Kada govorimo o slatkim poslasticama koje osvajaju već na prvi zalogaj, kocke sa lješnik karamelama zauzimaju posebno mesto. Ove kocke spajaju hrskavost keksa, bogatstvo karamel krem fila i čaroliju čokolade koja se topi u ustima. Ono što ih izdvaja jeste ne samo bogatstvo ukusa, već i slojevitost koja čini da svaki zalogaj bude pravo uživanje – savršena kombinacija hrskave teksture i kremaste punine.
Sastojci
Za bazični sloj keksa:
- 400 g petit keksa
- 200 g pti-ber keksa sa čokoladom
- mlijeko za natapanje
Za kremu:
- 1 l mlijeka
- 10 kašika šećera
- 3 pudinga od karamele
- 250 g margarina
- 200 g šećera u prahu
- 100 g lješnik karamela, iseckanih
I još:
- 300 g šlag krema od čokolade
- 50 g čokolade, za dekoraciju
Priprema karamel krema
Prvi korak u pripremi ovih neodoljivih kocki jeste pravljenje karamel krema, jer on daje ceo karakter kolaču. Postupak zahteva preciznost, ali rezultat je fantastičan: Od ukupnog litra mleka odvojite 200 ml i u njemu razmutite puding od karamele. Ovo je važno kako bi se izbegle grudvice i dobila glatka tekstura fila.
Ostatak mleka stavite u šerpu sa 10 kašika šećera i iseckanim lješnik karamelama. Zagrevajte, uz neprekidno mešanje, dok se karamele potpuno ne otope. Ovaj korak je ključan jer karamele oslobađaju pun ukus i aromu u kremu.
Kada mleko proključa i karamele se otope, u njega dodajte razmućeni puding i nastavite da kuvate dok se ne zgusne. Skuvani krem prelijte samolepljivom folijom kako bi se sprečilo stvaranje korice i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema maslene kreme
Kada je karamel krem hladan, vreme je za spajanje sa margarinom: Umutite 250 g margarina sa 200 g šećera u prahu dok ne dobijete penastu teksturu. Postepeno dodajte ohlađeni krem u margarin i mikserom mutite dok se sve ne sjedini i ne postane kremasto. Ova kombinacija čini fil laganim, ali bogatim u ukusu.
Slojevi kocki
Sada dolazi deo gde se gradi sama struktura kolača. Svaki sloj doprinosi harmoniji ukusa i vizuelnoj privlačnosti:
- Na podlogu (tasnu) stavite 200 g petit keksa prethodno potopljenog u toplo mleko. Ovaj sloj će služiti kao baza i dati hrskavu teksturu.
- Preko baznog sloja nanesite 1/3 krema, pažljivo raspoređujući kako bi svaki keks bio pokriven.
- Zatim ide sloj pti-ber keksa sa čokoladom, takođe natopljenog u mleko, koji dodaje bogat čokoladni ukus.
- Preko drugog sloja keksa nanesite drugu trećinu krema.
- Završni sloj čini preostalih 200 g petit keksa i preostala trećina krema, koja će zatvoriti slojevitu strukturu i učiniti kolač savršeno izbalansiranim.
Završna dekoracija
Nakon što su slojevi spremni, dolazi trenutak kada kocke dobijaju svoj konačan izgled:
- Ceo kolač obilno premažite sa umućenim šlag kremom od čokolade. Ovo ne samo da dodaje bogatstvo ukusa, već i glatku završnu teksturu.
- Po vrhu narendajte čokoladu, koja daje vizuelnu atraktivnost i dodatnu čokoladnu notu.
- Ostavite kolač u frižideru najmanje nekoliko sati, ili dok se potpuno ne stegne, kako bi se svi slojevi lepo povezali i fil postao stabilan.
Saveti i trikovi za savršene kocke
- Natapanje keksa: Pazite da keks ne stoji predugo u mleku jer može postati previše mekan i izgubiti strukturu. Kratko uranjanje je dovoljno.
- Karamel krem: Uvek prelijte folijom odmah nakon kuvanja da se ne stvori korica.
- Dekoracija: Umesto obične čokolade, možete koristiti i čokoladne mrvice ili usitnjene lješnik karamele za dodatnu teksturu.
- Hlađenje: Kocke su ukusnije kada se ohlade najmanje 4 sata, a idealno preko noći. To omogućava slojevima da se spoje i razviju pun ukus.
