Ako ste ljubitelj bogatih i kremastih torti koje kombinuju hrskavu teksturu sa svileno glatkim filom, Švalerka torta je prava poslastica za vas. Ova torta je poznata po slojevima sočnih biskvita, dvostrukih krema i savršeno izbalansiranih ukusa koji se stapaju u svakom zalogaju. Iako može izgledati složeno, uz detaljna uputstva, svako može napraviti ovu tortu kod kuće i impresionirati goste.
Sastojci za listove (biskvit):
- 5 belanaca
- 150 g šećera
- 150 g seckanih oraha
- 1 kašika vinskog sirćeta
- 2 kašike mlevenog plazma biskvita
Za prvu kremu (žuti fil):
- 250 g margarina
- 250 g prah šećera
- 3 pudinga od vanile
- 750 ml mlijeka
- 8 žumanaca
Za drugu kremu (crni fil):
- 5 pudinga od čokolade
- 1 l mlijeka
- 20 kašika šećera
- 300 g čokolade za kuvanje
- 250 g margarina
- 250 g prah šećera
- 7 žumanaca
- dodatnih 6 kašika šećera za žumanca
Za treću kremu (slag):
- 4 kesice slag kreme
Priprema lista (biskvita)
Prvi korak je priprema hrskavih listova. Belanca umutite u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Kada su belanca lepo umućena, dodajte seckane orahe, vinsko sirće i mleveni plazma biskvit. Smesu ravnomerno rasporedite u pripremljeni pleh i pecite na 200°C oko 5 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 150°C i sušite list još 35 minuta kako bi dobio hrskavu, ali ne presušenu teksturu.
Savjet: Listovi se mogu peći u istoj tepsiji i kasnije rezati po dimenzijama koje odgovaraju torti.
Prva krema – žuti fil
Prva krema je bogata i kremasta, sa notama vanile. Margarine umutite sa prah šećerom dok ne postane penasto. U odvojenoj posudi skuvajte 3 pudinga od vanile sa 750 ml mlijeka. Postepeno dodajte puding u margarinski miks, zatim dodajte žumanca, po jedno, pažljivo mešajući da se masa ujednači. Ova krema je ključna za sočnost i bogatstvo ukusa torte.
Druga krema – crni fil
Crni fil daje torti intenzivan čokoladni ukus. U šerpi skuvajte 5 pudinga od čokolade u 1 l mlijeka sa 20 kašika šećera. U toplu masu dodajte 300 g čokolade za kuvanje i mešajte dok se potpuno ne istopi. U drugoj posudi umutite margarine sa prah šećerom, zatim dodajte žumanca prethodno umućena sa 6 kašika šećera. Kada se puding ohladi, pažljivo sjedinite sa masom margarina i žumanaca.
Napomena: Masa je pri mešanju tečna, ali će se prilikom hlađenja zgusnuti i postati idealna za slaganje.
Treća krema – slag
Ova krema je laka i prozračna, idealna za završni sloj. Umutite 4 kesice slag kreme prema uputstvu na pakovanju. Slag je odličan za ukrašavanje torte, a daje i lagan kontrast bogatim kremama ispod.
Slaganje torte
Slaganje je ključ za postizanje prelepog izgleda i savršenog ukusa:
- Na dno stavite prvi list biskvita.
- Rasporedite žuti fil (prvu kremu) ravnomerno po listu.
- Pokrijte sa drugi list biskvita i nanesite crni fil (drugu kremu).
- Preko crnog fila stavite treći list biskvita i završite sa slag kremom.
Za savršen vizuelni efekat, slojeve možete blago nivelisati spatulom, a slag dekorisati po želji.
Švalerka torta je savršena kombinacija hrskavih listova, bogatih kremova i mekanog slaga. Iako se sastoji od više slojeva i vrsta krema, uz pažljivo praćenje uputstava i strpljenje, svaka domaćica može postići rezultat koji izgleda profesionalno i ukusom osvaja. Ova torta je idealna za posebne prilike, praznike ili kao poklon dragoj osobi. Svaki zalogaj nudi spoj tekstura i bogatstvo ukusa koje zadovoljava i najzahtevnije sladokusce.
