Postoji nešto gotovo čarobno u spoju karamele, lješnjaka i čokolade. Ova raskošna torta ne samo da donosi savršenu harmoniju ukusa, već i pri svakom zalogaju budi uspomene na zimske praznike, porodična okupljanja i one dragocene trenutke kada se vreme uspori. Danas ćemo se upustiti u izradu jedne posebne torte – torte sa lješnjacima i karamel bombonama – koja je pravi izbor za sve koji žele desert koji ostavlja bez daha. Priprema je slojevita, ali svaka faza otkriva novu dimenziju užitka.
I. Prvi sloj – biskvit od lješnjaka
Za početak, fokusirajmo se na biskvit – osnovu ove čarobne torte. Potrebni sastojci:
- 5 bjelanjaka (najbolje sobne temperature)
- 100 g šećera
- 150 g mljevenih, oguljenih lješnjaka
- 1 žlica oštrog brašna
- 2 žlice kakaa
- 1/2 praška za pecivo
- 0,25 dl ulja
- 1 dl mlijeka (za kasnije natapanje biskvita)
Bjelanjke prvo mutimo dok ne postanu čvrsti, uz postepeno dodavanje šećera. Potom ručno, drvenom ili silikonskom špatulom, umešamo suve sastojke – lješnjake, brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju se dodaje ulje. Smjesa se uliva u okrugli kalup prečnika 28 cm, prethodno podmazan i posut brašnom. Biskvit se peče na 180°C između 15 i 20 minuta, dok ne dobije blagu koricu.
Nakon pečenja, biskvit se ostavlja da se prohladi, a potom se natapa sa 1 dl toplog mleka, što mu daje dodatnu sočnost.
II. Drugi sloj – čarolija od karamele
Za karamel kremu potrebni su sledeći sastojci:
- 200 g karamel bombona s lješnjakom
- 3 dl mlijeka
- 300 g mlevene Plazme
- 150 g maslaca
- 2 dl vrhnja za šlag
Karamel bombone se lagano otapaju u mleku na tihoj vatri dok se ne dobije jednolična smesa. Tada se dodaje mleveni keks – koji ovu kremu čini kompaktnom i aromatičnom. Kada se smesa ohladi, umeša se prethodno umućen maslac, pa zatim i čvrsto umućeno vrhnje za šlag.
Ova bogata krema nanosi se na biskvit, koji se nalazi unutar obruča za tortu, i torta se stavlja u frižider dok se priprema sledeći sloj.
III. Treći sloj – svijetla krema od vanilije
Za svijetlu kremu potrebni su:
- 5 žumanjaka
- 50 g šećera
- 1 puding od vanilije
- 2 žlice škrobnog brašna
- 5 dl mlijeka
- 50 g maslaca
- 1,5 dl vrhnja za šlag
Prvo umutimo žumanjke, šećer, puding i škrobno brašno, pa ovu smesu kuvamo u mleku dok se ne zgusne u klasičnu pudingastu teksturu. Ostavimo je da se ohladi. U ohlađenu kremu potom se mikserom umeša maslac i na kraju lagano umeša umućeno vrhnje za šlag.
Ova kremasta, glatka smesa se nanosi preko karamel sloja i torta se potom hladi najmanje 12 sati – što je ključno za postizanje savršene čvrstoće i balansa ukusa.
IV. Završni dodir – čokoladna glazura
Za čokoladnu glazuru treba:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 150 g slatkog vrhnja
Ova jednostavna, ali efektna glazura se pravi tako što se čokolada i vrhnje zajedno tope na pari. Kada se malo prohladi, preliva se preko ohlađene torte, ravnomerno raspoređujući.
Bonus: Kako oguliti lješnjake?
Ako koristite sirove lješnjake, evo trika kako ih oguliti:
- Lješnjake staviti na pleh i peći na 180°C dok ne zamirišu i ljuska ne počne pucati.
- Izvaditi ih i uvući u kuhinjsku krpu.
- Trljanjem kroz krpu uklonite ljuske – brzo i jednostavno.
Savršena torta ne nastaje slučajno – ona je spoj pažljivo odabranih sastojaka, posvećenosti detaljima i ljubavi prema slatkom. Torta s lješnjak karamelama upravo je takav desert – kompleksna, raskošna i nezaboravna. Sa slojevima koji se međusobno nadopunjuju, bogatstvom ukusa i izuzetnom teksturom, ovo je kolač koji ćete želeti da pravite za posebne prilike, ali i bez povoda – samo da biste sebi i drugima izmamili osmeh.
Ne zaboravite: ključ je u vremenu – dozvolite kremama da se sjedine, torti da se odmori, a vama da uživate. Jer svaki sloj ove torte priča svoju priču. A kada se spoje, dobijate remek-delo koje se ne zaboravlja
