti na posao, spakovati deci za školu, ili pripremiti unapred i podgrejati. Takođe, možete varirati sastojke: dodati kukuruz, masline, pečurke, pa čak i pečenu piletinu ili spanać.
