Interkontinental torta je pravi izbor za sve ljubitelje bogatih, slojevitih poslastica koje osvajaju kombinacijom različitih ukusa i tekstura. Ova torta je spoj raznovrsnih sastojaka poput oraha, lješnjaka, bijele i crne čokolade, te kremastog fila koji svaki zalogaj čini nezaboravnim. Priprema ove torte možda zahteva malo više truda, ali rezultat je definitivno vredan svakog uloženog minuta.
Za pravljenje ove torte potrebno je pripremiti dve ključne komponente: kore i fil, a za završnu dekoraciju dodatno će nam trebati šlag. Sastojci su sledeći:
Kora (pravimo tri kore)
- 12 bjelanaca
- 12 kašika šećera
- 3 kašike brašna
- 18 kašika mljevenog, pečenog lješnjaka ili oraha
- Prašak za pecivo — mala kašičica na vrh (potrebna tri puta, za svaku koru)
Fil
- 12 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 9 kašika gustina
- 1 l mlijeka
- 250 gr margarina za kolače
- 100 gr bijele čokolade
- 100 gr mljevenog pečenog lješnjaka
- 100 gr čokolade za kuhanje ili mliječne čokolade
Za dekoraciju
- 200 gr šlaga u prahu
- 200 ml hladne, kisele vode
Priprema kore:
Umutite bjelanca u čvrsti snijeg. Ovo je važno jer će snijeg obezbediti vazdušnu i laganu strukturu kore. Dodajte u umućeni snijeg šećer, i nastavite mutiti dok se masa ne sjaji i postane stabilna. Sada je vreme da pažljivo dodate brašno i prašak za pecivo. Za dodatni ukus i teksturu, ubacite i mljeveni lješnjak ili orahe. Sve dobro sjedinite, ali lagano, koristeći pjenjaču ili špatulu, kako ne biste izbacili vazduh iz smese.
Smjesu izlijte u kalup prečnika 24 cm, obložen papirom za pečenje, što će vam olakšati vađenje ispečenih kora. Pecite u rerni na temperaturi od 200°C oko 20 minuta, ili dok kora ne dobije zlatno braon boju. Kada se ohladi, pažljivo skinite papir s kore. Ponavljajte postupak dok ne dobijete tri kore.
Ovaj korak je ključan jer kore čine osnovu za slojevitu tortu koja treba da bude vazdušasta, ali i dovoljno čvrsta da izdrži težinu fila.
Priprema fila — srce torte
Fil je ono što ovu tortu čini bogatom i neodoljivom. Priprema se na sledeći način:
Umutite žumanca sa šećerom dok masa ne postane svetla i penasta. Dodajte gustin i 100 ml mlijeka od ukupne količine litre, te sve dobro sjedinite. Preostalo mlijeko stavite da provri u šerpi. Kada mleko počne da ključa, pažljivo ulijte smjesu sa žumancima i neprekidno mešajte da se fil zgusne i ne stvori grudvice. Nakon što je fil skuvan, ostavite ga da se potpuno ohladi. U ohlađen fil dodajte omekšali margarin i mutite dok se sve ne sjedini u glatku, kremastu masu.
- Fil se zatim deli na tri jednaka dela, a svaki deo se bogati na poseban način:
- U prvi deo fila dodajte istopljenu, ohlađenu čokoladu za kuhanje ili mliječnu čokoladu.
- Drugi deo obogatite mljevenim pečenim lješnjacima.
- Treći deo sjedinite sa istopljenom i ohlađenom bijelom čokoladom.
Ova raznovrsnost u filu daje torti karakterističnu slojevitost ukusa — od čokoladne intenzivnosti, preko orašastih aroma do slatkoće bijele čokolade.
Sastavljanje torte
Kada su sve tri kore ispečene i fil pripremljen, dolazimo do najvažnijeg dela – slaganja torte:
- Prvu koru premažite filom sa čokoladom za kuhanje.
- Preko stavite drugu koru, pa je premažite filom sa lješnjacima.
- Na kraju stavite treću koru i premažite je filom sa bijelom čokoladom.
Tortu treba ostaviti da se dobro ohladi i stegne u frižideru pre nego što krenete na završnu dekoraciju.
Završna dekoracija
Za kraj, pripremite šlag:
- Umutite šlag u prahu sa hladnom kiselom vodom dok ne dobijete čvrstu i penastu strukturu.
- Premažite celu tortu umućenim šlagom, čime ćete postići i kremastu završnicu i lep, elegantan izgled.
- Ukrasite po želji — možete koristiti komadiće čokolade, orašaste plodove, ili šarene posipke.
Ukoliko ste ljubitelj domaćih, ali složenijih kolača, preporučujem da probate ovaj recept i uverite se koliko je jednostavno postići profesionalni rezultat sa osnovnim sastojcima i malo truda.
