Kremšnite iz snova – Lagani recept za vrhunski užitak!

Kremšnite su jedan od najpoznatijih i najomiljenijih tradicionalnih kolača, prepoznatljivih po svojoj laganoj kremi i hrskavom lisnatom testu. Ovaj desert je pravi favorit za sve ljubitelje kremastih poslastica, a ono što ga izdvaja jeste njegova jednostavna priprema i fantastičan ukus. Ovaj članak vodi vas kroz recept koji je već decenijama omiljen u mnogim domaćinstvima, direktno iz stare, izbledjele bilježnice sa zlatnim receptima koje svaka kuhinja poseduje.

Sastojci:

Za ovaj recept, neophodno je da pripremite nekoliko ključnih sastojaka:

• 1 lisnato tijesto od 500 gr (podeljeno na dva dela, svaki po 250 gr)

• 250 ml mleka

• 250 ml vode

• 3 jaja

• 100 gr šećera

• 80 gr oštrog brašna

• Bourbon vanilija, vanilin šećer ili štapić vanilije

• 200 ml slatkog vrhnja

Napomena: Ukoliko koristite veći pleh, poduplajte količinu kreme kako bi kolač zadržao bogatu teksturu, dok lisnato testo ne morate povećavati – samo će slojevi testa biti tanji.

Priprema lisnatog tijesta:

Za početak, lisnato testo ćete podeliti na dva dela, jer ćete pripremiti dve kore. Prva kora ide na dno, dok će druga biti gornji sloj kremšnite.

1. Prvi deo lisnatog testa razvaljajte prema veličini pleha u kojem ćete peći. Preporučuje se korišćenje kalupa dimenzija 24×24 cm za ovu količinu sastojaka.

2. Nakon što testo razvaljate, izbockajte ga vilicom kako bi testo ravnomerno naraslo i sprečilo stvaranje mehurića tokom pečenja.

3. Pecite testo u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, dok ne postane lepo zlatno i hrskavo.

Za drugu koru, postupak je sličan, ali sa malim razlikama:

• Razvaljajte drugi deo lisnatog testa u isti oblik kao prvi.

• Pre nego što ga stavite u rernu, odmah ga isecite na kvadratiće (ovo je bitno jer će kasnije biti lakše servirati kolač).

• Stavite papir za pečenje preko testa i poklopite ga drugim plehom kako biste sprečili da se testo previše podigne i skupi tokom pečenja.

• Pecite ga 15 minuta pod plehom, zatim uklonite gornji pleh i pecite još 5 minuta kako bi testo postalo zlatno i hrskavo.

Priprema kreme:

Krema je ključni deo ovog recepta, ona daje kremšnitama njihov prepoznatljiv ukus i teksturu. Postupak pripreme je jednostavan, ali zahteva pažljivo praćenje u nekoliko koraka.

1. Uzmite 250 ml mleka i 250 ml vode i stavite ih na vatru sa 50 grama šećera i vanilijom po izboru (bourbon vanilija, vanilin šećer ili štapić vanilije). Ova kombinacija mleka i vode daje kremi posebnu lakoću.

2. Dok se mleko i voda zagrevaju, u drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom. Umutite 3 žumanca sa preostalih 50 grama šećera dok ne dobijete penastu smesu.

3. Dodajte 80 grama oštrog brašna u umućena jaja i pola decilitra vode kako biste dobili ujednačenu smesu.

4. Kada mleko proključa, polako ga sipajte u smesu sa žumancima i brašnom, stalno mešajući kako se ne bi stvorile grudvice.

5. Vratite celu smesu na tihoj vatri i nastavite mešati dok se krema ne zgusne. Pazite da se krema ne pregreje, jer se može uhvatiti za dno posude.

Dodavanje šlaga u kremu:

Nakon što ste skuhali kremu, sledeći korak je dodavanje umućenih belanaca u još toplu kremu.

1. Napravite sneg od 3 belanca, postepeno dodajući preostalih 50 grama šećera. Belanca treba biti čvrsto umućena kako bi kasnije osigurala da krema bude lagana i prozračna.

2. Kada ste umutili belanca, pažljivo ih dodajte u toplu kremu. Važno je ne koristiti mikser, već lagano mešati kuhačom dok se sastojci ne sjedine. Na ovaj način ćete dobiti laganu i kremastu teksturu.

Sastavljanje kolača:

Sada kada su sve komponente spremne – kora, krema i umućena belanca – vreme je da se kolač sastavi.

1. Prvu, donju koru lisnatog testa stavite na dno pleha. Prelijte preko nje pripremljenu kremu i ravnomerno je rasporedite.

2. Ostavite kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što dodate sledeći sloj.

3. Nakon što se kolač ohladi, pripremite 200 ml slatkog vrhnja. Umutite ga dok ne postane čvrst šlag.

4. Premažite šlag preko ohlađene kreme.

Završni sloj:

Na kraju, dodajte drugu, unapred izrezanu koru lisnatog testa preko šlaga. Ovo je važno kako biste kasnije mogli lakše da sečete i servirate kolač.

Kada ste sve složili, pospite kolač šećerom u prahu. Šećer dodaje ne samo lep vizuelni efekat, već i blagu slatkoću na vrhu.

Saveti za serviranje:

1. Ostavite kremšnite da se dobro ohlade, najbolje u frižideru, pre nego što ih poslužite. Idealno je da kolač stoji nekoliko sati kako bi se krema potpuno stegla i upila sve ukuse.

2. Kada se kolač ohladi, secite ga na kvadratiće prema već unapred izrezanoj gornjoj kori. Ovaj način serviranja olakšava sečenje i sprečava da krema iscuri prilikom rezanja.

Zaključak:

Kremšnite su pravi klasik u svetu slatkih poslastica. Njihov jednostavan, a opet bogat ukus i kremasta struktura čine ih neodoljivim za svaku priliku. Bilo da ih pripremate za specijalne događaje ili kao svakodnevnu poslasticu, ovaj recept garantuje uspeh. Sa nekoliko ključnih sastojaka, kao što su lisnato tijesto, mleko, jaja i šećer, dobićete kolač koji će oduševiti sve ukućane i goste. Lagani slojevi kreme, obogaćeni šlagom, stvaraju savršen balans hrskavog i kremastog, što čini ove kremšnite pravim užitkom u svakom zalogaju.

Pripremite ovaj kolač sledeći korake i uverite se zašto kremšnite nose titulu jednog od najomiljenijih kolača širom sveta!