Kapri torta s crnim vinom – Kombinacija čokolade, vina i voća koja oduševljava!

Ako tražite tortu koja kombinuje slojeve bogatog okusa, eleganciju i nezaboravnu aromu, Kapri torta s crnim vinom je pravi izbor. Ovaj desert je savršen za veće proslave, jer recept sadrži dovoljno sastojaka za 20 osoba, a istovremeno je dovoljno sofisticiran da impresionira sve goste.

Ono što ovu tortu izdvaja je njena višeslojna struktura: mekani biskvit sa čokoladom i crnim vinom, voćna krema od malina koja daje svježinu, kremasti sloj žute kreme koji balansira teksture, i završni sloj bijele kreme s mascarponeom, koji torti daje luksuzan izgled i bogatstvo okusa.

Sastojci

Biskvitno tijesto

• 8 kom jaja
• 25 dag šećera
• 1 prašak za pecivo
• 25 dag oštrog brašna
• 1 dl ulja
• 1 dl mlijeka
• 25 dag čokolade
• 1/2 dl kuhanog crnog vina

Napomena: Biskvit je temelj torte, zato je važno da svi sastojci budu sobne temperature.

Krema od voća

• 50 dag malina (možete koristiti i jagode ili šumsko voće po želji)
• 10 dag šećera
• 1 dl kuhanog crnog vina
• 2 pudinga od vanilije
• 1 dl vode

Savjet: Voće se može zamijeniti drugim sezonskim ili smrznutim voćem, a vino se može prilagoditi po ukusu (rum, višnja, ili drugo crno vino).

Žuta krema

• 3 pudinga od vanilije
• 10 dag šećera
• 1 l mlijeka
• 2 dl slatkog vrhnja

Preljevi

• Preljev za kremu: 20 dag čokolade + 4 žlice ulja
• Preljev za tortu: 20 dag čokolade za kuhanje + 5 žlica ulja

Preljevi daju završni sjaj i bogatstvo okusa te povezuju sve slojeve u harmonijsku cjelinu.

Bijela krema

• 25 dag mascarponea
• 2 dl slatkog vrhnja

Opcionalno: dodajte 2 žlice šećera u prahu za dodatnu slatkoću. Bijela krema se nanosi na kraju, dajući torti elegantan završetak i pripremajući je za dekoraciju.

Priprema 

Biskvit

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
2. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
3. Žumanjke tucite sa šećerom, dodajte otopljenu čokoladu, ulje, mlijeko i kuhan crni vin.
4. U dobivenu smjesu lagano spatulom umiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i snijeg od bjelanjaka, naizmjenično.
5. Smjesu izručite u pripremljeni kalup promjera 30 cm.
6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, tačno 45 minuta.
7. Provjerite pečenost drvenim štapićem i ostavite biskvit da se ohladi u kalupu.

Savjet: Da biskvit bude mekan i sočan, nemojte previše miješati smjesu nakon dodavanja snijega od bjelanjaka.

Žuta krema

1. Stavite puding da se kuha u 1 l mlijeka, uz dodatak šećera.
2. Pustite da se puding potpuno ohladi.
3. Istucite slatko vrhnje i kada se puding ohladi, pažljivo ga umiješajte u vrhnje.
4. Dobivate gustu i kremastu žutu kremu spremnu za slojeve torte.

Savjet: Žutu kremu možete dodatno aromatizirati vanilijom ili malo limunove korice.

Krema od voća

1. U manju šerpu stavite voće, vodu, šećer i vino.
2. Kada tekućina provrije, dodajte puding i kuhajte dok ne dobijete gustu kremu.

Savjet: Ako koristite smrznuto voće, prethodno ga otopite i ocijedite višak tekućine kako krema ne bi bila prerijetka.

Slaganje torte

1. Biskvit prerežite na tri kore.
2. Na prvu koru stavite dio preljeva i pola kreme od voća te pola žute kreme, a zatim preljev od čokolade i ulja.
3. Stavite drugu koru i ponovite slojeve: krema od voća, žuta krema, preljev.
4. Pokrijte trećom korom i premažite preostalim preljevom.
5. Stavite tortu u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Bijela krema i dekoracija

1. Pomiješajte mascarpone i slatko vrhnje.
2. Premažite cijelu tortu ovom kremom.
3. Ukrasite po želji: možete koristiti fondan, šlag, voće ili tzv. “naked dripping” stil.

Savjet: Bijela krema dodatno hladi tortu i daje joj elegantan, profesionalan izgled.