Ako volite deserte koji su sočni, kremasti i vizuelno privlačni, kolač La Cremoso je pravi izbor za vas. Ovaj kolač kombinuje laganu i prozračnu koru sa dvije različite kreme i prelivom od čokolade, stvarajući slojeviti desert koji zadovoljava i najzahtevnije sladokusce.
Šarm ovog kolača leži u njegovim slojevima: mekana kora služi kao savršena baza za bogate kreme, dok glazura od čokolade dodaje završni efekat elegancije i dekadentnog ukusa. Iako na prvi pogled može izgledati kompleksno, svaki korak recepta je logičan i jednostavan kada se prati redosled pripreme.
Sastojci
Za koru:
- 4 jaja
- 8 kašika šećera
- 5 kašika ulja
- 6 kašika mlijeka
- 6 kašika brašna
- 3 kašike kakaa
- ½ kesice praška za pecivo
- 250 g krem sira + 2 kašike šećera
Za prvu kremu (vanilija):
- 1 kesica vanilin pudinga
- 6 kašika šećera
- 4 dl mlijeka
- 2 dl vrhnja za šlag
Za preliv/glazuru 1:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 0,5 dl vrhnja za šlag
Za drugu kremu (slatko vrhnje):
- 1 kesica pudinga sa okusom slatkog vrhnja
- 6 kašika šećera
- 4 dl mlijeka
- 2 dl vrhnja za šlag
Za preliv/glazuru 2:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 0,5 dl vrhnja za šlag
Priprema kore
Kora je osnova svakog slojevitog kolača, a kod La Cremoso kolača, mekana i sočna tekstura čini da kreme sjajno prijanjaju. Odvojite žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke umutite sa prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Postepeno dodajte žumanjke i šećer, neprestano miksajući, da smjesa postane homogena. Umiješajte i ulje, pa nastavite miksanje na niskoj brzini.
U posebnoj posudi prosijajte: brašno, kakao i prašak za pecivo. Smjesu sa brašnom i mlijekom postepeno dodajte u smjesu od jaja, naizmjenično, i lagano miješajte žicom ili kuhačom dok se smjesa ne ujednači. Krem sir pomiješajte sa šećerom i malo izmiksajte da postane glatka masa.
Savjet: Laganim miješanjem sa žicom sprječavate gubitak volumena smjese, što će osigurati prozračnu koru.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Namažite i pobrašnite tepsiju dimenzija 34×24 cm. Pola smjese izlijejte u tepsiju i pecite 10 minuta. Izvadite iz pećnice i premazite sa krem sirom, zatim prelijte ostatkom smjese i pecite do kraja (provjerite čačkalicom). Ohlađenu koru ostavite sa strane, spremnu za slaganje kreme.
Prva krema (vanilija)
Razmutite vanilin puding i šećer u 1 dl mlijeka. Preostala 3 dl mlijeka stavite na vatru da proključa. Umiješajte razmućeni puding i kuvajte dok se ne zgusne. Ohladite kremu i umutite vrhnje za šlag, pa spojite sa pudingom. Prije dodavanja, puding kratko izmiksajte mikserom da bude glatka masa. Nanesite ovu kremu na ohlađenu koru.
Prva glazura/preliv
Otopite čokoladu na pari. Dodajte 0,5 dl vrhnja za šlag i dobro promiješajte. Prelijte čokoladni preliv po kremi. Stavite kolač u hladnjak dok se glazura ne stegne, priprema za drugu kremu.
Druga krema (slatko vrhnje)
Razmutite puding sa okusom slatkog vrhnja i šećer u 1 dl mlijeka. Preostala 3 dl mlijeka stavite na vatru, dodajte puding i kuhajte dok se ne zgusne. Ohladite i umutite vrhnje za šlag, zatim dodajte puding. Prije spajanja, puding lagano izmiksajte mikserom. Nanesite kremu preko ohlađene glazure 1.
Druga glazura/preliv
Otopite čokoladu na pari. Dodajte 0,5 dl vrhnja za šlag i promiješajte da dobijete glatku glazuru. Prelijte kolač preko druge kreme i ostavite u hladnjaku da se potpuno stegne.
Ovaj kolač nije samo vizuelno privlačan, već i savršeno balansiran u ukusu – ni previše sladak, ni previše težak. Idealno je za posebne prilike, porodična okupljanja, rođendane ili trenutke kada želite impresionirati svojom kulinarskom vještinom.
