U vreme kada se priroda oblači u narandžasto, a kuća miriše na pečeno testo, nema boljeg trenutka da se pripremi jedno od omiljenih jesenjih jela – proja sa bundevom. Ovo jelo ne samo da nas vraća u detinjstvo, već i povezuje jednostavnost i zdravlje u svakom zalogaju.
Proja, tradicionalno jelo srpske kuhinje, doživljava pravu renesansu u poslednje vreme, naročito kada se obogati sezonskim sastojcima kao što je bundeva. Ova verzija proje je mekana, sočna, mirisna i hranljiva, a njena priprema je toliko jednostavna da ne zahteva nikakvo kulinarsko umeće – samo malo volje i ljubavi.
Za uspeh svake proje najvažnije je koristiti kvalitetne i dobro izbalansirane sastojke. Ova verzija donosi sjajnu kombinaciju kukuruznog brašna, jaja, sira i bundeve, a uz dodatak kefira dobija se proizvod prijatne strukture i savršene vlažnosti.
Spisak potrebnih sastojaka:
- 4 jaja
- 1 kašičica soli
- 100 ml ulja
- 250 g sitnog sira (najbolje je koristiti punomasni kravlji sir)
- 1 čaša belog kukuruznog brašna
- 1 čaša žutog kukuruznog brašna
- 10 g praška za pecivo
- 300 ml kefira
- 500 g rendane bundeve (po mogućstvu muskatna ili hokaido bundeva)
1. Priprema bundeve
Prvo što treba uraditi jeste priprema bundeve. Koristite svežu bundevu, oljuštite je, očistite od semenki i narendajte na krupno rende. Rendana bundeva ne treba dodatno cediti – njena prirodna vlažnost doprinosi sočnosti proje. Bundeva je takođe niskokalorična, bogata vitaminima A i C, kao i vlaknima, što ovu proju čini idealnim izborom i za one koji paze na ishranu.
2. Spajanje sastojaka
U veću činiju razbijte 4 jaja i dodajte kašičicu soli. Umutite ih ručno ili mikserom dok se ne povežu. Zatim ulijte 100 ml ulja i dodajte 300 ml kefira, pa nastavite sa mućenjem dok se ne dobije homogena smesa.
Nakon toga, umešajte 250 g sitnog sira. Sir treba da bude blago usitnjen, ali ne potpuno kremast, jer male grudvice sira u testu dodatno obogaćuju teksturu i ukus gotove proje.
Dodajte belu i žutu vrstu kukuruznog brašna, svaku po jednu čašu (standardna mera je čaša od 200 ml). Bela varijanta daje finoću, dok žuta daje boju i jači kukuruzni ukus. Prašak za pecivo (10 g) dodaje se zajedno sa brašnom kako bi se testo lepo podiglo i postalo raskošno i vazdušasto.
Na kraju se dodaje pripremljena rendana bundeva i sve se lagano meša dok se ne dobije ujednačena, gustija smesa, koja ne bi trebalo da bude ni previše suva, ni previše retka.
3. Priprema pleha i pečenje
Pleh dimenzija 20 x 30 cm treba blago premazati uljem i posuti brašnom, kako se proja ne bi lepila tokom pečenja. Gotovu smesu izručite u pleh, pažljivo poravnajte špatulom ili kašikom kako bi se proja ravnomerno ispekla.
Rernu prethodno zagrejte na 200°C, a zatim ubacite pleh u sredinu rerne. Pecite oko 45 minuta, ili dok proja ne dobije zlatno-smeđu koricu. Možete proveriti čačkalicom – ako izađe suva, proja je gotova. Tokom pečenja kuća će se ispuniti mirisom kukuruza, pečene bundeve i sira, stvarajući pravi ambijent domaće kuhinje.
Saveti i varijacije
- Ako želite da obogatite ili prilagodite recept, evo nekoliko korisnih ideja:
- Dodajte malo seckanog peršuna ili mirođije za svežiju aromu.
- Ubacite šaku semenki bundeve ili suncokreta za dodatnu teksturu.
- Dodajte malo rendanog kačkavalja na vrh pre pečenja za hrskavu zapečenu koricu.
- Za pikantniju verziju, dodajte prstohvat bibera ili tucane paprike.
Takođe, ova proja se odlično slaže sa čorbama, jogurtom, kiselim mlekom ili kao prilog uz pečeno meso i salatu.
