Hrskavo spolja, sočno iznutra – Davidove rolnice koje se ne zaboravljaju!

Postoje recepti koji ne traže puno reči, već govore zalogajem. Jedan od takvih je i ovaj za tradicionalne keksiće punjene orasima, mirisne od ruma, limuna i cimeta, umotane u savršeno prhko testo koje se topi pod prstima. Ovi keksići nisu samo desert – oni su vremeplov koji vraća u detinjstvo, za stolom kod bake, gde se uz smeh i šoljicu domaće kafe delila i poslednja kora testa.

Ovaj recept donosi ti sve što ti treba da stvoriš upravo takvu atmosferu – bogatu, mirisnu i nezaboravnu. U nastavku sledi kompletan vodič kako da ih pripremiš savršeno, već iz prve.

1. Priprema prhkog testa

Za ovu osnovu neodoljive mekoće biće ti potrebno:

• 1 kg glatkog brašna
• 500 g margarina (omekšanog)
• 4 dl kiselog vrhnja
• prstohvat soli

Postupak:

1. Omekšali margarin sjedini s brašnom i solju – najbolje rukama, mrveći ga sve dok se u potpunosti ne pomeša sa suvim sastojcima.
2. Kada dobiješ zrnastu smesu, dodaj prvu polovinu kiselog vrhnja i nastavi da mešaš – možeš mikserom s nastavcima za testo.
3. Kako se smesa povezuje, dodaj i ostatak vrhnja, kombinujući ga sa preostalim brašnom dok se ne dobije kompaktno i glatko testo.
4. Oblikuj u kuglu, prekrij prozirnom folijom i ostavi da odmori u frižideru najmanje 2 sata, a idealno – preko noći.

2. Priprema sočnog orah-nadjeva

U ovom koraku dolazimo do srca keksića – bogatog, mirisnog punjenja:

• 250 g mlevenih oraha
• 200 g kristal šećera
• 100 g grožđica
• 2 kašike ruma
• 1 kašika meda
• rendana korica jednog limuna
• pola kašičice cimeta
• 2 dl vrelog mleka
• 2 pune kašike prezli

Postupak:

1. U većoj posudi pomešaj orahe, šećer, cimet, grožđice, med i limunovu koricu.
2. Sve prelij sa vrelim mlekom i dobro promešaj – masa će postati gusta i sočna.
3. Na kraju dodaj prezle kako bi se nadjev dodatno zgusnuo i dobio potrebnu teksturu.

3. Formiranje keksića – kreativni deo

Kada je testo ohlađeno i nadjev spreman, počinje najzabavniji deo:

1. Podeli testo na dva jednaka dela.
2. Uzmi prvi deo i razvaljaj ga u pravougaonik približnih dimenzija 60×60 cm.
3. Po dužim ivicama, otprilike 2 cm unutar ruba, nanesi red nadjeva.
4. Preklopi ivice preko punjenja, zatim ih opet preklopi ka sredini – kao da praviš rolat.
5. Premaži spoj razmućenim žumancetom radi sjaja i zapečenosti.
6. Isecaj tako dobijene rolate na keksiće dužine oko 4 cm.

Postupak ponovi sa drugom polovinom testa.

4. Pečenje – trenutak transformacije

Kada su keksići spremni, poređaj ih:

• u pleh sa papirom za pečenje
• dovoljno razmaknute da zadrže oblik

Peci ih na 180°C oko 20 minuta – dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Ne prepeći ih – treba da ostanu svetli i mekani.

5. Finalni dodir: puder šećer i topli keksići

Dok su još topli, pažljivo ih:

• uvaljaj u šećer u prahu
• složi na poslužavnik ili u kutiju s papirom

Ovi keksići nisu samo desert – oni su uspomena koja se mesi, puni i ređa, zalogaj koji se prenosi s kolena na koleno. Njihova čar leži u jednostavnosti sastojaka i bogatstvu ukusa koji dolazi iz pažljivog slaganja detalja.

Zašto ih volimo:

• lako se prave u većim količinama
• mogu dugo da stoje (ako ih iko ostavi!)
• idealni su za praznike, slave, rođendane

Uz šolju kafe, u tišini predvečerja ili kao poklon iz srca – ovi keksići donose toplinu doma i osmeh na lice. Isprobaj ih već danas – i podeli sreću u svakom zalogaju.

Prijatno!