Postoji nešto neodoljivo u spoju bogate čokolade, sočne kore od keksa i kremastog fila koji se topi u ustima. Ova kremasta čokoladna torta je idealna poslastica za svaku priliku – bilo da želite da impresionirate goste, obeležite rođendan ili jednostavno uživate u nepcu sa porodicom.
Ono što ovu tortu čini posebnom jeste savršena harmonija tekstura i ukusa. Spolja, torta je elegantno glatka, premazana šlagom od čokolade, dok unutrašnjost skriva slojeve fila koji se međusobno dopunjuju. Hrskavost keksa u podlozi daje kontrast kremastom unutrašnjem delu, a dodatak seckane i otopljene čokolade u filu donosi igru ukusa – od blagih čokoladnih komadića do bogate glatke čokolade koja se topi pod zubima.
Za pripremu ove raskošne torte biće vam potrebni sledeći sastojci:
Za podlogu / koru:
- 300 g keksa (po izboru – petit, digestive ili obični)
- 100 g čokoladnog sendvič keksa
- 1 kašika instant kakaoa
- Mleko po potrebi – za formiranje kompaktne mase
Za fil:
- 500 ml mlijeka
- 4 žumanca
- 6 kašika šećera
- 1 kesica vanil-šećera
- 100 g šećera (dodatno za bolju slatkoću)
- 6 kašika brašna
- 250 g margarina (pjenasto umućenog)
- 100 g čokolade
Za dekoraciju:
- 2 šlag krema od čokolade (pripremljena prema uputstvu sa kesice)
- Po želji: rendana čokolada za dodatnu dekoraciju
Priprema podloge / kore
Prvi korak je podloga torte, koja treba da bude kompaktna i stabilna, a ipak dovoljno mekana da se savršeno slaže sa kremastim filom.
Samleti obe vrste keksa u blenderu ili secku dok ne dobijete fini prah. Dodajte instant kakao i dobro izmešajte. Postepeno dodajte mleko, kašiku po kašiku, dok smesa ne postane kompaktna i oblikuje se u masu koja se može ravnomerno rasporediti u kalupu. Bitno je da ne dodate previše mleka kako podloga ne bi postala previše mekana.
U okruglom kalupu sa obručem, formirajte koru i dobro je utisnite da dobije ravnomeran sloj. Ova podloga je osnova torte – daje stabilnost i čvrstoću slojevima fila, dok instant kakao dodaje bogat čokoladni miris i boju.
Priprema fila
Fil je srce ove torte – bogat, kremast i savršeno izbalansiran. Postupak pripreme može se podeliti u nekoliko faza:
Kuvanje osnovnog fila
U šerpu sipajte 400 ml mlijeka, dodajte šećer i vanil-šećer, pa zagrevajte na srednjoj temperaturi dok ne proključa. U posebnoj posudi, pomešajte preostalo mleko, žumanca i brašno dok ne dobijete glatku smesu. Postepeno dodajte ovu smesu u ključalo mlijeko, stalno mešajući da se ne stvore grudvice. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok se fil ne zgusne. Ostavite da se ohladi, a zatim ga sjedinite sa pjenasto umućenim margarinom. Rezultat je glatka, kremasta masa spremna za slaganje.
Deljenje i dodavanje čokolade
Fil podelite na dva dela. U jedan deo dodajte 50 g seckane čokolade, a u drugi deo 50 g otopljene čokolade. Seckana čokolada daje zanimljive male komadiće koji pružaju kontrast pri žvakanju. Otopljena čokolada čini fil još glatkijim i bogatijim.
Slaganje torte
Sada dolazi najlepši deo – slaganje slojeva.
- Na podlogu od keksa, ravnomerno premažite fil sa seckanom čokoladom.
- Preko njega nanesite fil sa otopljenom čokoladom.
- Po želji, možete napraviti više slojeva tako da dobijete varijaciju između komadića i glatke čokolade.
Savjet: Za vizualni efekat i ravnomernost slojeva, koristite špatulu ili kašiku da ravnomerno rasporedite fil.
Dekoracija
Torta se završava sa šlag kremom od čokolade.
- Pripremite šlag prema uputstvu sa kesice.
- Premažite tortu šlagom u ravnomernom sloju, pokrivajući vrh i strane.
- Po želji, dekoraciju možete dodatno obogatiti rendanim komadima čokolade ili čak sitnim čokoladnim mrvicama za elegantan završni dodir.
Ova faza je ključna za izgled torte i dodaje finu teksturu koja kontrastira kremastom filu.
5. Hlađenje i serviranje
Nakon što je torta složena i dekorisana:
- Ostavite je da se dobro ohladi u frižideru najmanje 2–3 sata, idealno preko noći.
- Hlađenje omogućava da se fil stegne i da se slojevi lepo povežu, a ukus čokolade postane intenzivniji.
- Tortu servirajte hladnu, sečenu na tanke ili deblje kriške, zavisno od prilike i želje. Svaki zalogaj pruža savršenu kombinaciju hrskavog, kremastog i bogatog čokoladnog sloja.
