Klemissimo Mađarica koja se topi u ustima – Kremasta, sočna i savršena

Klemissimo Mađarica je omiljeni kolač mnogih, poznat po svojoj bogatoj kremi i savršeno tankim korama koje se tope u ustima. Ovaj recept kombinuje tradiciju i inovaciju, dajući vam priliku da napravite nešto posebno u svojoj kuhinji. Ne samo da izgleda raskošno, već je i ukusan, sa delikatnom aromom i slojevima koji očaravaju svakog ko ga proba.

Priprema kore – osnova savršenstva

Potrebni sastojci

• 300 g brašna
• 100 g omekšalog maslaca
• 100 g šećera
• 1 belanjak
• 100 g kiselog vrhnja (20% mlečne masti)
• 1 kašičica sode bikarbone

Kako pripremiti testo

1. U posudi umutite maslac sa šećerom, zatim dodajte belanjak i kiselo vrhnje.
2. Postepeno dodajte prosejano brašno sa sodom bikarbonom, i zamesite glatko testo.
3. Važno je da testo odstoji u frižideru najmanje 30 minuta — to olakšava dalje razvijanje kora.

Savet za valjanje kora

Testo podelite na četiri jednaka dela. Svaki deo razvijte što tanje na silikonskoj podlozi ili direktno na papiru za pečenje. Evo jednog brzog i efikasnog trika za savršene kore:

• Oblikujte rukama mali pravougaonik,
• Valjajte pažljivo dok ne dobijete željenu debljinu,
• Poravnajte ivice i odsecite neravne delove.

Papir za pečenje stavite preko kore, lagano pritisnite dlanom da se papir zalepi za testo, okrenite podlogu i odvojite silikon tako da kora ostane na papiru. Ovako se kora lako prenosi na pleh za pečenje.

Pečenje kora

Kore pecite na temperaturi od 180-190°C oko 5 do 7 minuta. Pazite da ostanu svetle, tj. da dobiju samo blago zlatnu boju na ivicama. Pečene kore slažite jednu na drugu sa papirom između i prekrijte krpom da ostanu meke.

Kremasta savršenost – priprema Klemissimo kreme

Za kremu će vam trebati sledeći sastojci:

• 1 l punomasnog mleka
• 6 žumanaca
• 100 g skrobnog brašna
• 175 g šećera
• 2 kesice burbon vanilin šećera
• 4 dl slatkog vrhnja
• 1 kesica vanilin kreme za šlag (npr. Dolcela ili Dr. Oetker)
• 1,5 kesica instant zelatine Fix

Kako napraviti kremu

1. Žumanca umutite sa šećerom i mlekom, jedan deo mleka odvojite sa strane.
2. Skrobno brašno razmutite u tom odvojenom mleku.
3. Ostatak mleka zagrejte na srednjoj temperaturi, pa kad je skoro vrelo, sipajte smesu sa žumancima i skrobom. Mešajte neprestano dok se ne zgusne, pazeći da ne zagori.
4. Kremu prekrijte providnom folijom, tako da dodiruje površinu kreme, i ostavite da se potpuno ohladi.

Završni dodir

Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag, dodajte kesicu vanilin kreme za šlag i miksajte još nekoliko minuta. Ovaj šlag pažljivo sjedinite sa ohlađenom kremom od žumanaca, a zatim u smesu umešajte instant želatinu.

Dobijenu kremu podelite na dva jednaka dela, jer će vam poslužiti za slojeve u kolaču.

Jagodasti dodatak – Merium crvena kolekcija

Za osvežavajući sloj jagoda koristićete:

• 300 g svežih ili zamrznutih jagoda
• 1 kesicu pudinga od vanilije
• šećer po ukusu
• vodu po potrebi

Jagode očistite (ili odmrznite), pa ih kratko izmiksajte u multipraktiku da dobijete pire sa sitnim komadićima. Po potrebi, dodajte malo vode da dobijete oko 3 dl tečnosti. Pomešajte sa pudingom i šećerom, pa skuvajte žele na uobičajen način.

Vrućim želeom premažite kore.

Sastavljanje kolača

Kolač se slaže u sledećem redosledu:

1. Prva kora – premažite pola količine vrućeg jagodastog želea
2. Druga kora – premažite polovinom Klemissimo kreme
3. Treća kora – premažite preostalom polovinom jagodastog želea
4. Četvrta kora – premažite preostalom kremom

Na kraju ukrasite kolač ribanom belom čokoladom ili po želji.

Uživajte i prijatno!