Jafa torta iz snova – Spoj čokolade i narandže koji osvaja!

Jafa torta je klasik koji spaja dve omiljene note — osvežavajuću narandžu i bogatu čokoladu — u slojevitu i vrlo dekorativnu poslasticu. Ovaj kolač kombinuje domaće kore, kremaste filove i poznate Jafa kekse natopljene sokom od narandže, što daje jedinstvenu teksturu i ukus.

Sastojci koji su vam potrebni:

Za kore

• 14 jaja
• 14 kašika šećera
• 14 kašika mlevenih oraha
• 6 kašika brašna
• 1/2 kašičice soka od limuna
• 2 šoljice ulja (po volumenu koje obično koristite za kolače)
• 1 kesica praška za pecivo

Napomena: mesto šoljice koristiš standardnu kuhinjsku šolju; cilj je da sastojci budu u odgovarajućim proporcijama kao u originalu.

Za beli fil

• 1 l mleka
• 8 kašika gustina
• 8 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 250 g margarina (ili neslanog putera)

Za crni fil

• 200 g šećera
• 1 dl vode
• 200 g mlevenih oraha
• 100 g čokolade (otopljene ili narendane)

Još (za slaganje i dekoraciju)

4 kutije Jafa keksa

4 dl soka od narandže (za natapanje)

200 g šlaga

400 ml mleka (za pripremu šlaga po uputstvu)

Priprema kore

1. Pripremi kalup: upotrebi okrugli kalup prečnika 26 cm. Pripremićemo dve kore, koje kasnije delimo na po dve tankije kako bismo dobili ukupno 4 sloja.
2. Priprema smese: umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete svetlu, penastu masu. Dodajte sok od limuna (pomaže stabilnosti i osvežava ukus). Postepeno umešajte ulje, pa suve sastojke: mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Mešajte lagano, sporo, da smesa zadrži vazdušnu strukturu.
3. Pečenje: izlijte smesu u prethodno podmazan i papirom obložen kalup. Pecite na umjerenoj temperaturi (oko 170–180°C) dok kora ne porumeni i čačkalica ne izađe čista — obično 20–30 minuta, zavisno od rerne.
4. Hlađenje i deljenje: ohladite kore, pa svaku prerežite horizontalno (nožem ili kuhinjskim koncem) da dobijete 4 tanke kore. Tako ćete lakše slagati slojeve i postići lep omotač keksa i filova.

Saveti:

• Ako ti je rerna jaka, stavi tanku foliju preko kore tokom pečenja da ne potamni.
• Sok od limuna je sitnica koja pomaže da belanca/pjenasta masa duže zadrži strukturu.

Priprema belog fila (krem od vanile)

1. Razvlačenje gustina: u 2–3 decilitra hladnog mleka razmuti 8 kašika gustina i malo šećera da ne ostanu grudvice.
2. Kuvanje osnove: ostatak mleka (oko 8 dl) zagrej sa 8 kašika šećera i vanilin šećerom. Kad provri, ulij razmućeni gustin i kuvaj na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se krema ne zgusne.
3. Hlađenje i omekšavanje: skini s vatre i pusti da se krema prohladi, povremeno mešajući da se ne stvori korica. Kada je mlaka (ne hladna), postepeno dodaj 250 g margarina prethodno omekšanog i umutiti mikserom dok fil ne postane gladak i kremast.
4. Rezultat: dobićeš bogat, gladak beli fil pogodan za ravnomerno premazivanje slojeva.

Važno: margarin dodaj u mlaku kremu — ako je krema pretopla, margarin će se rastopiti i fil neće dobiti pravu strukturu.

Priprema crnog fila (orašasti čokoladni krem)

1. Sirup: u manjoj šerpi pusti da provrije 200 g šećera sa 1 dl vode dok šećer ne dobije laganu zlatnu boju i sirupnu strukturu.
2. Dodavanje oraha: skini s vatre i pažljivo umešaj 200 g mlevenih oraha — masa će se zgusnuti.
3. Čokolada: dodaj 100 g otopljene čokolade i sve dobro sjedini u homogenu, gustu pastu.
4. Hlađenje: ostavi fil da se prohladi pre upotrebe — treba da bude maziv, ali ne pretečno tečan.

Saveti: ako želiš još intenzivniju čokoladnu notu, možeš upotrebiti tamnu čokoladu sa višim procentom kakaa.

Slaganje torte — redosled i natapanje

Pripremi sve sastojke pored sebe: kore, filove, Jafa keks i sok od narandže. Jafa keks natapamo onom stranom koja NIJE premazana čokoladom — važno radi teksture i da se izvana zadrži čokoladna nota.

Redosled slaganja:

1. Stavite prvu (donju) koru na podlogu.
2. Premažite je belim filom.
3. Poredajte red Jafa keksa (natopljenih u sok od narandže).
4. Premažite dodatno belim filom preko keksa.
5. Postavite drugu koru.
6. Premažite je crnim filom (orašasti-čokoladnim).
7. Sledi treća kora, pa opet beli fil, pa red Jafa keksa, pa beli fil.
8. Na kraju postavi četvrtu (gornju) koru i celu tortu premaži crnim filom odozgo i sa strane.

Nakon što je torta složena, umuti šlag prema uputstvu sa 400 ml mleka i ukrasi vrh — možeš napraviti šare, rozetne ili jednostavno prekriti sredinu. Ako želiš dodatnu čokoladnu notu, tortu možeš preliti rastopljenom čokoladom.