Interkontinental torta je pravi izbor za sve ljubitelje bogatih, slojevitih poslastica koje osvajaju kombinacijom različitih ukusa i tekstura. Ova torta je spoj raznovrsnih sastojaka poput oraha, lješnjaka, bijele i crne čokolade, te kremastog fila koji svaki zalogaj čini nezaboravnim. Priprema ove torte možda zahteva malo više truda, ali rezultat je definitivno vredan svakog uloženog minuta.
Kora (pravimo tri kore)
- 12 bjelanaca
- 12 kašika šećera
- 3 kašike brašna
- 18 kašika mljevenog, pečenog lješnjaka ili oraha
- Prašak za pecivo — mala kašičica na vrh (potrebna tri puta, za svaku koru)
Fil
- 12 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 9 kašika gustina
- 1 l mlijeka
- 250 gr margarina za kolače
- 100 gr bijele čokolade
- 100 gr mljevenog pečenog lješnjaka
- 100 gr čokolade za kuhanje ili mliječne čokolade
Za dekoraciju
- 200 gr šlaga u prahu
- 200 ml hladne, kisele vode
Priprema kore:
Umutite bjelanca u čvrsti snijeg. Ovo je važno jer će snijeg obezbediti vazdušnu i laganu strukturu kore. Dodajte u umućeni snijeg šećer, i nastavite mutiti dok se masa ne sjaji i postane stabilna. Sada je vreme da pažljivo dodate brašno i prašak za pecivo. Za dodatni ukus i teksturu, ubacite i mljeveni lješnjak ili orahe. Sve dobro sjedinite, ali lagano, koristeći pjenjaču ili špatulu, kako ne biste izbacili vazduh iz smese.
Smjesu izlijte u kalup prečnika 24 cm, obložen papirom za pečenje, što će vam olakšati vađenje ispečenih kora. Pecite u rerni na temperaturi od 200°C oko 20 minuta, ili dok kora ne dobije zlatno braon boju. Kada se ohladi, pažljivo skinite papir s kore. Ponavljajte postupak dok ne dobijete tri kore.
Ovaj korak je ključan jer kore čine osnovu za slojevitu tortu koja treba da bude vazdušasta, ali i dovoljno čvrsta da izdrži težinu fila.
Priprema fila — srce torte
Fil je ono što ovu tortu čini bogatom i neodoljivom. Priprema se na sledeći način:
Umutite žumanca sa šećerom dok masa ne postane svetla i penasta. Dodajte gustin i 100 ml mlijeka od ukupne količine litre, te sve dobro sjedinite. Preostalo mlijeko stavite da provri u šerpi. Kada mleko počne da ključa, pažljivo ulijte smjesu sa žumancima i neprekidno mešajte da se fil zgusne i ne stvori grudvice. Nakon što je fil skuvan, ostavite ga da se potpuno ohladi. U ohlađen fil dodajte omekšali margarin i mutite dok se sve ne sjedini u glatku, kremastu masu.
- Fil se zatim deli na tri jednaka dela, a svaki deo se bogati na poseban način:
- U prvi deo fila dodajte istopljenu, ohlađenu čokoladu za kuhanje ili mliječnu čokoladu.
- Drugi deo obogatite mljevenim pečenim lješnjacima.
- Treći deo sjedinite sa istopljenom i ohlađenom bijelom čokoladom.
Ova raznovrsnost u filu daje torti karakterističnu slojevitost ukusa — od čokoladne intenzivnosti, preko orašastih aroma do slatkoće bijele čokolade.
Sastavljanje torte
Kada su sve tri kore ispečene i fil pripremljen, dolazimo do najvažnijeg dela – slaganja torte:
- Prvu koru premažite filom sa čokoladom za kuhanje.
- Preko stavite drugu koru, pa je premažite filom sa lješnjacima.
- Na kraju stavite treću koru i premažite je filom sa bijelom čokoladom.
Tortu treba ostaviti da se dobro ohladi i stegne u frižideru pre nego što krenete na završnu dekoraciju.
Završna dekoracija
Za kraj, pripremite šlag:
- Umutite šlag u prahu sa hladnom kiselom vodom dok ne dobijete čvrstu i penastu strukturu.
- Premažite celu tortu umućenim šlagom, čime ćete postići i kremastu završnicu i lep, elegantan izgled.
- Ukrasite po želji — možete koristiti komadiće čokolade, orašaste plodove, ili šarene posipke.
Ukoliko ste ljubitelj domaćih, ali složenijih kolača, preporučujem da probate ovaj recept i uverite se koliko je jednostavno postići profesionalni rezultat sa osnovnim sastojcima i malo truda.
