Hrskavi, mirisni i bez prženja – Uštipci iz rerne od sira koje svi obožavaju!

Postoji nešto neodoljivo u mirisu sveže pečenih uštipaka koji ispuni kuću. Taj poznati miris vraća nas u detinjstvo, u kuhinje naših baka gde su se jutra često započinjala zvukom mešanja smese i cvrčanjem uštipaka u dubokom tiganju. Međutim, današnji tempo života i potreba za lakšom, zdravijom ishranom doveli su do toga da se tradicionalni recepti prilagođavaju savremenim navikama. Upravo iz te želje nastao je ovaj recept – uštipci iz rerne od sira, jelo koje zadržava svu punoću ukusa domaćih uštipaka, ali bez viška ulja i bez prženja.

Ovi uštipci su jednostavni za pripremu, neverovatno ukusni i savršeno pogodni za svaku priliku – od doručka uz šolju jogurta, do brze večere kada želite nešto zasitno i mirisno. Ono što ih čini posebnima jeste njihova kombinacija hrskave spoljašnjosti i mekane, sočne unutrašnjosti, koju daje narendani sir koji se topi tokom pečenja.

Potrebni sastojci:

• 4 jaja
• 200 g narendanog kačkavalja (ili drugog polutvrdog sira po ukusu)
• 100 g brašna
• 50 g prezli
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica praška za pecivo

Priprema

Umutite jaja i posolite ih.
Prvi korak je ključan jer dobro umućena jaja predstavljaju osnovu za laganu i vazdušastu teksturu uštipaka. U jaja dodajte prstohvat soli i umutite ih dok ne postanu penasta.

Dodajte sir.
Kada su jaja spremna, dodajte narendani kačkavalj. On ne samo da daje bogat, pun ukus već doprinosi i sočnosti, jer se tokom pečenja sir lagano topi i prožima testo.

Ubacite suve sastojke.
U posebnoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i prezle. Zatim tu mešavinu postepeno dodajte u jaja i sir. Mešajte polako dok ne dobijete homogenu smesu.
Smesa treba da bude čvrsta, ali ne previše gusta – cilj je da se lako oblikuje kašikom i da ne razliva po papiru. Ako je suviše mekana, dodajte još malo brašna dok ne postignete idealnu gustinu.

Pripremite pleh.
Tepsiju obložite papirom za pečenje. Ovaj korak je važan, jer sprečava da se uštipci zalepe i omogućava im da dobiju ravnomerno zapečenu, zlatnu koricu bez upotrebe ulja.

Formiranje i pečenje.
Rernu zagrejte na 200°C. Kašikom vadite smesu i spuštajte je na papir za pečenje. Možete im dati oblik po želji – okrugle kuglice, male lepinjice ili nepravilne oblike koji podsećaju na rustične uštipke iz tiganja.
Savršeni uštipci imaju zlatno-smeđu koru i blago rumene ivice.

Pecite do zlatne boje.
U zavisnosti od vaše rerne, pečenje obično traje između 15 i 20 minuta. Kada primetite da su ivice počele da se rumene, a miris sira ispuni kuhinju – znajte da su spremni.

Završni dodiri.
Kada ih izvadite iz rerne, možete ih blago posoliti odozgo dok su još topli, ili dodati kap-dve ulja na svaki uštipak za dodatni sjaj i mekoću.

Saveti i ideje za serviranje

Uštipci iz rerne su sami po sebi toliko ukusni da ih možete jesti i bez ikakvog dodatka, ali ako želite da ih podignete na viši nivo, evo nekoliko ideja:

• Poslužite ih sa kiselim mlekom ili jogurtom – klasik koji nikada ne razočara.
• Dodajte malo belog luka u prahu u smesu pre pečenja, ako volite pikantniji ukus.
• Za luksuzniju verziju, umešajte u smesu sitno seckani peršun, dimljeni sir ili komadiće šunke.
• Ako želite laganiju verziju, deo brašna možete zameniti zobnim pahuljicama.

Ovi uštipci su savršeni i za poneti – možete ih spakovati za posao, izlet ili piknik. Čak i kad se ohlade, ostaju mekani iznutra i imaju divnu teksturu.