Postoje kolači i torte koje su lepe, ukusne i slatke, ali postoji i ona posebna kategorija poslastica koje u sebi nose dozu luksuza, topline i neodoljive kombinacije sastojaka. Nutella torta sa bananama upravo spada u tu kategoriju. To nije obična torta – to je desert koji spaja hrskave, kremaste i voćne slojeve u jednu nezaboravnu celinu. Spoj lešnika, Nutelle, banana i bogatog vanilin krema daje efekat koji ne ostavlja nikoga ravnodušnim.
Za izradu torte potrebno je sledeće:
Za koru:
- 5 belanaca
- 100 g seckanih lešnika
- 50 g mlevenih lešnika
- 1 kašika limunovog soka
- 150 g šećera
- 1 kašika hlebnih mrvica
- 1 kašika oštrog brašna
- ½ praška za pecivo
Za kremu:
- 5 žumanaca
- 100 g šećera
- 2 kesice praška za puding sa ukusom vanile
- 600 ml mleka
- 125 g maslaca ili margarina
Dodatno:
- 5 kašika Nutelle
- 3 veće banane
- 1 mali paket Petit beurre keksa (plus malo mleka za umakanje)
- 500 ml slatke pavlake (za umućeni šlag)
Priprema kreme
Prvi korak je pravljenje glavnog fila, koji se kasnije kombinuje sa voćem i Nutellom. U posudu razbijte žumanca, dodajte šećer i dobro umutite ručnom mutilicom dok ne postanu penasta i svetlija. Dodajte prašak za puding i malo hladnog mleka, pa sve sjedinite da dobijete glatku smesu bez grudvica.
Ostatak mleka stavite na šporet i zagrejte do tačke ključanja. Kada provri, pažljivo sipajte prethodno pripremljenu smesu i mešajte neprestano na laganoj vatri. Cilj je da se fil postepeno zgusne, ali da ne zagori.
Kada krema dostigne gustinu pudinga, skinite je sa vatre i prespite u čistu posudu. Prekrijte površinu providnom folijom da se ne stvori kora i ostavite da se hladi. Kada se ohladi na sobnu temperaturu, dodajte omekšali maslac ili margarin i mutite mikserom dok ne dobijete potpuno glatku i svilenkastu kremu.
Priprema kore
Belanca stavite u posudu, dodajte prstohvat soli i počnite da mutite mikserom. Kada se počne formirati pena, postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst, sjajan šne. Na kraju dodajte i nekoliko kapi limunovog soka da bi sneg bio stabilniji. U posebnoj posudi pomešajte suve sastojke: mlevene lešnike, brašno, hlebne mrvice i prašak za pecivo.
Seckane lešnike rasporedite na dno kalupa za tortu (26–28 cm) koji ste obložili papirom za pečenje, pa ih kratko zapecite u rerni da puste miris i aromu. Zatim pažljivo umešajte suve sastojke u sneg od belanaca. Mešajte laganim pokretima da ne izgubite vazdušnost smese. Smesu izlijte preko prethodno tostiranih lešnika u kalupu, poravnajte i stavite da se peče na 170°C oko 20 minuta. Kada je kora pečena, ostavite je da se potpuno ohladi.
Sastavljanje torte
Kada imate gotovu kremu i koru, vreme je da se sve spoji u jednu savršenu celinu.
- Na ohlađenu koru premažite sloj Nutelle. Ovaj korak daje torti onaj neodoljiv ukus po kojem je poznata.
- Preko Nutelle poređajte red Petit beurre keksa koje ste kratko umočili u mleko.
- Na kekse nanesite tanak sloj pripremljenog krema.
- Poređajte uzdužno presečene banane preko kreme. Banane dodaju svežinu i voćnu notu koja balansira bogatstvo Nutelle i lešnika.
- Premažite ostatak kreme preko banana, popunjavajući sve praznine i ravnajući površinu.
- Na kraju tortu ukrasite bogatim slojem umućenog šlaga od slatke pavlake.
Završni dodiri i hlađenje
Tortu je najbolje ostaviti u frižideru da se dobro stegne – najmanje 5 sati, a idealno preko noći. Na taj način će se svi slojevi spojiti, a ukusi prožeti.
Pre posluživanja tortu isecite na uredne parčiće i poslužite. Svaki zalogaj biće kombinacija hrskavog, kremastog i voćnog – što ovu tortu čini savršenim izborom i za svečane prilike i za obične porodične trenutke.
