Priprema poslastica koje kombinuju više slojeva ukusa može izgledati kao izazov, ali kada se krene korak po korak i sledi precizni recept, rezultat je torta koja ne samo da osvaja izgledom, već i bogatstvom ukusa. Jedna od takvih poslastica je “Interkontinental” torta, poznata po svojoj kremastoj teksturi, izdašnom ukusu i elegantnom presjeku.
“Interkontinental” torta je složena, ali harmonična poslastica. Njen šarm leži u kombinaciji tri vrste fila, svaka sa posebnim sastojkom: lješnjaci, crna čokolada i bijela čokolada. Svaki sloj doprinosi bogatstvu ukusa, dok sama korica ostaje lagana i vazdušasta, stvarajući kontrast sa kremastim filovima.
Priprema kora
Osnova svake torte je kora, a za “Interkontinental” tortu potrebne su tri kore iste teksture i ukusa. Sastojci za kore:
- 4 bjelanca
- 4 kašike šećera
- 6 kašika pečenih i samljevenih lješnjaka
- 1 uvršna kašika brašna
- Pola male kašičice praška za pecivo
Postupak:
Bjelanca umutiti u čvrst šaum sa šećerom. Važno je da šaum bude stabilan kako bi kora bila vazdušasta. Nakon toga, pažljivo špatulom dodati: pečene i samljevene lješnjake, brašno, prašak za pecivo. Ovaj postupak mešanja špatulom je ključan – treba da se radi nežno, kako se šaum ne bi srušio. Smesu izliti u kalup prečnika 26 cm i peći u rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Kada je kora pečena, ostaviti je da se potpuno ohladi pre nego što je odvojite sa papira.
Napomena: Za celu tortu potrebno je napraviti tri kore, što znači ukupno 100 g pečenih i samljevenih lješnjaka.
Priprema fila
Fil je srce ove torte – kremast, bogat i ukusan. Za pripremu potrebno je:
- 1 litar mleka
- 300 g šećera
- 10 uvršnih kašika gustina
- 12 žumanaca
- 250 g maslaca ili margarina
Postupak:
U šerpi, na laganoj vatri, umuti gustin sa žumancima i šećerom, a zatim dodaj mleko. Kuvaj fil dok ne postane gust i kremast, stalno mešajući kako se ne bi stvorile grudvice. Kada fil dostigne željenu gustinu, skinuti ga sa ringle i prekriti streč folijom direktno na površinu fila, kako se ne bi stvorila korica. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Pravljenje maslaca sa filom:
Maslac dobro umutiti dok ne postane penast. Dodavati kašiku po kašiku ohlađenog fila, neprestano muteći. Kada se fil i maslac sjedine, dobija se kremasta i homogena masa.
Formiranje različitih vrsta fila
Fil se deli na tri jednaka dela, a svaki deo dobija posebnu aromu:
- Prvi fil: dodati 100 g pečenih i samljevenih lješnjaka – dobija se bogat i orašast ukus.
- Drugi fil: dodati 100 g otopljene crne čokolade za kuvanje – fil postaje intenzivan i čokoladan.
- Treći fil: dodati 100 g otopljene bijele čokolade, po mogućstvu sa sitnim komadićima lješnjaka – kreira se sladak i lagan završni sloj.
Slaganje torte
Slaganje torte je jednako važno kao i priprema kora i fila. Redosled slojeva utiče na konačan izgled i ukus:
- Prva kora – Premazati filom sa lješnjacima
- Druga kora – Premazati filom od crne čokolade
- Treća kora – Premazati filom od bijele čokolade
Savjet: Za uredan presjek, tortu možete blago pritisnuti po vrhu i koristiti ravnu špatulu za ravnomerno raspoređivanje fila.
Dekoracija
Dekoracija je potpuno fleksibilna i zavisi od vašeg ukusa. Moguće opcije uključuju:
- Rendanu čokoladu (crnu ili bijelu)
- Sitno seckane lješnjake
- Voće po sezoni (maline, jagode)
- Šlag ili krem za dodatni vizuelni efekat
