Postoje kolači koji nas osvoje na prvi pogled, ali ima i onih koji nas osvoje na prvi zalogaj — baš takav je ovaj raskošni desert koji savršeno kombinuje kokos, krem bananice, čokoladu i orahe. U njemu se spajaju različite teksture i ukusi, stvarajući skladnu harmoniju koja mami osmeh svakom sladokuscu.
Priprema savršene kokosove kore
Za ovu koru biće vam potrebno:
- 8 belanaca
- 200 g šećera
- 150 g kokosovog brašna
- 2 kašike brašna
- i malo praška za pecivo
Prvi korak je da se belanca umute u čvrst sneg. Uvek je dobro dodati prstohvat soli pre mućenja, jer to pomaže da se masa lepše stegne. Kada sneg postane čvrst i sjajan, postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok se ne dobije gust, stabilan šaum koji formira čvrste vrhove.
U tako umućena belanca lagano umešajte kokosovo brašno, brašno i prašak za pecivo. Ne koristite mikser u ovom koraku – najbolje je sve sjediniti kuhinjskom lopaticom ili žicom, pokretima odozdo nagore, kako bi smesa ostala prozračna.
Kada je sve ujednačeno, masu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje. Peče se na 170–180°C oko 15 do 20 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Kora treba da dobije zlatno-belu boju i da bude mekana na dodir. Ova kokosova osnova daje kolaču prepoznatljivu aromu i nežnu teksturu, savršenu za bogate slojeve koji slede.
Krema koja nosi tri ukusa – čokolada, bananice i orasi
Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste krem koji se deli na tri različita sloja, a svaki od njih ima svoju čar. Za osnovni krem potrebno je:
- 8 žumanaca
- 8 kašika šećera
- 7 kašika brašna
- 500 ml mleka
- 375 g margarina
- 250 g šećera u prahu
- 200 g mlevenog keksa
- 100 g čokolade za kuvanje
- 8 krem bananica
- 200 g seckanih oraha
- i 2 kesice šlaga od vanile za završnicu
Žumanca umutite sa šećerom dok ne posvetle i ne postanu penasta. Zatim dodajte brašno i sve zajedno sjedinite u glatku smesu. U posebnom loncu zagrejte mleko do ključanja, pa u njega polako ulivajte prethodno umućenu smesu, neprestano mešajući. Kuvajte na laganoj vatri dok se fil ne zgusne, poput pudinga.
Kada dostigne željenu gustinu, sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. U drugoj posudi umutite margarin i šećer u prahu dok ne postanu kremasti i penasti. Zatim ovu maslenu smesu sjedinite sa ohlađenim kuvanim kremom. Dobijeni fil podelite na tri jednaka dela – sada počinje čarolija.
- U prvi deo dodajte 200 g mlevenog keksa i 100 g otopljene čokolade – ovaj sloj će doneti gustinu i bogat čokoladni ukus.
- U drugi deo ubacite osam seckanih krem bananica – one će kremu dati voćno-čokoladnu notu i nežnu elastičnost.
- U treći deo umešajte 200 g seckanih oraha – oni donose hrskavost i prirodnu aromu koja sjajno balansira slatkoću čokolade i bananica.
Ova tri sloja se slažu jedan preko drugog, stvarajući skladan prelaz od čokoladne punoće, preko voćne svežine, do orašaste topline.
Sastavljanje kolača – umetnost slojeva
Kada su svi delovi spremni, vreme je da kolač poprimi svoj prepoznatljiv izgled.
- Kora od kokosa
- Prvi fil (čokoladno-keksni)
- Drugi fil (sa bananicama)
- Treći fil (sa orasima)
- Završni sloj šlaga od vanile
Kada završite slaganje, celu površinu premažite šlag kremom od vanile. Ona daje savršeno lagan završetak, poput oblaka na vrhu svakog zalogaja. Po želji, možete dodatno ukrasiti desert kokosovim mrvicama, rendanim čokoladom ili sitno seckanim orasima — u zavisnosti od toga da li želite da naglasite kremastu ili orašastu notu kolača.
