Kada želimo da impresioniramo goste ili jednostavno uživamo u nečemu ukusnom i domaćem, punjena pohana jaja predstavljaju savršen izbor. Ovaj recept kombinuje nežnu kremastu punjenu unutrašnjost sa hrskavom i zlatnožutom koricom koja se dobija prženjem. Reč je o jelu koje je istovremeno jednostavno za pripremu i veoma efektno na tanjiru.
Za ovaj recept trebat će vam sledeći sastojci:
- 8 komada tvrdo kuhanih jaja
- Sitno seckani peršun
- Malo soli
- 2 komada sitno seckanih kiselih krastavaca
- Seckana šunka – možete koristiti šunku za pizzu ili bilo koju drugu, po želji
- 4-5 malih kašičica majoneza, senfa i/ili hrena – možete ih koristiti zasebno ili u kombinaciji, zavisno od ukusa. U ovom receptu, predložena kombinacija je: 1 kašičica senfa i ostatak majoneza, bez hrena
Za pohovanje:
- 3 jaja (razmućena)
- Brašno
- Krušne mrvice
- Ulje za prženje
Priprema jaja i nadeva
Prvo, skuvajte 8 jaja tako da budu tvrdo kuhana. Nakon kuvanja, ohladite ih i pažljivo uklonite ljusku. Dok se jaja hlade, pripremite nadev. Sitno iseckajte peršun, kisele krastavce i šunku. Svaki od ovih sastojaka doprinosi specifičnom ukusu i teksturi:
- Peršun donosi svežinu i aromatičnost
- Kiseli krastavci ubacuju laganu kiselost koja osvežava ukus
- Šunka dodaje slani i mesnati deo, dajući jelu puniji ukus
Punjenje jaja
Sada presecite jaja po dužini na pola i pažljivo izvadite žumanca. Žumanca izgnječite viljuškom u posudi i pomešajte ih sa iseckanim peršinom, krastavcima, šunkom, kao i sa majonezom i senfom. Ova mešavina treba da bude kompaktna, kremasta i bogata ukusom.
Savet: Možete eksperimentisati sa količinama majoneza, senfa i hrena kako biste dobili svoj idealan ukus.
Punite belanca do mesta gde su bili žumanca, a zatim spojite obe polovine jaja tako da nadev ostane unutra.
Pohovanje
Da biste jaja učinili hrskavim i zlatnožutim, potrebno ih je pohati. Proces pohovanja podrazumeva sledeće korake:
- Uvaljajte punjena jaja prvo u brašno
- Potom ih umočite u razmućena jaja
- Nakon toga uvaljajte u krušne mrvice
- Za dodatni sloj hrskavosti, ponovo ih umočite u jaja i krušne mrvice
Ovaj postupak dvostrukog pohovanja osigurava savršeno hrskavu koricu koja se neće lako odvojiti tokom prženja.
Prženje
Zagrejte ulje u dubokoj tavi ili fritezi na srednju temperaturu. Pržite pohovana jaja dok ne dobiju zlatnožutu boju, obično nekoliko minuta sa svake strane.
Napomena: Pazite da ulje nije previše vruće kako ne biste spalili koricu, a unutrašnjost ostala hladna.
Dodatni fil i kuglice
Ako vam ostane nadeva, možete ga oblikovati u male kuglice koje se takođe uvaljaju u brašno, jaja i mrvice, pa isprže. Ove kuglice su odličan dodatak uz punjena jaja i mogu poslužiti kao predjelo ili prilog.
Saveti za savršeni ukus i teksturu
- Izaberite sveže i kvalitetne sastojke, naročito jaja i šunku, jer to direktno utiče na konačan ukus.
- Prilikom seckanja sastojaka za nadev, trudite se da sve bude sitno iseckano kako bi punjenje bilo lepo ujednačeno.
- Prilikom punjenja, nemojte pretrpavati belanca nadevom jer bi moglo ispasti prilikom pohovanja.
- Pohovanje radite pažljivo i postepeno, naročito ako prvi put pravite ovo jelo.
- Prženje na umerenoj temperaturi je ključno da dobijete hrskavu koricu bez zagorevanja.
Punjena pohana jaja su pravi delikates koji spaja bogat i kremast nadev sa hrskavom spoljašnošću. Idealna su kao predjelo na porodičnim ručkovima, slavama ili posebnim prilikama. Uz pravilnu pripremu, ovo jelo može postati jedan od omiljenih recepata koji ćete često praviti i sa ponosom služiti.
