Kocke s orasima i čokoladom – Savršenstvo koje morate probati

Postoje kolači koje napravimo s ljubavlju, ali oni brzo nestanu sa stola jer su jednostavni, svakodnevni. A onda postoje oni koji zauvek ostaju u sećanju – kremasti, mirisni, bogati kolači koji odišu tradicijom i luksuzom, kolači koji se ne zaboravljaju. Jedan od njih su i čuvene Kocke s orasima i čokoladom. Naizgled običan slojeviti kolač, ali zapravo prava simfonija ukusa – hrskavi orasi, meki biskvit, čokoladna raskoš i vanilasta oblanda puna mirisa i topline.

1. Prvi čin: Biskvit koji je više od temelja

Biskvit je osnova, i zato mu treba pristupiti sa pažnjom. Bićeš nagrađen vazdušastim, ali stabilnim slojem, koji savršeno upija kreme.

Sastojci za biskvit:

• 6 jaja

• 150 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 120 g oraha (fino mlevenih)

• 2 kašike brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 100 g čokolade* (rastopljene)

Priprema:

1. Prvo razdvoji belanca i žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg – važno je da bude baš čvrst jer on daje strukturu testu.

2. Žumanca miksaj sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu bleđa i kremasta.

3. U tu smesu dodaj brašno, prašak za pecivo, orahe i prethodno rastopljenu čokoladu.

4. Na kraju ručnom varjačom ili špatulom pažljivo umešaj sneg od belanaca – laganim pokretima da se ne izbije zapremina.

5. Smesu izliti u prethodno pripremljenu tepsiju (dimenzije 39×22 cm) obloženu papirom za pečenje.

6. Peći u već zagrejanoj rerni na 170°C između 15 i 20 minuta. Poželjno je proveriti čačkalicom.

7. Nakon što se ohladi, biskvit odvoji od papira, zatim ga vrati u tepsiju i blago ga natopi sa malo mleka i kap-dve ruma.

2. Drugi čin: Čokoladna krema – srce kolača

Sastojci za čoko kremu:

• 6 žumanjaka

• 150 g šećera

• 125 g maslaca

• 100 g čokolade (za kuvanje*)

• 2 kašike kakaa

• 120 g oraha (grublje mlevenih)

• malo ruma (po želji)

Priprema:

1. Žumanca i šećer kuvati na pari, uz neprestano mešanje, sve dok se šećer ne otopi i smesa postane gusta (oko 10 minuta).

2. Dodati puter, izlomljenu čokoladu i kakao. Mešati dok se ne dobije homogena i baršunasta smesa.

3. Na kraju se umešaju orasi i rum. Smesa se skida sa pare i dodatno se miksira da postane penasta i lagana.

4. Ovu kremu odmah namaži preko ohlađenog biskvita i ostavi da se hladi dok se sprema sledeći sloj.

3. Treći čin: Vanilin krema – kontrast i balans

Sastojci za vanilin kremu:

• 1/2 l mleka

• 3 žumanca

• 120 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 70 g gustina

• par kapi ekstrakta vanile

• 200 ml slatke pavlake (umutiti u šlag)

Priprema:

1. U mleku se skuvaju žumanca, šećeri i gustin dok se ne dobije gusta pudingasta smesa.

2. Kad se krema ohladi, dodaje se prethodno umućeni šlag.

3. Dobijena smesa se pažljivo rasporedi preko sloja čokoladne kreme.

4. Završni čin: Dekoracija i finese

Još potrebno za završnicu:

• 2 šlaga iz kesice (ili svež šlag po želji)

Na samom vrhu, kad su sve kreme čvrsto stegnute, torta se premaže šlagom i može se dodatno ukrasiti orasima, rendanom čokoladom, čoko-prelivom ili čak voćem za svežinu.

Kocke s orasima i čokoladom nisu tek još jedan desert. One su dokaz da se iz nekoliko osnovnih sastojaka može stvoriti prava čarolija. Ako voliš torte sa slojevima, ako te raduju kremasti kontrasti i bogatstvo ukusa, onda je ovaj kolač stvoren za tebe.

Zahteva malo više pažnje i vremena, ali rezultat je i više nego vredan truda. Svaki zalogaj je kao priča za sebe – počinje mekanim biskvitom, ulazi u tamnu čokoladnu dubinu, a završava osvežavajućom vanilin lakoćom.

Idealno za porodična okupljanja, praznične stolove, proslave – ali i za one trenutke kada želiš da se počastiš nečim posebnim, samo za sebe.