Danas ćemo pripremiti jedan ukusan kolač koji nosi naziv Japanski vjetar. Ova verzija kolača je pojednostavljena i sadrži samo jednu koricu, što ga čini lakšim za pripremu, ali ipak jednako ukusnim. Kolač je kremast, ukusan, i vrlo stabilan, pa je idealan za sve koji žele brz i ukusan desert bez puno komplikacija. Iako je recept relativno jednostavan, ključ za savršen rezultat leži u preciznosti, naročito kada se priprema šaum i koristi odgovarajući omjer bjelanaca i šećera.
Sastojci i potrebne mere
Da bi recept bio uspešan, bitno je pridržavati se tačnih mera, kako za koricu, tako i za kremu. Evo što ćete sve trebati za pripremu ovog kolača:
Za koricu
- 7 bjelanaca srednje veličine (oko 230 gr)
- 230 gr šećera
- 1 kašika soka od limuna
Za kremu
- 700 ml mlijeka
- 7 žumanaca
- 150 gr šećera
- Malo vanilije (po želji)
- 4 kašike brašna (45 gr)
- 4 kašike gustina (35 gr)
- 200 gr omekšanog putera
- 150 gr seckanih ili mljevenih oraha
- 100 gr otopljene i ohlađene čokolade
Za ukrašavanje
- 1 vrećica šlag pjene
- 200 ml mlijeka
- Tepsija prečnika 33 x 24 cm
Priprema kolača u nekoliko jednostavnih koraka
Iako je recept jednostavan, uspeh zavisi od pažljivog praćenja uputstava. Evo kako da napravite kolač Japanski vjetar s jednom koricom.
1. Priprema korice
Prvi korak je priprema korice kolača, koja je osnovni deo ovog deserta. Bjelanca ćete mutiti dok ne postanu čvrsta i bijela. Započnite mutenje bjelanaca na umjerenoj brzini, i kako se započnu pjeniti, polako dodajte šećer. Veoma je važno da šećer dodajete postepeno, kako bi bjelanca postala čvrsta, ali ne previše suva. Na kraju, dodajte limunov sok koji će pomoći stabilizaciji šauma.
Kada ste dobili savršeni šaum, prebacite ga u tepsiju (prethodno obloženu papirom za pečenje). Površinu šauma lagano pređite viljuškom kako bi bila neravna, što će kasnije dati interesantan izgled korici.
Zagrijte rernu na 150°C, a zatim smanjite temperaturu na 100°C. Pecite koricu između 45 minuta i 1 sat. Nemojte otvarati vrata rerne tokom prvih 30 minuta, kako bi se korica pravilno ispekla. Nakon toga, povremeno proveravajte da li je korica gotova. Trebalo bi da bude čvrsta i lagano napuhana.
2. Priprema kreme
Nakon što je korica ispečena i ohladila, vreme je da se pripremi kremasti deo kolača. Počnite tako što ćete prvo u dubljoj posudi dobro izmešati žumanca, gustin, i brašno. Dodajte malo mlijeka kako bi se smjesa razredila i postala glatka.
U međuvremenu, u drugoj posudi zagrijte ostatak mlijeka s šećerom, dok ne počne da se zagrijava (ne treba da prokuha). Kada mlijeko postane toplo, dodajte smjesu sa žumancima i dobro promiješajte. Kuvajte smjesu na laganoj vatri, sve dok ne postane gusta i kremasta. Važno je stalno mešati, kako bi se sprečilo stvaranje grudvica. Ostavite da se krema potpuno ohladi pre nego što nastavite.
3. Umućivanje kreme i dodavanje sastojaka
Kada se krema ohladi, vreme je da je umutite kako bi bila što glatka i vazdušasta. U umućenu kremu dodajte omekšani puter i dobro sjedinite sve sastojke. Nakon toga, podelite kremu na dva dela: jedan deo ostavite u originalnoj boji, a u drugi dodajte seckane orahe i otopljenu čokoladu.
4. Slaganje kolača
Za slaganje kolača, prvo stavite koricu na dno. Zatim nanesite kremu s orasima, pa čokoladnu kremu. Kada su svi slojevi postavljeni, ostavite kolač u frižideru da se stisne i sve se poveže.
5. Ukrašavanje kolača
Kada se kolač stisne, premazujte ga umučenom šlag pjenom. Za ukras možete koristiti i čokoladu, ako volite bogatiji okus. Šlag pjena će dodati laganost i svežinu, savršeno balansirajući bogatstvo kreme.
Da biste osigurali da vam kolač uspe, evo nekoliko korisnih saveta:
- Omjer bjelanaca i šećera: Iako možete koristiti čaše kao meru, najprecizniji način za određivanje tačne količine šećera je da izmerite bjelanca i dodate odgovarajući omjer šećera. Svako jaje može imati različite količine bjelanaca, pa je vaga najbolji alat za preciznost.
- Pečenje korice: Pazite da temperatura u rerni bude stabilna. Ako je temperatura preniska, korica se može previše sušiti, dok previsoka temperatura može uzrokovati da se previše napuše i pukne.
- Čuvanje kolača: Kada je kolač gotov, obavezno ga čuvajte u frižideru. Ukoliko ga ostavite na sobnoj temperaturi, vlaga iz vazduha može uticati na stabilnost kreme, a šećer može početi curiti iz kolača.
