Postoji nešto neodoljivo u kolačima koji kombinuju meke, vazdušaste kore, bogatu kokos kremu i preliv od čokolade. Upravo takav je i ovaj jednostavan kolač od kokosa, koji spaja sve te elemente u savršenu harmoniju. On je lagan, ali izdašan, dovoljno sladak da osvoji decu, ali i dovoljno elegantan da zadivi odrasle.
U ovom receptu, svaki sloj ima svoju ulogu: kora daje osnovu, karamel sirup osvežava i prožima strukturu, kokos krema dodaje baršunastu teksturu i bogat ukus, dok mliječna i bela čokolada na kraju pružaju vizuelni i ukusni šarm.
Priprema kore – temelj ukusa
Za pripremu meke i sočne kore potrebni su sledeći sastojci:
- 125 g margarina
- 100 g šećera
- 3 jaja
- 2 kašike kakaa
- 200 g brašna
- 3 kašike mlijeka
- 1 prašak za pecivo
Postupak:
Uzmite margarin i šećer i izmiksirajte ih u penastu smesu. Ovaj korak je ključan jer daje korici laganu teksturu i mekoću. Dodajte jedno po jedno jaje, muteći nakon svakog dodavanja, kako bi smesa postala homogena. Umešajte mlijeko da se masa dodatno poveže i postane vazdušasta.
U posebnoj posudi pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa dodajte u smesu i pažljivo sjedinite varjačom. Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 20–25 minuta na 180°C. Kada kora bude pečena, ostavite je da se potpuno ohladi u plehu – ovo će olakšati prelivanje slojevima.
Karamel sirup – dodajte sloj slatke sočnosti
Sastojci:
- 2 kašike šećera
- 100 ml mlijeka
Priprema:
Na laganoj vatri karamelizujte šećer dok ne dobije zlatnu boju. Polako dodajte mlijeko i nastavite mešati dok se sav šećer ne otopi i ne formira sirup. Ovaj sirup će provući koru i učiniti je sočnom, stvarajući idealnu bazu za kokos kremu. Prelijte ga preko ohlađene kore i ostavite da se upije nekoliko minuta.
Kokos krema – baršunasti sloj kolača
Za ovaj sloj potrebni su:
- 300 ml mlijeka
- 3 kašike griza
- 100 g margarina
- 100 g šećera
- 100 g kokosa
Priprema:
Na laganoj vatri stavite mlijeko, margarin, šećer i griz. Neprekidno mešajte dok se smesa ne zgusne i ne postane homogena. Dodajte kokos i dobro sjedinite, tako da krema dobije bogatu teksturu. Ostavite nekoliko minuta da se krema malo prohladi pre nego što je prelijete preko kore. Krema će biti gusta, ali je lako razvući nožem po celoj površini kore. Ostavite kolač 30 minuta u frižideru kako bi se slojevi lepo povezali.
Glazura od čokolade – vizuelni i ukusni vrhunac
Za pripremu glazure potrebni su:
- 200 g mliječne čokolade
- 6–8 kašika slatke pavlake
Priprema:
Čokoladu izlomite na kockice i stavite zajedno sa pavlakom na laganu vatru, pazeći da se ne prokuha. Kada se čokolada potpuno otopi i sjedini sa pavlakom, izvadite kolač iz frižidera i pažljivo prelijte glazurom. Glazura treba da se stvrdne pre nego što pređete na sledeći sloj – belu čokoladu, koja će dodati dekorativni kontrast.
Bela glazura – završni detalj
Za dekoraciju, pripremite:
- 50 g bijele čokolade
- 3 kašike slatke pavlake
Priprema:
Otopite belu čokoladu sa pavlakom na laganoj vatri. Šarajte svaki kolač posebno koristeći špric ili kašičicu. Na taj način dobijate prelepe šarene detalje koji kolač čine vizuelno privlačnim i dodatno naglašavaju slojeve i kontrast između kokos krema i tamne čokolade.
Sečenje i posluživanje
Kada se glazura stvrdne i belu čokoladu nanesete, kolač možete iseći na pravougaone komade. Poslužite ih na rešetki ili tacni, i uživajte u svakom zalogaju.
Ovaj kolač je idealan za:
- Porodične ručkove
- Slavlja i rođendane
- Posebne prilike ili jednostavno kad želite nešto slatko i brzo
