Jednostavan, prekrasan i veoma ukusan – NEGRO KOLAČ

Ponekad je u jednostavnosti skrivena čitava umetnost. Nisu svi kolači rođeni da budu centar pažnje na svadbi ili glamuroznom banketu. Neki su, sasvim svesno, stvoreni da ulepšaju obične dane, da prate popodnevnu kafu, porodični ručak ili tihe večeri kad ti se jede nešto slatko, domaće i poznato. Upravo takav desert je Negro kolač.

Ovaj kolač je utisnut u sećanja mnogih domaćinstava, ne kao spektakularni slatkiš sa dvanaest slojeva, već kao miris iz detinjstva, kao jednostavna, a opet izuzetno ukusna poslastica koja se brzo priprema, a još brže pojede. U sebi nosi ono što čini razliku: mekanu čokoladnu osnovu, osvežavajući sloj pekmeza i laganu, penastu belu krunu od šauma, posutu naribanom čokoladom.

Pregled sastojaka – jednostavni ali efektni

U nastavku ti donosim kompletan spisak potrebnih sastojaka, podeljen po slojevima, kako bi priprema bila organizovana i pregledna.

Osnovna smesa (biskvit):

• 70 g maslaca – za punoću i mekoću

• 150 g šećera – daje potrebnu slatkoću i strukturu

• 3 žumanca – bogatstvo i vezivnost

• 200 g brašna – osnova teksture

• 1 kašika kakaa – blaga čokoladna nota

• 1 kesica praška za pecivo – za narastanje

• 200 ml mleka – čini testo tečnim i podatnim

• 4–5 kašika pekmeza od marelice – osvežavajući, voćni kontrast

Za šaum (penasti preliv):

• 5 belanaca – daju volumen i laganu strukturu

• 10 kašika šećera – kristalizuje i učvršćuje sneg

Za završnicu:

• naribana čokolada ili čokoladne mrvice – za aromu i dekoraciju

Ovaj sastav čini osnovu kolača koji je mekan, sočan i pun ukusa, ali i vizuelno veoma prijatan.

Korak po korak – kako pripremiti Negro kolač savršeno

1. Priprema čokoladnog biskvita

Biskvit u ovom receptu nije klasično “suvi” biskvit već mekan, elastičan i pun ukusa, zahvaljujući maslacu, mleku i maloj dozi kakaa.

1. U većoj posudi, umutiti maslac sa šećerom dok ne dobijete svetlu, penastu i kremastu smesu. Ovo je osnova svake dobre biskvitne mase – šećer topi maslac i stvara vazdušastu strukturu.

2. Dodavati jedno po jedno žumance, dobro muteći nakon svakog dodatka, kako bi masa ostala kompaktna i glatka.

3. U posebnoj činiji pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo, pa dodati u prethodnu smesu naizmenično sa mlekom, sve vreme lagano mešajući dok ne dobijete ujednačeno, blago tečno testo.

4. Pripremiti pleh dimenzija 17×30 cm – podmazati ga i posuti brašnom kako se kolač ne bi zalepio.

5. Izliti smesu u pleh i poravnati površinu.

6. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, oko 15–20 minuta, u zavisnosti od tvoje rerne. Test čačkalicom pomoći će ti da znaš kada je gotovo – kada izađe čista, biskvit je pečen.

Dok se biskvit peče, pravi je trenutak da pripremiš šaum i narendaš čokoladu.

2. Priprema voćnog sloja i šauma

Voćni sloj u ovom receptu služi kao aromatski kontrast između tamnog biskvita i bele šaum pene. Marelica, zbog svoje slatko-kiselkaste prirode, donosi osveženje koje balansira ostale komponente.

1. Kada se biskvit izvadi iz rerne, odmah ga premazati pekmezom od marelica, dok je još topao. Toplina biskvita pomoći će pekmezu da se lakše razmaže i blago upije.

2. U međuvremenu, pripremiti šaum: u suvoj i čistoj posudi umutiti belanca u čvrst sneg. Kada se sneg formira, početi dodavati šećer kašiku po kašiku, sve vreme muteći.

3. Umutiti dok ne dobijete čvrstu, sjajnu i stabilnu smesu, koja ne pada sa žice miksera.

Šaum treba da bude postojan, ali ne suv – cilj je da zadrži svoju laganu, penastu teksturu čak i nakon pečenja.

3. Završnica – slaganje i ponovno pečenje

1. Preko sloja pekmeza ravnomerno rasporediti pripremljeni šaum, koristeći spatulu ili špatulu kako bi površina bila glatka i jednako raspoređena.

2. Preko šauma posuti naribanu čokoladu ili čokoladne mrvice, koje će se blago otopiti tokom pečenja i dati dodatni vizuelni i ukusni efekat.

3. Kolač vratiti u rernu, ovaj put na 175°C, i peći još 10-ak minuta, samo da se belanca blago prosuše i dobiju mat strukturu.

Nakon pečenja, kolač izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi pre sečenja.

Kako servirati i čuvati Negro kolač

Kolač se najbolje seče kada je potpuno ohlađen, jer tada šuam ostaje kompaktan i ne lepi se za nož. Najbolje je koristiti nož umočen u toplu vodu, kako bi rez bio čist.

Može se čuvati u frižideru do 3 dana, pokriven folijom ili u hermetički zatvorenoj posudi. Kolač je jednako ukusan i drugi dan, a neki čak tvrde da je tada još bolji – jer se ukusi još više prožmu.

Negro kolač je dokaz da najlepše stvari često dolaze u najjednostavnijem pakovanju. Njegova priprema ne zahteva sate provedenih u kuhinji, a rezultat je desert koji se može ponosno servirati gostima, ali i sačuvati za svakodnevne slatke trenutke.

Kombinacija mekanog kakao biskvita, voćne svežine pekmeza i lagane šaum pene, uz dodatak čokoladnih mrvica, pravi je recept za brzu sreću na tanjiru. Pogodan je za:

• Brze nedeljne kolače

• Neplanirane posete gostiju

• Dečje rođendane

• Zaljubljenike u klasične ukuse bez previše komplikacija

Ono što ga čini nezamenjivim jeste njegova skromnost. Nije napadan, ali ostavlja trag. Nije razmetljiv, ali svi ga pamte.

Ako želiš jedan domaći klasik, kolač koji se pravi od osnovnih sastojaka, a donosi toplinu, aromu i laganu notu nostalgije, onda je Negro kolač pravi izbor za tvoju sledeću poslasticu.