Krofne iz rerne – Bez prženja, a mekane kao duša!

Miris sveže pečenih krofni vraća mnoge od nas u detinjstvo. Tradicionalno su se ove slastice pržile u dubokom ulju, što im daje prepoznatljivu zlatnu boju i hrskavu koricu. Međutim, današnji tempo života i sve veća potreba da obroci budu ukusni, ali i zdraviji doveli su do novih načina pripreme. Jedan od takvih načina je pečenje krofni u rerni.

Ova metoda ne samo da smanjuje količinu masnoće u kolaču, već omogućava da krofne ostanu lagane, mekane i vazdušaste. Ono što je najlepše – zadržava se onaj prepoznatljivi miris i aroma zbog kojih ih toliko volimo.

Sastojci za savršene krofne iz rerne

• 600 g brašna (najbolje specijalnog za dizana testa, jer ima više glutena i testo bude elastičnije)
• 150 g šećera
• 5 jaja
• 120 ml mleka
• 150 g putera (istopljenog i malo prohlađenog)
• 25 g svežeg kvasca (jedna kockica)
• rendana korica jednog limuna
• rendana korica jedne narandže
• 1 vanilin šećer ili nekoliko kapi arome vanile
• malo soli
• marmelada za punjenje (najčešće od kajsija, šljiva ili malina)
• šećer u prahu za posipanje

Priprema testa

1. Aktiviranje kvasca

Prvi i najvažniji korak kod svih dizanih testa jeste pravilna priprema kvasca. U toplo mleko (nikako vrelo, jer ubija kvasac) dodaje se izmrvljena kockica svežeg kvasca. Ubaci se i kašičica šećera jer šećer hrani kvasac. Ostavlja se da odstoji nekoliko minuta dok se ne pojavi pjenica – znak da je kvasac aktivan i spreman za rad.

2. Spajanje sastojaka

U veću posudu dodaju se: prosejano brašno, šećer, vanilin šećer, rendana korica limuna i narandže, otopljeni puter. Zatim se mikserom sa nastavcima za testo postepeno dodaju jaja i mleko. Na kraju se dodaje prstohvat soli, koji balansira ukus i aktivira gluten u brašnu.

3. Odmaranje i narastanje testa

Nakon što se sve sjedini, testo se pokrije čistom krpom i ostavi na toplom mestu da odmara. Idealno je da se volumen testa udvostruči, što traje od 45 minuta do 1 sata, u zavisnosti od temperature u prostoriji.

Oblikovanje krofni

Nakon što testo naraste:

1. Prebacuje se na radnu površinu posutu brašnom.
2. Lagano se pritisne rukama, bez previše gnječenja.
3. Razvija se rukama ili oklagijom na debljinu od 3–4 cm.
4. Uz pomoć kalupa ili čaše vade se krugovi testa.
5. Svaka krofna se pažljivo stavlja na pleh obložen papirom za pečenje.

Preostalo testo se ponovo umesi, razvije i oblikuje dok se ne iskoristi do kraja.

Drugo narastanje i pečenje

Krofne se ponovo ostavljaju da odmaraju pre pečenja – to je tajna njihove mekoće. Kada testo još malo naraste:

• Rerna se zagreva na 180°C.
• Krofne se peku između 15 i 20 minuta, dok ne poprime lepu zlatno-žutu boju.

Važno je pratiti pečenje jer krofne brzo dobiju boju, a cilj je da ostanu mekane i vazdušaste iznutra.

Saveti za uspeh

Da bi krofne iz rerne uvek ispale savršene, dobro je pridržavati se sledećih saveta:

1. Koristite kvalitetan kvasac – ako kvasac nije svež, testo neće lepo narasti.
2. Ne pregrevajte mleko – optimalna temperatura je oko 37°C.
3. Ne preterujte s brašnom – testo treba da bude mekano i blago lepljivo.
4. Ostavite ih da odmaraju pre pečenja – drugo narastanje čini ih još laganijima.
5. Pratite vreme pečenja – svaki šporet je drugačiji, pa se oslonite na boju kao najbolji pokazatelj.

Ako želite da obradujete svoju porodicu ili prijatelje, a da pritom izbegnete masnu varijantu, ove krofne su pravi izbor. Uz toplu šolju mleka, čaja ili kafe, svaka krofna iz rerne postaće trenutak čistog uživanja.