U svetu poslastica koje osvajaju ne samo ukusom već i bogatstvom tekstura i mirisa, Interkontinental torta zauzima posebno mesto. Ova raskošna torta svojom složenom strukturom i raznovrsnim ukusima pruža pravo gurmansko iskustvo. Nije samo omiljeni desert na slavama i proslavama, već i izazov za sve one koji žele da se oprobaju u klasičnom domaćem poslastičarstvu.
Ono što ovu tortu izdvaja jeste savršena ravnoteža između orahastih kora, bogatih filova i lagane završnice u vidu šlaga i čokoladnih mrvica. Kroz pažljivo osmišljene korake, svako može da rekreira ovu tortu u sopstvenoj kuhinji i da oseti duh tradicionalne svečanosti.
Sastojci koje čine čaroliju
Za pripremu Interkontinental torte potrebno je izdvojiti vreme, ali i pripremiti niz pažljivo odabranih sastojaka. Oni su podeljeni u dve osnovne grupe: za kore i za fil.
Kore (potrebno je napraviti tri):
- 15 belanaca
- 15 kašika kristal šećera
- 20 kašika mlevenih oraha
- 10 kašika mlevenih lešnika
- 3 kesice vanilin šećera
- 6 kašika mleka
Napomena: Prave se tri kore – dve sa orasima, jedna sa lešnicima.
Fil:
- 15 žumanaca
- 300 g kristal šećera
- 200 g čokolade za kuvanje
- 500 g putera
- 100 g šećera u prahu
- Rendana kora jedne pomorandže
- 50 g seckanih oraha
- 100 g seckanih lešnika
- 1 kašika jake nes kafe (skuvane)
- 250 g šlaga
- 1 šaka čokoladnih mrvica
Priprema kora – temelj ove raskošne torte
Prvi korak ka Interkontinental torti jeste izrada kora. Evo kako izgleda proces:
- Umutiti 5 belanaca u čvrst sneg uz postepeno dodavanje 5 kašika šećera i jedne kesice vanilin šećera.
- U dobijenu masu se pažljivo dodaje 10 kašika mlevenih oraha (ili lešnika, za jednu koru).
- Na kraju se umešavaju 2 kašike prosejanog brašna – laganim pokretima da masa ostane vazdušasta.
- Smesa se izliva u pleh obložen papirom za pečenje i peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta.
- Pečene kore se premazuju sa po 2 kašike mleka i ostave da se u potpunosti ohlade.
Saveti:
- Ne otvarajte rernu dok se kora peče.
- Kore možete peći istovremeno ako imate više plehova.
Priprema fila – srce Interkontinental torte
Kada su kore spremne, prelazi se na najbogatiji deo – fil. On se sastoji iz više slojeva, a svaki donosi jedinstvenu aromu i teksturu.
- U posudi za kuvanje na pari umutiti 15 žumanaca i 300 g šećera, pa kuvati na srednjoj temperaturi oko 30 minuta.
- Krem će tokom kuvanja postajati sve gušći. Znat ćete da je gotov kada povlačenjem varjače ostaje trag na dnu posude.
- U posebnoj posudi penasto umutiti 500 g putera sa 100 g šećera u prahu i korom jedne pomorandže.
- Spojiti ohlađeni krem od žumanaca sa umućenim puterom. Dobijeni fil se deli na tri dela.
Podela i aromatizacija fila:
- Prvi deo: dodaje se otopljena čokolada. Ova masa brzo očvrsne, pa se odmah koristi za premazivanje prve kore (orahaste).
- Drugi deo: umešaju se seckani orasi i lešnici, pa se nanosi na kore od lešnika.
- Treći deo: obogaćuje se kašikom skuvane nes kafe i koristi za završni sloj torte.
Slaganje torte – precizna arhitektura ukusa
Sada kada su kore i fil spremni, kreće se u završnu fazu – slaganju torte:
- Prva kora (orahasta) se premazuje čokoladnim filom.
- Preko nje se stavlja kora od lešnika, prethodno namazana filom sa seckanim orasima i lešnicima.
- Treća kora (orahasta) se završava filom sa kafom.
- Cela torta se premaže tanko umućenim šlagom, kako bi se dobio lagan i elegantan završetak.
- Odozgo se posipa šakom čokoladnih mrvica, koje daju hrskavi kontrast kremastim slojevima.
Tortu je idealno ostaviti da prenoći u frižideru kako bi se svi ukusi povezali i filovi učvrstili.
Interkontinental torta nije samo poslastica – ona je pravo umetničko delo u svetu domaće kuhinje. Svaki njen sloj, od nežnih kora, preko bogatih filova, do laganog šlaga, svedoči o posvećenosti i ljubavi prema pravim domaćim receptima.
Ova torta je savršena za posebne prilike – bilo da želite da oduševite goste, obeležite važan datum ili jednostavno priuštite sebi jedan slatki luksuz. Priprema nije najbrža, ali krajnji rezultat opravdava svaki uloženi minut.
