U savremenoj domaćoj kuhinji, sve je veća potražnja za jelima koja su brza za pripremu, ukusna i vizuelno privlačna. Jedno od takvih jela koje uvek iznova oduševi jeste slana štrudlica – spoj hrskavog testa i bogatog nadeva od sira, šunke i kulena, upotpunjen savršenim začinima i završen zlatnom koricom posutom susamom.
Ova rolovana poslastica idealna je za doručak, večeru, izlet ili čak kao deo slavske trpeze. Praktična je za posluživanje i lako prilagodljiva različitim ukusima, pa je mnogi nazivaju domaćom verzijom picete rolnice.
Priprema testa – osnov svake dobre štrudlice
Osnova svakog testa je pravilan balans između suvih i tečnih sastojaka, kao i strpljenje da se razvije njegova elastičnost i glatkoća.
Sastojci za testo:
- 250 g brašna
- 1 kašičica suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1/2 kašičice soli
- 2 supene kašike maslinovog ulja
- 150–200 ml tople vode
Postupak:
U posudu prosejte brašno. Dodajte so, šećer i suv kvasac, pa sve dobro promešajte. Sipajte maslinovo ulje, a zatim postepeno dodajte toplu vodu uz neprestano mešanje – voda se dodaje malo po malo kako biste izbegli previše meko testo. Kada se formira kompaktna kugla, mesite još nekoliko minuta dok ne postane elastična. Pokrijte posudu krpom i ostavite testo da odmara 30 minuta – za to vreme će narasti i postati lakše za rad.
Oblikovanje i nadev – mesto gde počinje magija
Kada testo naraste, prelazi se na njegovu transformaciju u pravougaonik pun ukusa.
Nadev koji vam je potreban:
- 6–8 listića šunke
- 6–8 listića kulena
- 6–8 listića sira (edamer ili drugi po izboru)
- malo sira u komadu za rendanje (npr. kačkavalj)
- paradajz sos i kečap (pomešani po želji)
- malo mešavine začina za picu
Koraci za oblikovanje i punjenje:
Na pobrašnjenoj podlozi razvucite testo oklagijom u oblik pravougaonika, debljine oko 0,5 cm. Dve trećine površine testa premažite pomešanim paradajz sosom i kečapom – pojačajte ukus sa malo začina za picu.
Redom rasporedite:
- listove sira
- šunku
- kulen
Na kraju narendajte sir po izboru za dodatni sloj ukusa i blagu hrskavost kada se ispeče.
Punjenje se može kombinovati i sa maslinama, pečurkama, paprikama ili čak ljutim sirom, po vašem ukusu.
Uvijanje i priprema za pečenje
Pravilno rolanje je ključno kako punjenje ne bi iscurilo, a štrudlica zadržala pravilan oblik.
Koraci:
- Rolujte štrudlu počevši od dela gde je nadev, prema praznom delu testa.
- Krajeve štrudle zatvorite viljuškom – ovo sprečava da sadržaj curi tokom pečenja.
- Prebacite je u pleh obložen papirom za pečenje.
Završni dodaci pre pečenja:
- Premažite štrudlu umucenim jajetom.
- Pospite semenkama susama po želji.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C, otprilike 20 minuta, dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu.
Serviranje i dodatni užitak
Kada izvadite štrudlu iz rerne, pustite je da se malo ohladi kako bi se lakše sekla. Idealno je seći je na ploške željene širine – između 2 i 3 cm je najpraktičnije.
Dodatni predlog za serviranje: Napravite dip sos koji će dodatno naglasiti ukuse:
- Pomešajte paradajz sos i kečap.
- Dodajte prstohvat čili začina i još malo začina za picu.
- Po želji dodajte i kašičicu pavlake za blaži ukus.
Ovaj umak je odličan ne samo uz štrudlicu, već i kao dodatak za pice, grickalice ili sendviče.
Slana štrudlica je jedan od onih recepata koji kombinuju brzinu pripreme, jednostavne sastojke i bogat ukus. Bilo da spremate večeru za porodicu, obrok za poneti na posao ili predjelo za goste, ova rolovana lepotica zadovoljava sve kriterijume.
Uz malo truda i nekoliko osnovnih sastojaka, dobijate jelo koje će uvek biti traženo parče više. Isprobajte, prilagodite po sopstvenom ukusu, i uživajte u svakom zalogaju.
Prijatno!
