Postoje jela koja nas prate od detinjstva i ne izlaze iz mode, bez obzira na to koliko se novi recepti pojavljuju. Jedno od takvih jela je i pita sa mesom, pripremljena na način koji istovremeno spaja jednostavnost i raskoš. Ovaj recept ne zahteva nikakve posebne kulinarske veštine, ali rezultat je zapanjujuće ukusan i dekorativan.
Bilo da želite da obradujete svoju porodicu tokom nedeljnog ručka, ili vam stižu gosti pa želite da na sto iznesete nešto što izgleda svečano, a sprema se brzo – ova pita je pravi izbor. Tajna njenog uspeha je u kombinaciji sočnog mesa, nežne pavlake i hrskavih kora, ali i u samom oblikovanju koje podseća na malu jestivu piramidu.
Sastojci
- 700 g mlevenog mesa – najbolje je koristiti mešavinu svinjskog i junećeg, jer tako pita dobija i sočnost i aromu.
- Praziluk, mladi luk ili običan crni luk
- 6 jaja
- 400 g pavlake
- 100 ml ulja
- 16 kora za pitu
- Susam
- Začini – so, biber i po želji još poneki dodatak poput suvog biljnog začina, origana ili bibera u zrnu.
Priprema mesa i luka
Prvi korak je da se luk prodinsta. Bez obzira da li birate praziluk, mladi luk ili običan crni, potrebno je sitno ga iseckati i staviti na zagrejano ulje. Kada omekša i zamiriše, dodajte mleveno meso. Sve zajedno pržite dok meso ne promeni boju i postane zrnasto. Na kraju, ubacite so, biber i ostale začine po ukusu.
Umućena smesa od jaja i pavlake
U posebnoj posudi pomešajte jaja, pavlaku i ulje. Ova smesa je ključna jer se koristi kao premaz kora, ali i kao dodatni sloj koji čini pitu kremastom i bogatom. Dobro umutite viljuškom ili mikserom, kako bi se svi sastojci sjedinili.
Formiranje rolnica
Svaka pita rolnica pravi se od jedne kore. Postupak je sledeći:
- Kore raširite na sto ili radnu površinu.
- Premažite ih pripremljenom smesom od pavlake i jaja.
- Na jedan kraj rasporedite deo dinstanog mesa.
- Pažljivo urolajte koru, tako da dobijete tanku rolnicu punjenu mesom.
Ponovite postupak dok ne potrošite sve kore i meso.
Slaganje u piramidu
Ovo je najzanimljiviji deo recepta. Od svih rolnica, uzmete po šest i složite ih jednu na drugu tako da formiraju piramidalni oblik. Kada ih poređate, sve zajedno ponovo urolajte, kako bi oblik bio čvrst i kompaktan.
Završni premaz i posip
Na kraju, celu pitu još jednom premažite ostatkom smese od pavlake i jaja. To će obezbediti da gornja kora tokom pečenja dobije zlatnu boju i postane mekana iznutra, a hrskava spolja. Pre nego što stavite u rernu, pospite obilno susamom.
Pečenje
Pitu stavite u unapred zagrejanu rernu i pecite dok ne dobije prepoznatljivu zlatno-smeđu boju. Vreme pečenja može varirati, ali obično je dovoljno 35–40 minuta na 180–200°C.c
Ova pita sa mesom i pavlakom nije samo običan recept – to je spoj tradicije i male doze kreativnosti. Jednostavna je, a opet deluje raskošno. Sa svega nekoliko sastojaka i malo mašte, dobijate jelo koje će oduševiti svakoga ko ga proba. Bilo da je servirate kao glavno jelo uz salatu, ili kao deo bogatog stola za goste, sigurno je da će postati jedan od recepata kojima ćete se često vraćati.
