KOLAČ MIMOZA – Kremasti klasik koji spaja kokos, orahe i čokoladu u savršenom skladu!

Postoje kolači koji na prvi pogled osvoje izgledom, a zatim na prvi zalogaj i dušu – upravo takav je kolač Mimoza. Njegov naziv ne nosi slučajno ime cveta koji simbolizuje nežnost i toplinu, jer svaki njegov sloj odiše mekanom strukturom, slatkom ravnotežom ukusa i prefinjenom kremastošću.

Ovaj desert ne samo da mami svojim izgledom, već pruža i pravi festival aroma: kokos, orah, čokolada i bananice u savršenom spoju čine da svaka kockica bude malo remek-delo domaće poslastičarske umetnosti. Ako volite kolače koji ne zahtevaju previše komplikacija, ali daju rezultat vredan svake pažnje, Mimoza kolač je upravo ono što će vas oduševiti.

Priprema kora – savršena osnova svakog slojevitog čuda

Da bi kolač Mimoza zadržao svoj prepoznatljiv balans između laganog i punog ukusa, potrebne su dve vrste kora – bijela i tamna. Iako su pripreme slične, svaka od njih nosi posebnu notu.

Bijela kora – nežnost kokosa

Sastojci za bijelu koru:

• 5 belanaca
• 5 kašika šećera
• 1 kašika ulja
• 100 g kokosa
• 2 velike kašike brašna
• 1 prašak za pecivo

Priprema:

Umutite belanca mikserom dok ne postanu čvrsta pena. Dodajte šećer postepeno, nastavljajući da mutite dok masa ne postane sjajna i stabilna. Umešajte ulje, a zatim lagano dodajte kokos, brašno i prašak za pecivo. Dobijenu smesu rasporedite po papiru za pečenje u tepsiji veličine 22 × 37 cm.

Pecite na 150°C (sa ventilatorom) otprilike 10 minuta – dok kora ne dobije laganu zlatkastu nijansu. Pečenu koru pažljivo izvadite, skinite papir i ostavite da se potpuno ohladi. Ova kora je posebna po tome što je lagana, ali ipak dovoljno čvrsta da nosi slojeve kreme. Kokos joj daje aromatičnu svežinu i blagu hrskavost koja se savršeno kombinuje sa kremom.

Tamna kora – bogatstvo oraha

Sastojci za tamnu koru:

• 5 belanaca
• 5 kašika šećera
• 1 kašika ulja
• 100 g mlevenih oraha
• 2 velike kašike brašna
• 1 prašak za pecivo

Priprema:

Postupak je gotovo isti kao kod bele kore – prvo umutite belanca sa šećerom. Dodajte ulje, a zatim umešajte mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Smesu izlijte u isti kalup (22×37 cm) i pecite na 150°C oko 10–12 minuta.

Rezultat je mekana i mirisna kora sa primesom oraha, koja u kolaču unosi toplinu i puninu ukusa. Tamna kora i bela kora se međusobno dopunjuju – kao dan i noć, u savršenom balansu tekstura i boja.

Krema – srce kolača Mimoza

Bez dobre kreme nema vrhunskog kolača, a Mimoza upravo u ovom delu pokazuje svu svoju raskoš. Krem je bogat, gladak, trodelan i aromatičan, a njegova struktura se doslovno topi u ustima.

Potrebni sastojci:

• 10 žumanaca
• 2 pudinga od vanile
• 1 kašika gustina
• 8 dl mleka
• 250 g šećera
• 250 g margarina
• 1 kašika vanile

I još dodataka za finalni šarm:

• 6 čokoladnih bananica
• 100 g čokolade za kuvanje
• 70 g keksa sa čokoladnom glazurom

Priprema kreme – trostruka čarolija

U pet decilitara mleka stavite da se lagano zagreva do tačke ključanja. U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte puding od vanile, gustin i ostatak mleka (3 dl), pa sve dobro izmešajte da ne bude grudvica.

Kada mleko proključa, lagano ulivajte ovu smesu i kuvajte dok se ne zgusne u bogatu, svilenkastu kremu. Ohladite je, a zatim u hladnu kremu dodajte omekšali margarin i vanilu. Sve još jednom umutite dok ne postane savršeno glatko.

Sada dolazi deo koji čini Mimoza kolač jedinstvenim – podela kreme na tri različita ukusa.

Tri sloja kreme, tri priče ukusa

Kada je krema gotova, podelite je na tri jednaka dela:

• Prvi deo: dodajte iseckane čokoladne bananice – one daju slatku, voćno-čokoladnu notu koja osvežava svaki zalogaj.
• Drugi deo: obogatite sa istopljenom čokoladom za kuvanje – ovaj sloj donosi duboku, punu aromu kakaa.
• Treći deo: umešajte sitno iseckane čokoladne kekse – oni daju blagu teksturalnu igru, sa hrskavim tonom u kremastom spoju.

Slaganje kolača – umetnost slojeva

Sada kada su svi elementi spremni, sledi najlepši deo: slaganje kolača. Redosled slojeva je ključan za ukusnu ravnotežu i estetski izgled.

Redosled slaganja:

1. Tamna kora – kao čvrsta, ukusna osnova.
2. Krema s bananicama – prvi, blago voćni sloj koji se topi u ustima.
3. Krema sa čokoladom – dublji, intenzivniji sloj koji unosi raskoš.
4. Bijela kora – kontrast koji vraća lakoću.
5. Krema sa keksom – završni, pomalo hrskavi sloj sa kremastim završetkom.

Kada sve složite, kolač lagano poravnajte špatulom i ostavite da se dobro ohladi – najbolje preko noći u frižideru. Tada se svi ukusi savršeno povežu i svaki sloj dođe do izražaja.