Postoje deserti koji nas vraćaju u djetinjstvo — oni koji mirišu na jednostavnost, ali ostavljaju utisak raskoši. Takav je upravo kolač od keksa i pudinga bez pečenja — recept koji spaja minimalan trud s maksimalnim užitkom. Ovaj kolač ne zahtijeva rernu, komplikovane postupke ni sate rada. Sve što vam treba jesu jednostavni sastojci koje gotovo svaka kuhinja već ima: keks, mlijeko, puding, maslac i šlag.
Potrebni sastojci
- 500 g petit beurre keksa
- 3–4 kašike mlijeka
Za puding kremu od vanilije, pripremite:
- 700 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije (Dolcela ili po želji)
- 1 vanilin šećer
- 120 g kristal šećera
- 250 g maslaca sobne temperature
Za šlag pjenu:
- 2 šlag pjene
- 200 ml hladne vode
- 1 vanilin šećer
- 75 g šećera u prahu
Priprema puding kreme
Kremasti sloj od pudinga čini srce ovog kolača. On donosi onu prepoznatljivu, nježnu teksturu i aromu vanilije koja se savršeno slaže s keksom.
U posudi pomiješajte prah za puding, šećer i nekoliko kašika mlijeka (otprilike deset). Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. U loncu s debljim dnom zagrijte preostalo mlijeko. Kada počne da ključa, sklonite s vatre i dodajte smjesu s pudingom.
Vratite lonac na umjerenu vatru i neprestano miješajte oko dvije minute, dok se ne formira gusta, sjajna krema. Kremu prebacite u širu posudu kako bi se brže ohladila i prekrijte je prozirnom folijom da se ne stvori korica.
Kada se krema ohladi na sobnu temperaturu, umutite 250 g maslaca sobne temperature i dodajte u puding. Sve zajedno izmiksajte dok ne dobijete svilenkastu, glatku i prozračnu kremu.
Savjet: Ako želite da krema ima izraženiji okus, možete dodati nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili prstohvat limunove korice — to će joj dati svježinu i miris domaćeg kolača iz djetinjstva.
Priprema šlag pjene
Šlag daje kolaču lakoću i vizuelnu eleganciju. On stvara onaj „oblakić“ koji se topi u ustima. U veću, duboku posudu ulijte 200 ml hladne vode. Dodajte dvije vrećice šlag pjene, šećer u prahu i vanilin šećer. Mikserom na najjačoj brzini mutite oko dvije minute. Pazite da šlag ne bude previše čvrst — mora biti lagan, prozračan i maziv, jer se kasnije koristi za nanošenje između slojeva keksa i kreme.
Priprema keksa i formiranje slojeva
Od ukupne količine keksa odvojite nekoliko komada (3–4) i usitnite ih. Oni će kasnije poslužiti kao ukrasni posip za završnicu. Pripremite kalup veličine 25 x 20 cm i obložite ga papirom za pečenje. Sada dolazi onaj najzanimljiviji dio — slaganjem slojeva kolača stvara se magija.
Sastavljanje kolača
- Na dno kalupa poslažite prvi red petit keksa.
- Kekse lagano pokapajte s nekoliko kašika mlijeka — dovoljno da omekšaju, ali da ne budu gnjecavi.
- Preko njih ravnomjerno rasporedite puding kremu (otprilike 4–5 kašika). Poravnajte površinu špatulom.
- Na kremu nanesite sloj šlag pjene, ravnomjerno raspoređujući smjesu preko cijele površine.
Zatim ponovite postupak:
- novi red keksa (natopljenih mlijekom),
- sloj puding kreme,
- sloj šlaga.
Ovaj se postupak ponavlja dok ne potrošite sve sastojke, obično tri do četiri sloja, zavisno od visine kalupa. Na kraju, dodajte posljednji red keksa — ali ovaj put nemojte ih močiti u mlijeko, jer će gornji sloj morati zadržati čvrstoću kako bi kolač imao uredan izgled prilikom rezanja.
Kolač zatim stavite u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi proželi i postali savršeno povezani.
