Svaka ljubiteljka ili ljubitelj slatkiša zna da savršen kolač mora imati pravo balansiranje između slatkog i kiselkastog okusa, dok su teksture mekane i kremaste. Ovaj recept za kolač s tri kore, bogatom žutom kremom, malinama i finim bijelim filom, upravo je to što tražite. Kombinacija mljevene Plazme, šlaga s kiselim vrhnjem i nježnih bjelanjaka sa orasima stvara jedinstven spoj koji ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i očarava izgledom. Idealna je poslastica za bilo koju priliku, bilo da želite impresionirati goste ili jednostavno uživati u nečemu posebnom i ukusnom.
Sastojci za kolač s tri kore
Ovaj kolač se sastoji od tri ključne komponente koje zajedno čine savršen desert: kore, žuta krema i bijeli fil. U nastavku su navedeni sastojci koji će vam biti potrebni za svaki od tih delova.
1. Sastojci za kore (za jednu koru, raditi tri kore)
- 3 bjelanjka – Bjelanjci su osnova za kore, jer daju laganu, vazdušastu teksturu.
- 75 g šećera – Šećer je neophodan za stabilizaciju bjelanjaka i dodavanje slatkoće.
- 3 žlice mljevenih oraha ili lješnjaka – Ovi orašasti plodovi daju specifičan, bogat okus i teksturu.
- Pola žlice brašna – Mala količina brašna omogućava da se kora ne raspada, a i doprinosi elastičnosti.
2. Sastojci za žutu kremu
- 9 žumanjaka – Žumanjci su ključni za bogatu i kremastu žutu kremu.
- 6 žlica šećera – Šećer pojačava slatkoću žute kreme.
- 400 ml mlijeka – Osnovna tečnost za pripremu pudinga.
- Puding od vanilije – Daje žutoj kremi specifičan miris i okus vanilije.
- 30 g šećera u prahu – Za dodatnu slatkoću i finu teksturu kreme.
- 80 g mljevene Plazme – Plazma je ključni sastojak koji dodaje specifičan okus ovoj kremi.
- 125 g maslaca ili margarina (sobne temperature) – Maslac čini kremu bogatom i kremastom.
3. Sastojci za bijeli fil
- 200 ml vrhnja za šlag – Baza za bijeli fil koja stvara lagani, pahuljasti sloj.
- 180 g kiselog vrhnja – Kiselo vrhnje dodaje osvežavajući, blago kiseli okus koji se odlično slaže sa slatkim kremama.
Priprema kolača
Sada kada imamo sve sastojke, možemo početi s pripremom ovog divnog kolača. Postupak je jednostavan, ali zahteva malo pažnje kako bi sve komponente bile savršeno pripremljene.
1. Priprema kora
Prvo, zagrijte pećnicu na 180°C. Uzmite kalup prečnika 24 cm, koji ćete obložiti papirom za pečenje. Ako nemate kalup ove tačne veličine, možete koristiti i kalup promjera 26 cm.
Započnite pripremu bjelanjaka. Umutite ih dobro dok ne dobijete čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer, a zatim lagano umešajte mljevene orahe i brašno. Smjesu stavite u pripremljeni kalup i pecite oko 15 minuta ili dok kora ne dobije zlatno-smeđu boju. Ove kore će biti lagane i vazdušaste, a njihova hrskava tekstura savršeno će se uklopiti sa kremama koje dolaze kasnije.
2. Priprema žute kreme
Za pripremu žute kreme, umutite žumanjke sa šećerom. U smjesu dodajte puding od vanilije i 100 ml mlijeka, a ostatak mlijeka stavite na vatru da proključa. Kada mlijeko počne da vri, dodajte smesu sa pudingom i miješajte dok se ne zgusne.
Nakon što se krema zgusne, ostavite je da se ohladi. Kada se ohladi, dodajte maslac umućen sa šećerom u prahu i mljevenu Plazmu. Dobro sjedinite sve sastojke kako biste dobili glatku, bogatu kremu.
3. Priprema bijelog fila
Za pripremu bijelog fila, umutite vrhnje za šlag i dodajte kiselo vrhnje. Dobro sjedinite oba sastojka dok ne dobijete lagani i kremasti fil.
Slaganje kolača
Kada su sve komponente pripremljene, možete početi s slaganje kolača. Postupite na sledeći način:
- Stavite prvu koru na tacnu ili u poslužavnik.
- Na prvu koru nanesite sloj žute kreme. Pospite malinama i lagano ih utisnite u kremu.
- Na maline stavite sloj bijelog fila. Ovaj fil će dodati kolaču bogatstvo i laganost.
- Zatvorite kolač sa drugom korom, a potom ponovite postupak s žutom kremom, malinama i bijelim filom. Na kraju, završite kolač s trećom korom.
- Stavite kolač u hladnjak i ostavite da se ohladi najmanje nekoliko sati, a idealno je ostaviti ga preko noći. Na ovaj način, svi slojevi će se savršeno povezati, a okusi će postati još intenzivniji.
Uživajte u pripremi ovog divnog deserta i obradujte svoje goste nečim zaista posebnim!
