Postoje kolači koji su lepi, pa onda oni koji su ukusni. Ali kada se spoji izgled, tekstura i eksplozija ukusa, nastaje nešto mnogo više – Kremisimo kocke. Naizgled jednostavan kolač, sastavljen od poznatih sastojaka poput keksa, pudinga i šlaga, ali sa skrivenim iznenađenjima – čokolino namazom, krem bananicama i naribanom čokoladom. Rezultat je desert koji oduzima dah, a pravi se bez pečenja, što ga čini idealnim čak i za one sa minimalnim kulinarskim iskustvom.
Sastojci koji su vam potrebni:
Za puding-kremu:
- 2 vrećice vanilin pudinga
- 2 kašike oštrog pšeničnog brašna
- 2 kašike gustina (Gussnela)
- 100 g šećera
- 1 litar mleka
Za obogaćivanje kreme (nakon hlađenja):
- 250 g maslaca
- 200 g Čokolino namaza
- 5 krem bananica (klasične čokoladne banane sa penastim punjenjem)
- 100 g naribane čokolade
Za slaganje slojeva:
- 700 g Petit Beurre keksa
- sok od 2 narandže (za umakanje keksa i dodatnu svežinu)
Za završni sloj:
- 2 vrećice šlag pjene
- 250 ml hladnog mleka
Priprema:
Kuhanje osnove – puding-krema
Prvi korak podrazumeva mešanje suvih sastojaka: sadržaj puding vrećica, brašna, gustina i šećera razmuti se u maloj količini hladnog mleka, tek toliko da se dobije glatka smesa bez grudvica.
Ostatak mleka (većina litre) stavi se da provri. Kada mleko proključa, skloni se sa vatre i u njega se uz stalno mešanje ulije prethodno pripremljena smeša. Vraća se na srednju vatru i kuva još 1–2 minuta, dok se ne zgusne. Kuvanjem se aktiviraju gustin i brašno, što pudingu daje punoću.
Puding se zatim ohladi do sobne temperature, nakon čega se dodaje razrađen maslac – to jest, prethodno umućen kako bi bio mekan i gladak. Sve se zajedno umuti električnim mikserom u kremastu, glatku i ujednačenu smesu.
Magija tri kreme
Kada dobijete osnovnu puding-kremu, podelite je na tri jednaka dela. I svaki od njih ćete obogatiti na svoj način:
- U prvi deo ide Čokolino namaz – daje punoću, čokoladni karakter i kremasti kontrast.
- U drugi deo se dodaju narezane krem bananice, čime dobijamo nežnu, penastu voćno-čokoladnu notu.
- U treći deo umeša se naribana čokolada, koja dodaje teksturu i vizuelni šmek.
Svaki sloj ove kreme ima svoju osobenost – a kad ih složite jedan na drugi, nastaje prava desertna harmonija.
Slojevi keksa i kreme
Sledi najvažniji deo – sklapanje kolača. Korišćenjem Petit keksa umesto kore, kolač ne zahteva pečenje. Ali zato traži pažnju pri slaganju.
Redosled slaganja slojeva:
- Petit kekse umočite u sveže isceđen sok od narandže – ne predugo, da se ne raspadnu, ali dovoljno da omekšaju. Poređajte ih u pleh da prekriju dno.
- Premažite ih prvom kremom – onom sa Čokolino namazom.
- Na nju složite još jedan red keksa umočenih u narandžin sok, zatim premažite drugom kremom (ona s krem bananicama).
- Dodajte još jedan red keksa, pa na kraju premažite treću kremu, onu sa naribanom čokoladom.
Finalni dodir – šlag oblak
Da bi ovaj kolač imao lagani i svečani završetak, pravi se sloj od šlaga:
- Dve vrećice šlag pjene sipaju se u hladno mleko i mute se mikserom dok se ne dobije čvrsta, stabilna pena.
- Šlag se nežno nanosi na vrh kolača – kao završni sloj koji sve obavija i smiruje.
- Kolač se stavlja u frižider da se dobro rashladi – najmanje 4 sata, ali idealno preko noći. To je ključni trenutak, jer se tada keksi sjedine s kremom i omekšaju, a kolač dobije svoju punu formu.
POSLUŽIVANJE:
Kada se kolač potpuno stegne, pažljivo ga isecite na kocke pravilne veličine. Poželjno je da se koristi oštri nož umočen u toplu vodu, kako bi rez bio čist i uredan. Svaki zalogaj otkriva drugačiji sloj, drugačiji doživljaj, ali uvek istu reakciju – oduševljenje.
