Postoje trenuci kada nam treba desert koji kombinuje bogatstvo ukusa, jednostavnost pripreme i elegantan izgled. Krem rolat je upravo takav – poslastica koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Spoj vazdušaste kore, kremastog fila i čokoladne note čini ga idealnim izborom za svaku priliku, bilo da je u pitanju proslava ili običan porodični ručak.
Prvi korak ka savršenom krem rolatu jeste priprema svih potrebnih sastojaka. Evo šta vam je potrebno:
Potrebni sastojci
(Ova količina dovoljna je za otprilike 8 porcija)
Za koru:
-
6 belanaca
-
6 kašika šećera
-
2 kašike brašna
-
1 kašika kakaoa
Za fil:
-
6 žumanaca
-
8 kašika šećera
-
6 kašika brašna
-
500 ml mleka
-
250 g margarina
-
100 g čokolade
Priprema kore – Vazdušasta osnova
-
Mutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg – ovo je ključni korak za postizanje lagane i vazdušaste kore. Belanca treba mutiti postepeno, počevši od niže brzine miksera, a zatim povećavati intenzitet.
-
Kada dobijete stabilan sneg, dodajte šećer, kašiku po kašiku, nastavljajući da mutite dok se kristali šećera potpuno ne otope.
-
Dodajte brašno i kakao, pažljivo ih umešavajući lopaticom kako biste zadržali vazdušastu strukturu.
-
Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje. Ravnomerno je rasporedite, vodeći računa da debljina svuda bude ujednačena.
-
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta. Kora treba da bude pečena, ali i dalje elastična.
Saveti:
-
Čim izvadite koru iz rerne, prebacite je na čistu, vlažnu kuhinjsku krpu. Umotajte je pažljivo kako bi zadržala elastičnost i kako bi se kasnije lakše oblikovala u rolat.
Priprema fila – Bogati kremasti slojevi
-
U činiji umutite žumanca sa šećerom dok ne dobijete glatku i penastu smesu.
-
Dodajte brašno i sjedinite, vodeći računa da ne ostanu grudvice.
-
U međuvremenu, zagrejte mleko u šerpi dok ne provri. Sipajte smesu od žumanaca u mleko, mešajući konstantno kako bi se izbeglo zgrušavanje. Kuvajte dok ne postane gusto poput pudinga.
-
Ohladite fil na sobnoj temperaturi, a zatim dodajte margarin i izmiksajte dok ne dobijete glatku i kremastu strukturu.
-
Fil podelite na dva jednaka dela. U jedan deo dodajte otopljenu čokoladu i ponovo izmešajte.
Ovo će stvoriti dve vrste fila: klasičan žuti i bogati čokoladni.
Sastavljanje rolata – Kombinacija slojeva
-
Pažljivo odmotajte ohlađenu koru. Premažite je prvo žutim filom, vodeći računa da ga ravnomerno rasporedite po celoj površini.
-
Preko žutog fila premažite čokoladni fil. Kombinacija ove dve boje i ukusa stvoriće prelep vizuelni efekat kada se rolat preseče.
-
Uz pomoć papira za pečenje ili krpe pažljivo zarolajte koru, pazeći da se fil ne izliva.
Finalni koraci – Hlađenje i dekoracija
-
Rolat stavite u frižider na najmanje 2-3 sata kako bi se stegao i postao lakši za sečenje.
-
Po želji, možete ga ukrasiti dodatnim filom, rendanom čokoladom, seckanim orasima ili šlagom.
Prednosti i varijacije
Krem rolat je kolač koji pruža beskrajne mogućnosti prilagođavanja. Evo nekoliko ideja:
-
Umesto margarina možete koristiti maslac za bogatiji ukus.
-
Dodajte sveže voće poput jagoda ili malina između slojeva fila za osvežavajući efekat.
-
Eksperimentišite sa različitim vrstama čokolade – bela čokolada može dati zanimljivu notu žutom filu.
Priprema krem rolata ne zahteva posebne kulinarske veštine, ali rezultati su zaista impresivni. Spoj meke kore, dva sloja bogatog fila i mogućnosti prilagođavanja čini ga univerzalnim favoritom. Bilo da ga pripremate za posebne prilike ili kao sladak završetak običnog dana, ovaj kolač će sigurno oduševiti sve prisutne.
Pripremite ga već danas i uverite se zašto je krem rolat omiljeni klasik u mnogim domaćinstvima.
