U svetu poslastica, ima onih koje osvajaju na prvi pogled, i onih koje osvoje na prvi zalogaj. Šeherezada torta ima obe te moći. Inspirisana pričama sa Orijenta, ova torta nosi u sebi notu egzotike, ali je pritom izuzetno jednostavna za pripremu. Bez potrebe za pečenjem, sa bogatim karamel kremom i punim ukusom lešnik bombona, ova torta će postati pravi hit na svakoj trpezi – bilo da slavite rođendan, praznik, ili samo želite da obradujete svoje najmilije.
Šeherezada torta je lagana, kremasta i vizuelno dopadljiva, a njena najveća prednost je to što se pravi bez uključivanja rerne. Priprema je jednostavna, ali efekat koji ostavlja je – kraljevski.
Šta vam je sve potrebno za pripremu ove torte:
Osnovni sastojci:
- 600 g turskog keksa (može i neki drugi čvrsti keks, po želji)
Za kremu:
- 1 litar mleka
- 3 kesice pudinga od karamele
- 10 kašika kristal šećera
- 100 g lešnik karamela (bombone koje se lako tope)
Za dodatni sloj kreme:
- 250 g putera ili margarina (omekšalog)
- 200 g šećera u prahu
Za šlag:
- 400 g belog krem šlaga u prahu
- 500 ml kisele vode
Za dekoraciju:
- 300 g belog krem šlaga u prahu
- 500–600 ml kisele vode
Priprema karamel kreme sa lešnicima
Priprema ove torte počinje kuvanjem pudinga. U šerpu sipajte 1 litar mleka, dodajte 3 kesice pudinga od karamele i 10 kašika šećera. Kuvajte puding prema uputstvu sa kesice, ali uz stalno mešanje da ne zagori.
Kada se puding zgusne i sklonite ga sa šporeta, odmah dodajte 100 g lešnik karamel bombona. Ove bombone su obično mekane i lako se tope u vrućem pudingu, ali je potrebno da ih konstantno mešate dok se potpuno ne otope i sjedine sa kremom. Time se dobija bogata i aromatična karamel masa, obogaćena notom lešnika.
Nakon što su se bombone istopile, ostavite kremu da se potpuno ohladi. Možete je pokriti providnom folijom da se ne stvori korica na površini.
Izrada fine kreme sa puterom
Dok se puding hladi, pripremite masnu komponentu fila. U većoj posudi penasto umutite:
- 250 g putera ili margarina (omekšao na sobnoj temperaturi)
- 200 g šećera u prahu
Kada se masa lepo ujednači i postane penasta, dodajte joj ohlađeni puding sa lešnik karamelama. Sve zajedno dobro izmešajte mikserom dok ne dobijete glatku, svilenu kremu prijatne boje i mirisa.
Priprema šlaga
Za kontrast karamel kremi, koristi se beli kremasti šlag, koji dodatno osvežava tortu i daje joj laganu teksturu.
U dubljoj posudi umutite:
- 400 g belog šlaga u prahu
- 500 ml kisele vode
Kisela voda se koristi umesto mleka ili obične vode kako bi se dobio lagani, vazdušasti efekat, gotovo penasta tekstura. Ovaj sloj će torti dati prozračnost i vizuelni balans.
Slaganje torte
Kao što je već pomenuto, Šeherezada torta se ne peče. Umesto biskvita ili kora, koristi se turski keks, koji je dovoljno čvrst da zadrži oblik, ali i dovoljno porozan da se blago opusti pod kremom.
Redosled slaganja:
- Red keksa – poređajte keks direktno na poslužavnik ili u odgovarajući kalup. Važno je da keks ne natapate! Pustite da krem postepeno omekša njegovu strukturu.
- Red karamel fila – premažite preko keksa deblji sloj kreme, poravnajte špatulom.
- Red šlaga – nanesite sloj umućenog belog šlaga preko kreme.
Postupak ponovite četiri puta, odnosno dok ne potrošite sav materijal, završavajući sa šlagom.
Važno: Tokom slaganja, pokušajte da slojevi budu ujednačeni i ravni, jer će to doprineti finalnom izgledu torte.
Dekoracija i završna obrada
Za završni, dekorativni sloj koristi se dodatna količina šlaga:
- 300 g belog šlaga u prahu
- 500–600 ml kisele vode
Umutite sve dok ne dobijete kompaktnu, penastu masu. Ovim šlagom premažite celu tortu – i vrh i bočne strane. Po želji možete koristiti poslastičarski špric za dodatnu dekoraciju.
Dodatni saveti za dekoraciju:
- Pospite karamel mrvice ili seckane lešnike po vrhu.
- Ukrasite karamel prelivom u tankim linijama.
- Dodajte čokoladne listiće ili zlatne perlice za svečaniji izgled.
